閩南語中的芒種

日頭生刺笠不及戴

　　芒種即忙著作物種植等一些田間勞作。咱們?nèi)蓐P(guān)于芒種也有不少俗語，讓我們跟著民俗專家傅孫義，一起學(xué)學(xué)閩南語中的芒種吧。

“芒種夏至，日頭生刺”——陽光像長刺一樣刺得人皮膚痛；

“芒種夏至，笠不及戴”——天氣太熱，連拿個斗笠戴一下都來不及，夸張的同時也很形象；

　　“芒種夏至，起厝師傅甲自己”或“芒種夏至，小工甲自己”——芒種夏至這段時間，天氣十分炎熱，又經(jīng)常下雨，最不適合建房子，這樣一來，建房子的師傅和工人沒活可做，就沒了收入。

生活中的芒種

不要用室溫解凍食品

　　芒種后，熱感更盛，從冰箱冷藏室里拿出來的食物，放在廚房里不一會兒就會慢慢融化了。

　　不過，近日美國FDA（食品和藥物管理局）在官網(wǎng)發(fā)布期刊，提醒大家要注意夏季食品安全。肉、家禽加工品、蛋和水產(chǎn)等易腐壞的食品，要在購買或烹煮后兩小時內(nèi)放進(jìn)冰箱保存，如果當(dāng)時氣溫高于32℃，則應(yīng)在一小時內(nèi)放進(jìn)冰箱冷藏。

　　文章特別提醒，千萬不要用室溫來解凍冷凍食品，推薦了三種安全的解凍法：放入冰箱保鮮層解凍，放進(jìn)冷水中解凍，或者用微波爐來解凍——如果用微波爐解凍，那么解凍后必須立刻烹煮。

習(xí)俗中的芒種

送花神煮梅論風(fēng)雅

　　送花神：農(nóng)歷二月，花朝節(jié)要迎百花開，芒種時節(jié)春花凋落，得餞送眾花歸位。這個習(xí)俗今已不存，在《紅樓夢》中有提及過，大觀園的女子們用花瓣柳枝或綢緞編成繡帶掛在枝頭，“滿園里繡帶飄飄，花枝招展，更兼這些人打扮得桃羞杏讓，燕妒鶯慚，一時也道不盡”。

　　煮梅：每年五、六月是南方梅子成熟的季節(jié)，三國時有“青梅煮酒論英雄”的典故。新鮮梅子大多酸澀，難以入口，煮梅加工后則能增加風(fēng)味。通常是糖與梅子一同煮或用糖與青梅混拌均勻使梅汁浸出，也有用鹽與梅子一同煮或用鹽與青梅混拌均勻使梅汁浸出。

　　安苗：安徽一帶有安苗節(jié)的習(xí)俗。每到芒種，種完水稻，為祈求秋天有個好收成，家家戶戶用新麥面蒸發(fā)包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀，用蔬菜汁染上顏色，作為祭祀供品，祈求五谷豐登、村民平安。

舌尖上的芒種

楊梅荔枝各有所好

酸甜可口的楊梅上市了

　　這個時節(jié)，對吃貨們來說，最開心的就是水果豐盛起來了。街頭巷尾悄然出現(xiàn)了楊梅、荔枝、西瓜，應(yīng)時而生的蔬菜也是既新鮮又養(yǎng)生呢。小記跟您推薦一些，這里面有沒有你所愛的呢？

　　楊梅：“早梅四月半，晚梅端午節(jié)?！边@幾天，大小水果攤前，已經(jīng)能看到搶灘占位的楊梅了。

　　荔枝：皮薄、核小、肉飽滿的福建荔枝開始上市了，不過這時候的殼看起來還有些青，過段時間會更好吃些。

　　絲瓜：“黃花褪束綠身長，白結(jié)絲包困曉霜?！苯z瓜清熱化痰，涼血解毒，炎熱的夏天頗為開胃。

　　空心菜：4月初小記到新步社區(qū)一處菜園時，菜地里的空心菜剛種下，菜農(nóng)吳大姐說，6月是空心菜最好的季節(jié)，涼拌、熗炒、做湯都很可口呢。（海都記者 彭思思 張帆 董加固 呂波 黃謹(jǐn) 通訊員 童華君 文/圖）