泉州社區(qū)包粽大賽：下料炒米包粽子大秀綁粽技巧

來源:閩南網(wǎng) 2014-05-29 11:37 http://www.d-black.cn/ 海峽都市報電子版

社區(qū)的阿姨們在為比賽作準備

　　閩南網(wǎng)5月29日訊綁粽子比賽今天就要開始啦，今天又有一個社區(qū)加入啦。海濱街道海清社區(qū)的“萌芽良好習(xí)慣”早教訓(xùn)練班的小朋友們今天要到社區(qū)來，為厝邊們現(xiàn)場包一個分量足、心意滿的粽子。

　　今天要包粽子，前一天新門社區(qū)的厝邊們一早就忙活開了。社區(qū)工作人員早就把材料都置辦齊了，糯米、粽葉、紅豆、蒜頭、肉，熱心的中心戶長們也都來幫忙洗粽葉、切蒜頭。

　　新門社區(qū)有許多厝邊會包粽子，這其中的綁粽高手要數(shù)鄭少華阿姨。鄭阿姨每年都會幫著社區(qū)包粽子，今天她也會一起包粽送給社區(qū)的失獨、孤寡老人和困難戶。

　　昨天早上，鄭阿姨剛從市場買了38斤肉，準備做今天綁粽子的原料。鄭阿姨說，自己一開始也不會綁粽子，是結(jié)婚后才跟著婆婆學(xué)的，看她家中制備好了粽子材料，還是她和老伴王大爺一起準備的。粽子怎么做好吃，讓咱來聽聽綁粽高手怎么說。

　　備材料：王大爺是家中“掌勺的”，做菜調(diào)味味道好，一早就把包粽子的原料都準備齊了。

　　備料包括：香菇、蓮子、雞蛋、蝦米、還要一大盆炒好的糯米。

　　作為粽子的主材料，糯米可是個關(guān)鍵，糯米怎么炒好吃？王大爺告訴我們，他總會把鹵肉剩下的肉汁和煮香菇、蝦米的汁水澆入糯米飯中一起炒，這樣食材的鮮味、香味都會滲入米飯里。

　　怎么綁：材料制備齊，鄭阿姨就接手來包粽子了。她拿起一大一小兩片粽葉，交疊在一起，葉子正面朝里，雙手一凹成一個漏斗形，往里填上一勺糯米，再把各種好料一一填入，再添兩勺米飯把“漏斗”填實。然后把粽葉一蓋一折，三兩下一個四角粽子就成形了。拿起一條尼龍繩，一端咬嘴里一端拉手上，繞著粽子纏三圈，打個結(jié)粽子就綁好啦。

　　怎么煮：鄭阿姨說，煮粽子也有竅門，如果家里有骨頭湯，用這個來煮粽子更會提味。

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