龍巖28家餐飲店實(shí)行“明廚亮灶包廂視頻直播做菜

來(lái)源:閩南網(wǎng) 2015-07-02 08:35 http://www.d-black.cn/ 海峽都市報(bào)電子版

　　閩南網(wǎng)7月2日訊以前在餐飲店就餐，想知道洗菜炒菜、碗筷消毒的過程并不容易。可從本月起，在龍巖的28家餐飲店，市民能看到“公開”的廚房了，在大堂或包廂的電子顯示屏，有廚房菜肴制作的全過程。

　　據(jù)悉，這是龍巖市食藥監(jiān)局新羅分局打造“陽(yáng)光廚房”的新舉措，截至6月底，龍巖美食城28家餐飲店，在全省中率先實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”，而下一步，龍巖食藥監(jiān)局新羅分局將在新羅區(qū)各大小餐飲店中推廣。

消費(fèi)者在飯店包廂看視頻直播做菜過程

　　28家廚房視頻直播做菜過程

　　昨日，在龍巖國(guó)際美食城的餐飲店內(nèi)，市民透過大堂旁的電腦屏幕，可以看見廚房烹飪區(qū)內(nèi)，幾個(gè)廚師在灶前忙碌，菜肴被整齊放在桌上；驗(yàn)貨區(qū)畫面中，工人挑著瓜果；傳菜區(qū)內(nèi)，服務(wù)員排著隊(duì)等著菜盤。同樣，在包廂內(nèi)，通過大尺寸的電視屏幕，廚房的狀況也是盡收眼底。

　　從今年6月開始，龍巖食藥監(jiān)局新羅分局著手打造“陽(yáng)光廚房”。據(jù)龍巖食藥監(jiān)局新羅分局分管領(lǐng)導(dǎo)闕文武介紹，電子探頭監(jiān)控的范圍包括加工烹飪、凍庫(kù)、驗(yàn)貨、洗消、傳菜、涼菜等關(guān)鍵區(qū)域，通過視頻，都是現(xiàn)場(chǎng)實(shí)時(shí)直播。截至6月30日，作為創(chuàng)建中的省級(jí)食品藥品安全示范點(diǎn)，龍巖國(guó)際美食城28家餐飲店的廚房?jī)?nèi)，全部實(shí)現(xiàn)視頻廚房。

　　7天內(nèi)還可倒查食品原輔料信息

　　據(jù)介紹，另外，通過視頻廚房，7天之內(nèi)，監(jiān)管人員還可以倒查主要原輔料的進(jìn)貨渠道、進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票信息，如肉類是否有蓋章、消毒記錄、食品留樣記錄等。

　　海都記者獲悉，龍巖市食品藥品監(jiān)管局將出臺(tái)餐飲環(huán)節(jié)“明廚亮灶”建設(shè)的相關(guān)規(guī)定，分透明廚房、視頻廚房、網(wǎng)絡(luò)廚房三種形式，推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè)，并提出力爭(zhēng)將其納入地方政府為民辦實(shí)事項(xiàng)目。

　　隨著龍巖國(guó)際美食城28家餐飲視頻廚房全覆蓋，有部分還實(shí)行網(wǎng)絡(luò)廚房，用網(wǎng)絡(luò)和手機(jī)一樣可以看視頻。接下來(lái)，以龍巖美食城為示范點(diǎn)，龍巖市食藥監(jiān)局新羅分局將在新羅區(qū)全面推行“明廚亮灶”。（海都記者簡(jiǎn)偉雄通訊員嚴(yán)婕文/圖）