試點設(shè)立學(xué)校周邊100米內(nèi)流動攤販禁售區(qū)、禁止學(xué)生在校期間購買網(wǎng)絡(luò)訂餐送入學(xué)校、有計劃推進(jìn)學(xué)校食堂及周邊餐飲單位和學(xué)生集體用餐配送單位逐步實現(xiàn)“明廚亮灶”……近日，豐澤區(qū)制定《豐澤區(qū)學(xué)校及周邊食品安全監(jiān)管體系建設(shè)工作方案》，通過落實“黨政同責(zé)”和“一崗雙責(zé)”責(zé)任制、食品安全主體責(zé)任、聯(lián)動監(jiān)管機(jī)制，嚴(yán)格查處違法違規(guī)行為，推進(jìn)社會共治，守住孩子舌尖上的安全。

　　《方案指出》，將通過實施“三落實、一嚴(yán)格、一推進(jìn)”綜合治理，推動學(xué)校及周邊食品安全狀況保持平穩(wěn)向好的總體態(tài)勢。

　　●力爭到2020年，完成6個100%目標(biāo)（學(xué)校及周邊食品經(jīng)營單位持證率、從業(yè)人員有效健康證明持有率、食品安全管理人員配備率、學(xué)校食堂“明廚亮灶”率、食品安全量化分級管理和風(fēng)險等級評定覆蓋率、食品安全量化分級公示率），年度評定“良好”及以上量化評級單位的比例達(dá)到90%

　　●創(chuàng)建學(xué)校放心食堂10家

　　●學(xué)校食堂全部納入“一品一碼”食品安全可追溯體系，糧油制品、禽畜肉、水果蔬菜、調(diào)味品等重點品種的食材基本實現(xiàn)可溯源

　　●建成學(xué)校食品安全快檢室10個

　　●建成1個食品安全教育基地

　　●在義務(wù)教育小學(xué)階段全面普及學(xué)校食品安全教材并開設(shè)食品安全教育課，每學(xué)期不少于16課時

　　關(guān)鍵詞：食品安全自查自評、網(wǎng)絡(luò)訂餐禁止入校

　　《方案》指出，各學(xué)校要建立學(xué)校食品安全管理機(jī)構(gòu)，健全食品安全管理制度，制定食品安全應(yīng)急處置機(jī)制，配備專職食品安全管理人員，明確各崗位從業(yè)人員工作職責(zé)，層層簽訂食品安全責(zé)任書。嚴(yán)格落實從業(yè)人員培訓(xùn)制度；全面實行每季度一次的學(xué)校食品安全自查自評制度，利用寒暑假期對食品經(jīng)營設(shè)備設(shè)施進(jìn)行改造提升，鼓勵學(xué)校建設(shè)符合食品安全要求的校內(nèi)食堂和食品銷售單位；禁止學(xué)生在校期間購買網(wǎng)絡(luò)訂餐送入學(xué)校；采用集中配餐的學(xué)校應(yīng)當(dāng)選擇取得集體用餐配送主體資格的單位供餐。

　　學(xué)校周邊“三小”單位經(jīng)營者要依法配備專兼職食品安全管理人員，嚴(yán)格遵守餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，在規(guī)定區(qū)域開展經(jīng)營活動，接受職能部門的監(jiān)督管理。

　　關(guān)鍵詞：退市機(jī)制、禁售區(qū)、食品追溯

　　各街道將加大對學(xué)校及周邊食品經(jīng)營許可單位的排查梳理，及時清退已停止經(jīng)營活動或喪失主體資格的“僵尸證”，完善不符合許可條件單位的退市機(jī)制。

　　建立健全“清單式”日常監(jiān)管模式，推進(jìn)學(xué)校及周邊“雙隨機(jī)”聯(lián)合檢查，穩(wěn)步推進(jìn)餐飲服務(wù)量化分級提檔升級工作。鼓勵引導(dǎo)學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位等參與食品安全責(zé)任保險工作。試點設(shè)立學(xué)校周邊100米內(nèi)流動攤販禁售區(qū)，依法依規(guī)取締無證流動食品攤販。

　　堅持“源頭嚴(yán)防、過程嚴(yán)管、風(fēng)險嚴(yán)控”的原則，始終將學(xué)生集體用餐配送單位作為日常監(jiān)管重點對象，重點檢查原料采購、加工制作、清洗消毒、用水衛(wèi)生、食品留樣、消毒餐具、成品運輸?shù)汝P(guān)鍵環(huán)節(jié)是否符合餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范。嚴(yán)格落實配餐、供應(yīng)食品的留樣管理工作，確保每個品種留樣量不少于125g，專用冰箱冷藏保存48小時等相關(guān)要求執(zhí)行到位。

　　鼓勵校外托管機(jī)構(gòu)與有資質(zhì)的集體用餐配送單位、中央廚房等簽訂供餐協(xié)議，便于對餐飲食品進(jìn)行集中監(jiān)管。

　　推進(jìn)學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位全面實施“一品一碼”食品安全可追溯體系建設(shè)，鼓勵學(xué)校食堂在經(jīng)營場所公示食品信息追溯“主體碼”，引導(dǎo)在校師生、學(xué)生家長和社會公眾通過“掃一掃知來源”參與食品追溯，參與社會監(jiān)督。

　　相關(guān)職能部門嚴(yán)格查處學(xué)校及周邊食品經(jīng)營單位無證經(jīng)營、超范圍經(jīng)營、未建立進(jìn)貨查驗制度、違法添加非食用物質(zhì)、濫用食品添加劑、銷售“三無”（無廠名、無廠址、無生產(chǎn)日期）、無中文標(biāo)識、超過保質(zhì)期限、腐敗變質(zhì)食品等違法行為。

　　關(guān)鍵詞：明廚亮灶、快檢室、“紅黑名單”制度

　　有計劃推進(jìn)學(xué)校食堂及周邊餐飲單位、學(xué)生集體用餐配送單位逐步實現(xiàn)“明廚亮灶”，2018年基本實現(xiàn)公立學(xué)校食堂“明廚亮灶”全覆蓋，2019年拓展至全區(qū)所有學(xué)校食堂，2020年學(xué)校周邊餐飲單位“明廚亮灶”率超60%。

　　積極推動學(xué)?？鞕z室建設(shè)納入?yún)^(qū)委區(qū)政府為民辦實事項目，將快檢室建設(shè)經(jīng)費列入政府預(yù)算，到2020年建成10個學(xué)校食品安全快檢室，對日常監(jiān)督檢查中常見的農(nóng)（獸）藥殘留、食品添加劑、重金屬污染、非法添加等問題和大米、面粉、食用油、蔬菜、肉類及其制品等常見食品進(jìn)行針對性快檢篩查。

　　建立完善學(xué)校及周邊食品安全“紅黑名單”制度，定期向社會發(fā)布誠信守法和失信違法的企業(yè)名錄和案例通報，充分發(fā)揮信用體系建設(shè)對落實學(xué)校及周邊食品經(jīng)營主體責(zé)任的導(dǎo)向作用。

　　建立完善向?qū)W校直供食材企業(yè)遴選、公示、監(jiān)管、退出機(jī)制，發(fā)掘基礎(chǔ)條件良好、制度健全、主體責(zé)任落實到位的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，向?qū)W校及周邊食品經(jīng)營單位供應(yīng)可追溯、高品質(zhì)食材。