“交學(xué)費應(yīng)該用支付寶！成績出來了再確認支付，掛了科就申請退款！”關(guān)于支付寶的這則笑話，其實也折射出了支付寶對于消費者的一種保護。而在支付寶的運營流程中，有一項業(yè)務(wù)叫作“先行賠付”，即消費者在與商家產(chǎn)生糾紛后，支付寶對于某些等級的會員可以先墊資，再由支付寶介入進行協(xié)調(diào)。

　　這種先行賠付的手法，昨日，重慶市食品安全促進會(以下簡稱“促進會”)秘書長朱勇和副秘書長楊光做客重慶晨報966966文明熱線，就消費者在食品安全上的相關(guān)問題進行解答。朱勇秘書長透露，目前促進會正在組建機構(gòu)平臺，消費者在食品購買方面的先行賠付模式或?qū)⒌靡詫崿F(xiàn)。

　　現(xiàn)狀 消費者維權(quán)難

　　“我在超市買到了有問題的食品。我要怎么去索賠？”第一位讀者在昨日10點整打入了我們的966966熱線，對于超市里遇到的食品安全問題，這位讀者很困惑。他表示，自己去超市選購商品，都不知道哪些食品屬于無公害食品，哪些不是。

　　朱勇接待了這位讀者。他表示，消費者選購商品，選擇有害無害，特別是選擇一些標稱有機或無公害食品時，確實難以區(qū)分。而對于買到有問題的食品，消費者的維權(quán)更加困難。“就目前來看，如果消費者發(fā)現(xiàn)食品有安全問題，要找超市或商家索賠，需要負起舉證責任。”朱勇說，食品安全的舉證，既花費人力，也花費財力。消費者自己去找鑒定機構(gòu)或檢測機構(gòu)進行檢驗，即使最后索賠成功，也要花費很大力氣。

　　“正因為這樣，一直以來食品安全問題落到個人身上，最后不了了之的事情經(jīng)常發(fā)生。”朱勇表示，他們不時會接到類似投訴，但維權(quán)成本高，維權(quán)渠道窄，成為當下一大難題。

　　未來 由基金會先行賠付

　　盡管索賠難，但朱勇表示，促進會也在探索，“我們正在籌劃成立一個司法鑒定中心，已經(jīng)報相關(guān)部門審核，可以針對食品安全進行檢測和鑒定，同時也已經(jīng)成立一個企業(yè)安全評估中心。”

　　“我們還在籌劃成立重慶食品安全基金會。”朱勇說，這個基金會的資金來源主要是促進會相關(guān)會員，主要是那些愿意為食品安全做一些公益活動的會員。而資金的用途則將主要用于鑒定和對消費者進行先行賠付。“比如消費者向我們投訴相關(guān)食品安全問題，我們在評估后認為確實存在相關(guān)問題，便對消費者進行先行賠付。接下來包括檢驗、鑒定和在這之后與食品售出的超市、生產(chǎn)廠家甚至物流等環(huán)節(jié)的溝通，都由基金會出面。”朱勇說，相當于基金會成了消費者食品安全維權(quán)過程中的代理人。而賠付后的相關(guān)費用則又滾入基金池，用于下次消費者的維權(quán)等事宜。

　　預(yù)測 審批將放寬一些

　　“在今年的經(jīng)濟大環(huán)境下，我預(yù)計國家對食品安全的行政許可上的審批應(yīng)該會放寬一些。”同時在重慶大學(xué)任教的楊光表示，“投資環(huán)境會相對寬松，因此食品行業(yè)可以很好地解決就業(yè)。”他說，業(yè)內(nèi)都在傳言，以前3年到期的食品安全審核制度，或?qū)⒀娱L至更久。

　　楊光說，可以看到的是，目前國標GB2760中，一些規(guī)定的修改就可以看出這一趨勢，“比如以前泡椒鳳爪可以添加雙氧水，后來又將添加此類物質(zhì)列為重罪?，F(xiàn)在又放開了。”這意味著這一行業(yè)的發(fā)展又有了可能性。不過，一旦對準入條件放開，那么對于整個行業(yè)來說，監(jiān)管則需要下大力氣了，“整個行業(yè)發(fā)展快了，但是食品安全的壓力肯定不小。”

　　讀者問題選登>

　　昨日，重慶大學(xué)教授楊光(左)、重慶市食品安全促進會秘書長朱勇(右)做客966966熱線。重慶晨報記者 胡杰 攝

　　昨日的熱線接聽中，兩位嘉賓也接到了不少有關(guān)食品安全的讀者來電。以下我們做了一些選登。

　　王先生：為什么小時候吃的牛奶在鍋里煮出來有層黃色的像油的物質(zhì)，現(xiàn)在的牛奶都沒了呢？

　　朱勇：實際上那層黃色的“奶皮”是人體不能吸收的大脂肪分子聚集而成，現(xiàn)在的鮮奶在各種殺菌的過程中進行了均質(zhì)，也就是將大脂肪分子打碎，使之成為人體能夠吸收的小分子。同時，目前我們看到的奶制品，一些添加了“還原乳”，即奶粉沖開后灌入包裝中，其中還經(jīng)歷了更多的殺菌過程，處理過后的牛奶很少會出現(xiàn)“黃油”。

　　張先生：桶裝水到底能喝多久呢？我們家只有三個人，大桶喝不完，喝久了又怕對人體有害。

　　楊光：桶裝水一般建議在開封后一周內(nèi)飲用完。不過受家庭環(huán)境，比如濕度、溫度等影響，水質(zhì)時間會有長有短。我們看到的現(xiàn)在許多桶裝水是18.9升的，但也推出了小桶水，所以人少可以買小桶裝的，但也最好在開封后一周內(nèi)喝完。

　　劉女士：一些牛奶寫的不添加任何防腐劑，但保質(zhì)期卻很長，有幾個月。這有可能么？

　　朱勇：是有這種可能的。目前的牛奶經(jīng)過各種殺菌技術(shù)，可以將牛奶與空氣阻斷，避免變質(zhì)，包括巴氏殺菌等，都能保持牛奶的新鮮。同時，還有包裝后殺菌這一形式，通過高溫等方式進行殺菌，也能保持原奶的新鮮。而在添加上，即使不加入防腐劑，只要符合GB2760標準，也可以合法添加。

　　付小姐：為什么礦泉水拿回來是透明的，打開喝了，放一會就有沉淀物或不那么清澈了呢？

　　楊光：如果是礦泉水，里面應(yīng)該有鐵元素，這時的鐵可能是2價鐵，在與氧氣和光產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)后，容易產(chǎn)生3價鐵，這種鐵有很強的吸附性，把相關(guān)元素都吸附過來，形成沉淀物。這種水是可以喝的。但是如果是純凈水，就不能出現(xiàn)這種現(xiàn)象。