金色，象征著豐收、吉祥，是流淌在中國(guó)人記憶深處的溫暖底色。在福建寧德，這抹獨(dú)特的金色被賦予了鮮活的形態(tài)——寧德大黃魚(yú)。這條魚(yú)不僅是閩東人餐桌上的至味，更是驅(qū)動(dòng)一方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“金色引擎”。

　　海上示范養(yǎng)殖 彭高盛 攝

　　寧德始終牢記“靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海經(jīng)”的囑托，深耕大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)，從種苗攻關(guān)到生態(tài)養(yǎng)殖、從精深加工到品牌塑造，走出了一條全產(chǎn)業(yè)鏈提升的發(fā)展道路。今天，“寧德大黃魚(yú)”不僅享譽(yù)全國(guó)，更游向世界，為閩東高質(zhì)量發(fā)展注入強(qiáng)勁的“金色動(dòng)能”。

深耕“國(guó)魚(yú)計(jì)劃”

一條魚(yú)游出富民產(chǎn)業(yè)

　　寧德有魚(yú)，一抹金黃。

　　閩東人與大黃魚(yú)的緣分，藏在代代相傳的民謠里：“苦楝子，花嫁娘……楝子花開(kāi)石首（大黃魚(yú)）來(lái)”“花開(kāi)槐豆盈山阿，今年魚(yú)比去年多”。這尾魚(yú)，承載著閩東人世代“討海”的期盼，如今已躍出浪濤，成為寧德海上養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)名副其實(shí)的“金招牌”。

　　作為我國(guó)大黃魚(yú)人工養(yǎng)殖的發(fā)源地，寧德憑借當(dāng)?shù)厝说闹腔?，將一條魚(yú)做成了支撐區(qū)域發(fā)展的大產(chǎn)業(yè)。

　　寧德三都澳海域，大黃魚(yú)的家園，是閩東人民悉心呵護(hù)的“海上聚寶盆”。

　　在這里，深水抗風(fēng)浪網(wǎng)箱代替了傳統(tǒng)木質(zhì)漁排，生態(tài)養(yǎng)殖模式逐步推廣。夜幕降臨，漁排上燈火漸次亮起，頭戴紅燈的養(yǎng)殖戶拉起沉甸甸的漁網(wǎng)，一尾尾金黃鮮亮的大黃魚(yú)躍出水面。為保證魚(yú)身金黃，防止色素被紫外線或強(qiáng)光分解褪色，大黃魚(yú)必須在夜間捕撈——這是寧德漁民代代相傳的“金色密碼”。打撈、冰鎮(zhèn)后的大黃魚(yú)會(huì)被送到船艙進(jìn)行稱重、分揀等工序，銷往海內(nèi)外。

　　2022年以來(lái)，寧德市委、市政府提出實(shí)施“國(guó)魚(yú)計(jì)劃”，成立寧德市“國(guó)魚(yú)計(jì)劃”行動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定專項(xiàng)行動(dòng)實(shí)施方案，積極推動(dòng)大黃魚(yú)等海洋水產(chǎn)從種苗、養(yǎng)殖到加工、品牌、市場(chǎng)的全鏈條提升。

　　三都澳白基灣海域，集“風(fēng)光儲(chǔ)充用”于一體的新型養(yǎng)殖漁排　圖源：閩東日?qǐng)?bào)

　　游出蔚藍(lán)“糧倉(cāng)”，這條“魚(yú)”早已超越傳統(tǒng)漁業(yè)范疇，帶動(dòng)了苗種繁育、飼料漁藥、漁機(jī)網(wǎng)具、倉(cāng)儲(chǔ)物流等配套產(chǎn)業(yè)，成為串聯(lián)一二三產(chǎn)業(yè)的“金紐帶”，更強(qiáng)勁拉動(dòng)了商貿(mào)流通、餐飲文旅。

　　數(shù)據(jù)顯示，大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)直接或間接帶動(dòng)了寧德數(shù)十萬(wàn)勞動(dòng)力就業(yè)創(chuàng)業(yè)，成為閩東沿海群眾增收致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

　　山海之間，閩東大地一派興旺。三都澳深水網(wǎng)箱里金鱗逐浪、身姿翩躚；加工水產(chǎn)車間內(nèi)機(jī)聲隆隆、人影穿梭，一派繁忙盛景；網(wǎng)紅直播間里訂單紛飛、秒不停歇；特色菜館中鮮香四溢、座無(wú)虛席，處處皆是大黃魚(yú)“躍動(dòng)”的圖景。這尾魚(yú)，真正游進(jìn)了百姓的錢袋子，成為實(shí)實(shí)在在的“金色銀行”。

　　2025年，寧德大黃魚(yú)產(chǎn)量達(dá)22.2萬(wàn)噸，約占全國(guó)總產(chǎn)量的80％，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超200億元。這意味著，在中國(guó)人的餐桌上，每10條大黃魚(yú)就有8條來(lái)自寧德。寧德已成為中國(guó)大黃魚(yú)苗種供應(yīng)、養(yǎng)殖生產(chǎn)、加工銷售及品牌運(yùn)營(yíng)的核心基地，是當(dāng)之無(wú)愧的“中國(guó)大黃魚(yú)之都”。

告別“論斤賣魚(yú)”　

精深加工駛向“黃金賽道”

　　春意正濃，黃魚(yú)當(dāng)鮮。但寧德人深知，只賣鮮魚(yú)，永遠(yuǎn)也觸及不到產(chǎn)業(yè)的制高點(diǎn)。他們不滿足于“論斤賣魚(yú)”，他們潛心向產(chǎn)業(yè)鏈縱深要效益，“吃透一條魚(yú)”成為撬動(dòng)產(chǎn)業(yè)價(jià)值裂變的關(guān)鍵支點(diǎn)。

　　走進(jìn)寧德市蕉城區(qū)大黃魚(yú)精深加工廠，每小時(shí)可處理1噸大黃魚(yú)的智能化生產(chǎn)線高速運(yùn)轉(zhuǎn)，工人身著潔凈工裝，手法嫻熟地完成大黃魚(yú)分揀、去鱗、切片等工序，車間內(nèi)縈繞著濃郁的海產(chǎn)鮮香，徹底擺脫了傳統(tǒng)水產(chǎn)加工廠的腥膩困擾——這是寧德大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈從“規(guī)模養(yǎng)殖”穩(wěn)步邁向“精深智造”的硬核見(jiàn)證。經(jīng)精深加工后，一條大黃魚(yú)的價(jià)值能翻三倍以上。

　　寧德大黃魚(yú)精深加工企業(yè)的車間里，工人在處理大黃魚(yú) 圖源：閩東日?qǐng)?bào)

　　科技，是產(chǎn)業(yè)升級(jí)的“金鑰匙”。中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院東海水產(chǎn)研究所的創(chuàng)新科研成果“大黃魚(yú)錐體蟲(chóng)現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)技術(shù)”，為魚(yú)群健康“搶時(shí)間”；“大黃魚(yú)深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖新品系創(chuàng)制技術(shù)”，為養(yǎng)殖拓展新空間；“養(yǎng)殖大黃魚(yú)品質(zhì)控制與高值利用關(guān)鍵技術(shù)及應(yīng)用”則從源頭把控品質(zhì)。這些科研成果涵蓋病害防控、品種改良、品質(zhì)提升等關(guān)鍵領(lǐng)域，直擊大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)，為未來(lái)發(fā)展注入科研支撐。

　　龍頭企業(yè)帶頭突破加工瓶頸。福建閩威實(shí)業(yè)股份有限公司重點(diǎn)抓好大黃魚(yú)、鱸魚(yú)等核心養(yǎng)殖品種的種質(zhì)資源大力發(fā)展精深加工，推出黃魚(yú)餅、黃魚(yú)蟹柳條、黃魚(yú)蔬菜腸、黃魚(yú)魚(yú)松、魚(yú)籽燒、膠原蛋白肽等高經(jīng)濟(jì)附加值產(chǎn)品，產(chǎn)品暢銷各地。從育種、養(yǎng)殖、加工到冷鏈運(yùn)輸、市場(chǎng)銷售，寧德大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展正邁向全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)的“深水區(qū)”。

　　大黃魚(yú)冰鮮產(chǎn)品 圖源：霞浦融媒

　　近些年，寧德在全方位提升大黃魚(yú)現(xiàn)代新型養(yǎng)殖發(fā)展水平的同時(shí)，持續(xù)加大政策、項(xiàng)目、資金扶持力度，引導(dǎo)轄區(qū)水產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展，提升大黃魚(yú)加工、生產(chǎn)能力和產(chǎn)業(yè)化水平。通過(guò)漁業(yè)發(fā)展補(bǔ)助資金，支持企業(yè)建設(shè)水產(chǎn)品初加工和冷藏保鮮等設(shè)施設(shè)備。引導(dǎo)支持企業(yè)自主研發(fā)或引進(jìn)國(guó)內(nèi)外水產(chǎn)加工新技術(shù)及新設(shè)備，推動(dòng)新產(chǎn)品研發(fā)，一改過(guò)去單一的冰鮮魚(yú)、鮮活魚(yú)，開(kāi)發(fā)出酸菜黃魚(yú)、剁椒黃魚(yú)、無(wú)刺魚(yú)柳等大黃魚(yú)預(yù)制菜新產(chǎn)品。

　　寧德還積極促進(jìn)產(chǎn)業(yè)集聚，規(guī)劃建設(shè)霞浦臺(tái)灣水產(chǎn)品集散中心、蕉城三都澳大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)園區(qū)等水產(chǎn)品加工園區(qū)，引導(dǎo)大黃魚(yú)加工企業(yè)“退城入園”，提升大黃魚(yú)加工、生產(chǎn)能力和產(chǎn)業(yè)化水平，基本形成蕉城飛鸞、霞浦三沙、福鼎太姥山等水產(chǎn)品加工集聚區(qū)?，F(xiàn)如今，寧德市水產(chǎn)加工企業(yè)達(dá)370家；市級(jí)以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)66家，其中國(guó)家級(jí)5家、省級(jí)31家，數(shù)量居全省前列。

闖出“出海新路”　

大黃魚(yú)IP游向全球餐桌

　　在寧德，大黃魚(yú)早已超越食材范疇，成為一種文化符號(hào)。“無(wú)黃魚(yú)不成宴”，每逢佳節(jié)，金黃肥美的大黃魚(yú)是餐桌上當(dāng)之無(wú)愧的“壓軸菜”，也是走親訪友時(shí)最受歡迎的伴手禮之一。這種深入人心的飲食文化，是品牌最深厚的土壤。

　　舌尖留香、口中有福。如何將大黃魚(yú)文化具象化、傳播開(kāi)？寧德人埋頭耕耘，開(kāi)始了多樣探索，他們不僅止步于賣魚(yú)，更精心經(jīng)營(yíng)一個(gè)關(guān)于大黃魚(yú)的文化IP，讓這抹“海上黃金”闖出一條產(chǎn)業(yè)與文化融合的出海新路。

　　寧德市蕉城區(qū)金蛇頭村的“大黃魚(yú)主題體驗(yàn)館” 陶雅璐 攝

　　在蕉城區(qū)金蛇頭村的“大黃魚(yú)主題體驗(yàn)館”，作為科普教育基地，面向市民免費(fèi)開(kāi)放。游客可以通過(guò)“魚(yú)眾不同”“魚(yú)味無(wú)窮”等主題展區(qū)，沉浸式了解大黃魚(yú)的歷史、生態(tài)與產(chǎn)業(yè)。

　　與此同時(shí)，古老的“魚(yú)拓”技藝在非遺傳承人陳丹丹手中煥發(fā)新生。她以大黃魚(yú)為原型創(chuàng)作魚(yú)拓作品，讓凝固在宣紙上的魚(yú)影，成為傳播寧德海洋文化的獨(dú)特藝術(shù)品。此外，在寧德的街角巷尾，大黃魚(yú)文創(chuàng)產(chǎn)品如冰箱貼、絲巾等，也正隨著游客的腳步，將這份“金色”記憶帶到遠(yuǎn)方。

　　2025年11月，國(guó)魚(yú)烹飪創(chuàng)新大賽在霞浦縣舉辦 謝玲雄 攝

　　多年來(lái)，寧德市致力于講好“大黃魚(yú)”故事，接連舉辦全國(guó)大黃魚(yú)美食烹飪大賽暨品鑒會(huì)等形式多樣的宣傳推廣活動(dòng)，取得“中國(guó)大黃魚(yú)之都”“中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)”“大黃魚(yú)美食地標(biāo)城市”等諸多榮譽(yù)，不斷擴(kuò)大品牌影響力。“寧德大黃魚(yú)”上榜農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)品牌精品培育名單。

　　這條金色的大黃魚(yú)也游向了更廣闊的舞臺(tái)。寧德大黃魚(yú)出口歐美、東亞等60多個(gè)國(guó)家和港澳臺(tái)地區(qū)，是全球最大的大黃魚(yú)產(chǎn)銷中心，從前是“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”，而今是“香飄四海譽(yù)全球”。

　　在霞浦縣電商公共服務(wù)中心，多家電商主播通過(guò)線上直播，向全國(guó)消費(fèi)者推介大黃魚(yú)產(chǎn)品。圖源：霞浦融媒

　　數(shù)字時(shí)代，寧德水產(chǎn)企業(yè)也積極迎接網(wǎng)絡(luò)時(shí)代挑戰(zhàn)，讓大黃魚(yú)“游”進(jìn)主流平臺(tái)，開(kāi)設(shè)網(wǎng)店，開(kāi)辟直播、拍攝短視頻，線上線下多渠道銷售產(chǎn)品。寧德水產(chǎn)電子商務(wù)蓬勃發(fā)展，涌現(xiàn)出了蕉城三都港、霞浦趕海父子等一批水產(chǎn)電商龍頭企業(yè)。

　　漁排上的夜間捕撈直播、鏡頭前的黃魚(yú)品質(zhì)展示，讓新鮮海味從閩東海域直達(dá)全國(guó)餐桌；返鄉(xiāng)大學(xué)生張序劍化身“網(wǎng)紅”主播，以“趕海父子”IP帶動(dòng)鄉(xiāng)親致富，年銷售大黃魚(yú)產(chǎn)值超億元……這些都是鄉(xiāng)村數(shù)字經(jīng)濟(jì)的生動(dòng)注腳。

　　從捕撈到養(yǎng)殖，從養(yǎng)殖到加工，從漁業(yè)銷售到文旅經(jīng)濟(jì)，“一尾黃魚(yú)”實(shí)現(xiàn)“一產(chǎn)接二連三”，產(chǎn)業(yè)融合之路越走越寬。福鼎“海之夢(mèng)”成為集養(yǎng)殖、垂釣、住宿于一體的休閑旅游綜合體，福安寧海村改造漁排打造海上網(wǎng)紅打卡地，越來(lái)越多漁民端起旅游新“飯碗”。大黃魚(yú)還跨界“參與”文體領(lǐng)域，寧德馬拉松將大黃魚(yú)元素融入獎(jiǎng)牌和伴手禮，讓大黃魚(yú)IP收獲更多喜愛(ài)與關(guān)注。

　　一條魚(yú)的“N種可能”正在加速推進(jìn)。《中共寧德市委關(guān)于制定寧德市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十五個(gè)五年規(guī)劃的建議》中指出：促進(jìn)海洋生態(tài)產(chǎn)品轉(zhuǎn)換，實(shí)施海水養(yǎng)殖、濱海濕地、紅樹(shù)林、海洋微生物等增匯試點(diǎn)工程，加大海洋研學(xué)、海洋體育、濱海度假等生態(tài)產(chǎn)品供給，深挖藍(lán)碳潛能。

　　一尾黃魚(yú)興一業(yè)，一片山海富一方。未來(lái)，寧德將繼續(xù)念好山海經(jīng)，補(bǔ)短板、拉長(zhǎng)板、鍛新板，建設(shè)更具韌性和安全性的大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)鏈，努力打造全國(guó)漁業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的“寧德樣板”，讓這尾“金鱗”躍動(dòng)出更澎湃的產(chǎn)業(yè)浪潮。

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　　春潮涌動(dòng)，鮮躍閩東。眼下，大黃魚(yú)迎來(lái)投苗好時(shí)機(jī)。在閩東蜿蜒的海岸線上，在星羅棋布的三都澳漁排間，一尾尾大黃魚(yú)魚(yú)苗被撒向網(wǎng)箱，一派魚(yú)躍人歡的繁忙景象。《閩人智慧·寧德系列》推出主題策劃，邀您一同探尋這座城市的金色名片，在大黃魚(yú)的傳奇故事中，感受閩東人民向海圖強(qiáng)的奮斗精神與開(kāi)拓創(chuàng)新的智慧力量。