“北風(fēng)起，秋茶香”。近日，安溪鐵觀音秋茶陸續(xù)開采，在安溪縣各重點(diǎn)產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)的茶園里，茶農(nóng)們正搶抓晴好天氣采茶制茶，漫山茶壟里躍動(dòng)著忙碌身影，豐收的喜悅，清醇的茶香在空氣中彌漫著。

　　28日，記者走進(jìn)虎邱鎮(zhèn)的九崖山鐵觀音綠色茶園基地，漫山茶樹層巒疊翠，陽光下泛著清新的光澤，盡顯生機(jī)。采茶女們穿梭在茶園間，用嫻熟的手法采摘著最新鮮的“一芽三葉”。“今年茶樹長(zhǎng)勢(shì)特別好！”該基地負(fù)責(zé)人李金登難掩豐收的喜悅。他介紹，前期充沛的降水與適宜的氣溫，讓每棵茶樹都吸足了養(yǎng)分，為秋茶豐收打下了好基礎(chǔ)。

　　安溪茶素來講“春水秋香”，每年秋茶是安溪鐵觀音的“重頭戲”，其采摘期將持續(xù)近一個(gè)月，產(chǎn)量約占全年總量的三分之一。今年秋茶生長(zhǎng)期內(nèi)，安溪縣降水均勻、晝夜溫差適宜，得天獨(dú)厚的氣候條件為秋茶的增產(chǎn)提質(zhì)夯下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。“今天首采出來的茶青葉片肥厚油潤(rùn)，制作的茶葉品質(zhì)肯定不錯(cuò)！”談話間，李金登對(duì)今年秋茶“大考”充滿信心。

　　在感德鎮(zhèn)，感德古今韻家庭農(nóng)場(chǎng)也在忙著采制秋茶。記者看到，工人們對(duì)剛采摘回來的鮮葉進(jìn)行曬青、晾青、搖青……“從25日開始采摘，根據(jù)天氣變化預(yù)判，秋茶還能再采半個(gè)多月，現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入大面積開采。”該家庭農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人陳志鵬介紹道。

　　好茶不僅要好原料，更要嚴(yán)格把控制茶的每一個(gè)細(xì)節(jié)。“只有用心對(duì)待每一片茶葉，才能制作出品質(zhì)上乘的好茶。”來自祥華鄉(xiāng)新寨村的仙宮侖農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人詹雙海介紹，為了制作出好茶，制茶時(shí)特意選用土木結(jié)構(gòu)房做青房，有利于茶葉在制作過程中保溫除濕、更好發(fā)酵，進(jìn)一步提升整體品質(zhì)。

　　秋茶品質(zhì)的持續(xù)向好，離不開精細(xì)化茶園管理。近年來，安溪縣深入推進(jìn)生態(tài)修復(fù)、土壤改良、茶樹留高、適度稀植等茶園基礎(chǔ)管理，成效顯著。“好茶是管出來的。”安溪鐵觀音大師劉金龍始終堅(jiān)定這一信念，總結(jié)出一套“留高、留徑、留綠、留寬、留草、留景”的“非常6+1”管茶辦法。他表示，通過這一套方法，可以實(shí)現(xiàn)茶樹稀植留高、茶草共生、茶林混合經(jīng)營(yíng)等，整體提升茶青質(zhì)量。

　　在制茶技藝提升方面，記者從縣茶管委辦獲悉，今年秋茶采制期間，安溪縣還將舉辦多場(chǎng)茶葉賽事，為茶企、茶農(nóng)搭建技術(shù)交流與產(chǎn)銷對(duì)接平臺(tái)。茶農(nóng)們通過茶樣品鑒對(duì)比，互相找差距、學(xué)經(jīng)驗(yàn)，不僅能摸清茶樣優(yōu)缺點(diǎn)，還能及時(shí)了解市場(chǎng)需求，有力推動(dòng)生態(tài)茶園管理技術(shù)、茶葉加工工藝雙向提升。

　　據(jù)縣氣象局發(fā)布的天氣形勢(shì)分析，“雙節(jié)”期間，天氣整體較好。業(yè)內(nèi)人士分析，在晴好天氣與精細(xì)化管理的疊加作用下，今年安溪鐵觀音秋茶將堅(jiān)守傳統(tǒng)制茶工藝，以穩(wěn)定的高品質(zhì)茶葉贏得市場(chǎng)青睞，為消費(fèi)者帶來更多的“優(yōu)選佳茗”。

　　(融媒體記者：章藝涵 黃東華 葉超)