糯米寸棗：閩南情懷里的別樣年味

來(lái)源:安溪報(bào) 2025-01-21 16:27 http://www.d-black.cn/

　　新春佳節(jié)將至，在安溪有一種傳統(tǒng)小吃正散發(fā)著獨(dú)特的韻味，它就是有著幾百年歷史的糯米寸棗。

　　糯米寸棗色澤金黃，口感酥脆，入口即化，既有蒜蓉的香氣，也有黑芝麻的咸香，深受閩南人的喜愛。“呷寸棗，年年好”“吃寸棗，沒(méi)煩惱”，寸棗美好的寓意，更是讓它成為安溪人春節(jié)期間的必備年貨。

　　在金谷鎮(zhèn)深洋新中糖品加工坊，前來(lái)采購(gòu)年貨的群眾熙熙攘攘，絡(luò)繹不絕。作為當(dāng)?shù)剡^(guò)年必備的特色美食，糯米寸棗成為了熱銷產(chǎn)品。“糯米寸棗是我們本地一種傳統(tǒng)特色美食，很好吃，又脆又香，有童年的味道，逢年過(guò)節(jié)我們都會(huì)過(guò)來(lái)買一些，招待親朋好友。”正在采購(gòu)寸棗的洪翠娥告訴記者，這道傳統(tǒng)美食不僅有著吉祥和好運(yùn)的寓意，更是閩南人情感寄托的載體。

　　七十幾歲的陳老伯愛喝茶，糯米寸棗是他的必備茶點(diǎn)。“我們這里的人都愛喝茶，糯米寸棗是我們家家戶戶常備的茶配，喝茶吃寸棗，日子越過(guò)越美好！”

　　記者注意到，糯米寸棗的銷售情況一直十分火爆，尤其是在新春佳節(jié)期間，更是供不應(yīng)求。“每天都可以賣幾百份，大家都是直接來(lái)店里挑選，也有一些固定的客戶會(huì)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、電話訂貨，賣到脫銷是常有的事。”糯米寸棗制作師傅陳育智告訴記者，因其承載著閩南鄉(xiāng)愁“古早味”的特殊含義，也經(jīng)常有馬來(lái)西亞、新加坡的華僑專門聯(lián)系他們購(gòu)買糯米寸棗。“他們說(shuō)，品嘗到這份來(lái)自家鄉(xiāng)的味道，仿佛就能感受到家的溫暖。這也更加堅(jiān)定了我將這份傳統(tǒng)美味傳承下去的決心。”

　　據(jù)了解，這家老字號(hào)年貨加工坊已經(jīng)有近百年的歷史，從陳育智曾祖父開始，就專注于制作糯米寸棗。“一直以來(lái)，我們始終堅(jiān)守傳統(tǒng)制作方法，同時(shí)也不斷改進(jìn)工藝，積極創(chuàng)新，推出黑芝麻口味的寸棗，讓更多人在品嘗傳統(tǒng)美味的同時(shí)，也感受到新的驚喜與滿足。”

　　從精選糯米、打磨成粉，到制作面團(tuán)、成型、炸制、裹糖，十幾道工序環(huán)環(huán)相扣，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)，以確保每一顆糯米寸棗都能達(dá)到最佳的品質(zhì)。現(xiàn)在，金谷糯米寸棗已是我縣第七批縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，逢做壽、結(jié)婚、新春佳節(jié)，需要登門請(qǐng)客，一包糯米寸棗成為了絕佳的伴手禮數(shù)，飽含著對(duì)親朋好友發(fā)財(cái)好運(yùn)的美好期許。

　?。ㄓ浾?李艷偉）

原標(biāo)題：糯米寸棗：閩南情懷里的別樣年味

責(zé)任編輯：凌芹莉