竹筷子用久了會(huì)致癌？這樣一則網(wǎng)帖，在微博、微信中廣泛傳播，引起市民關(guān)注。昨日記者采訪(fǎng)專(zhuān)家、醫(yī)生獲悉，網(wǎng)帖中的說(shuō)法，并非危言聳聽(tīng)。發(fā)霉的竹筷，會(huì)釋放出有毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，人體一旦被污染，患肝癌幾率將大增。

　　在市民的認(rèn)知中，和金屬筷、塑料筷相比，“純天然、無(wú)添加”的原色竹筷，是最原生態(tài)、最安全健康的。但記者采訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，不少市民沒(méi)有定期更換筷子的習(xí)慣，給健康埋下隱患。專(zhuān)家、醫(yī)生們認(rèn)為，綜合考量，金屬筷清洗方便，不留殘?jiān)粫?huì)發(fā)霉，使用壽命長(zhǎng)，反而是更健康的選擇。

福州超市售賣(mài)的，多為竹木筷子

超六成福州市民，選購(gòu)竹筷子

　　中國(guó)人最喜歡用什么材質(zhì)的筷子？去年的一項(xiàng)調(diào)查顯示，竹筷的使用比例最高，為53%，木筷也達(dá)到35%，塑料筷、金屬筷則只有2%、8%。昨日，記者走訪(fǎng)多家超市，發(fā)現(xiàn)貨架上擺放的，多為竹筷。

　　“選擇竹筷的顧客，超過(guò)60%。”五四北沃爾瑪一工作人員說(shuō)，雖然沒(méi)有具體的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，但前來(lái)購(gòu)買(mǎi)筷子的市民，極少會(huì)買(mǎi)金屬筷或塑料筷，買(mǎi)木筷的也不多，“竹筷價(jià)格相對(duì)實(shí)惠，質(zhì)地也比較天然”。

　　正在選購(gòu)筷子的張阿姨說(shuō)，多年來(lái)，她一直用竹筷，“而且買(mǎi)的都是原色竹筷，如果涂了彩漆，會(huì)有重金屬成分，我一概不買(mǎi)。”她認(rèn)為，原色竹筷不含任何工業(yè)添加，是最原生態(tài)的。

　　昨日，記者網(wǎng)絡(luò)搜索發(fā)現(xiàn)，不少新聞報(bào)道也宣稱(chēng)，竹筷最有益于健康。

金屬、塑料筷會(huì)釋放“有害物質(zhì)”？

　　記者隨機(jī)采訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，市民普遍認(rèn)為，金屬筷、塑料筷都是工業(yè)制品，作為餐具有風(fēng)險(xiǎn)。“之前，我在朋友圈看到，顏色鮮艷的塑料是最危險(xiǎn)的。”張阿姨說(shuō)，加熱后的塑料筷，不僅易變形，還會(huì)產(chǎn)生對(duì)身體有害的物質(zhì)。

　　而以不銹鋼為主要材質(zhì)的金屬筷，除了安全問(wèn)題，使用不便也被市民所詬病。90后的小柯稱(chēng)，“用了之后才發(fā)現(xiàn)，金屬筷太沉，而且金屬不散熱，會(huì)燙嘴。”

　　“就算是食品級(jí)的不銹鋼筷，我也不太敢買(mǎi)。”張阿姨認(rèn)為，質(zhì)量不好的金屬筷子，含有較多的微量金屬，如鋅、鎘、鉛等，對(duì)身體有害。

　　此外，記者注意到，超市還有一些別具風(fēng)情的銀筷、陶瓷筷等，因價(jià)格偏高，購(gòu)買(mǎi)者寥寥。

竹筷縫隙看不見(jiàn)，卻藏霉菌和污垢

　　竹筷真的是最健康的筷子嗎？福建協(xié)和醫(yī)院副主任醫(yī)師侯博士說(shuō)，福州天氣潮濕，竹筷一旦發(fā)霉，霉菌會(huì)釋放黃曲霉毒素，“它具有很強(qiáng)的毒性，能強(qiáng)烈破壞人體肝臟組織，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌甚至死亡。”

　　竹筷發(fā)霉后，不少市民會(huì)用開(kāi)水泡煮去霉。但侯博士提醒，開(kāi)水可以殺死霉菌，但無(wú)法去除毒素，“煮完后，竹筷依舊會(huì)反復(fù)發(fā)霉”。

　　即便不發(fā)霉，竹筷使用、保管不當(dāng)，也會(huì)導(dǎo)致表皮脫落，筷體開(kāi)裂。將一雙使用半年的竹筷，放在500倍的特寫(xiě)鏡頭下，會(huì)看到明顯的小縫隙，留有黃色殘留物和油垢。“這些不起眼的縫隙，會(huì)成為大腸桿菌等有害菌的溫床，可能導(dǎo)致使用者感染性腹瀉、嘔吐。”侯博士說(shuō)，如果沖洗不徹底，縫隙中還會(huì)藏著微生物和清潔劑，引發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病。

　　在生活中，竹筷、木筷還因?qū)χ衲举Y源的消耗，受到不少環(huán)保人士詬病。

材質(zhì)好的金屬筷，健康風(fēng)險(xiǎn)最低

　　福州大學(xué)化學(xué)院邱教授說(shuō)，竹筷使用1到3個(gè)月就必須更換，“像牙刷一樣，如果長(zhǎng)期不換，會(huì)殘留大量細(xì)菌。”但是，記者在走訪(fǎng)超市時(shí)發(fā)現(xiàn)，竹筷包裝上基本都沒(méi)有注明“使用期限”，僅少數(shù)有“發(fā)黑發(fā)霉及時(shí)更換”此類(lèi)的“特別提醒”。

　　針對(duì)市民對(duì)塑料、金屬筷的“指控”，邱教授認(rèn)為，這有些“杞人憂(yōu)天”。“高溫不會(huì)導(dǎo)致塑料‘有毒’，但醋酸會(huì)，比如糖醋鯉魚(yú)之類(lèi)的菜肴，的確會(huì)讓塑料筷析出有害物質(zhì)。”邱教授說(shuō)，即便如此，這些有害物質(zhì)的量也是非常少的，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到對(duì)人體損害的量。

　　“金屬筷的材質(zhì)有優(yōu)有劣，選擇質(zhì)量好的，對(duì)健康產(chǎn)生影響的風(fēng)險(xiǎn)是最低的。”在邱教授看來(lái)，金屬筷和塑料筷，使用壽命長(zhǎng)，都比竹筷更安全。綜合專(zhuān)家、醫(yī)生的說(shuō)法，在形形色色的筷子中，用金屬筷子是最好的選擇。專(zhuān)家、醫(yī)生建議，若一定要用竹筷，最好每周都用沸水煮一煮，然后放到干燥通風(fēng)的地方，并及時(shí)更換發(fā)霉筷子。（記者李拯/文 毛朝青/圖）