福安：老味道新吃法

來源:福建日報 2026-01-23 11:13 http://www.d-black.cn/

　　“您好，我要一杯工夫奶茶，再來個紅茶奶凍。”1月22日，臨近飯點，位于福安市人民廣場旁的“遇見坦洋”新式餐飲店內(nèi)顧客逐漸多起來，點單不斷。這家由返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)青年陳香雪創(chuàng)辦的店，以坦洋工夫紅茶為基底，融合福安本地食材，用“茶+”新玩法讓坦洋工夫圈粉年輕人。

　　福安是歷史名茶坦洋工夫發(fā)祥地，是中國工夫紅茶、花果香紅茶發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，也是中國唯一能同時生產(chǎn)多茶類的中國紅茶之都。清朝咸豐元年（1851年），福安茶人以當(dāng)?shù)赝辽灵L的“坦洋菜茶”茶樹品種成功制作出獨具風(fēng)味的紅茶，因發(fā)祥于坦洋村，制作工序需耗費大量工夫，故取名“坦洋工夫”。19世紀(jì)末20世紀(jì)初，坦洋工夫茶大量出口歐洲、美洲等地，曾作為英國王室專供茶，1915年榮獲巴拿馬萬國博覽會金獎，躋身世界名茶行列。

　　歷經(jīng)歲月沉浮，這門技藝并未褪色。2021年，“坦洋工夫茶制作技藝”入選國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2022年隨“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，從民間手藝升格為人類共同的文化財富。

　　如今，在“遇見坦洋”新式餐飲店里，這份百年底蘊以更鮮活的形態(tài)延續(xù)。這里有與穆陽水蜜桃、岳秀臍橙、巨峰葡萄融合的季節(jié)限定天然鮮果茶，有與畬族烏米飯、穆陽線面、古法紅糖結(jié)合的創(chuàng)新茶飲，還有福安電機、坦洋炮樓、福安光餅外形的系列甜品……從味蕾到視覺的雙重驚喜，讓坦洋工夫百年茶韻以更輕盈的姿態(tài)走進市民游客的日常消費。

　　“我們希望開發(fā)出坦洋工夫的更多品類，讓全國乃至全世界的人提到福安就會想到坦洋工夫的甘醇。”陳香雪說，去年店鋪特別推出了“坦洋工夫一桌宴”，從工夫老樅無菌流心蛋、紅茶菓子，到茶香煙熏玻璃脆皮乳鴿、老樅冰淇淋，每一道菜品都融入了坦洋工夫的精髓，打造一個“可以吃的非遺博物館”。

　　這份匠心也得到了業(yè)界的肯定，由陳香雪制作的坦洋工夫紅茶菓子2025年榮獲第二屆中華糕點國際錦標(biāo)賽華南賽區(qū)地方文旅特色產(chǎn)品金獎。2023年10月推出的創(chuàng)新產(chǎn)品“啤啤茶”，累計銷量已超20萬聽。

　　陳香雪透露，隨著創(chuàng)新產(chǎn)品的美譽度不斷提升，第三家門店也將在寧德萬達開業(yè)，后續(xù)還將有系列新品推出，探索更多坦洋工夫老味道的新吃法。（通訊員雷津慧李郁）

原標(biāo)題：老味道新吃法

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