本周將迎立冬節(jié)氣吃貨們?nèi)ト菽睦铩把a冬”？

來源:泉州晚報 2014-11-03 11:08 http://www.d-black.cn/ 海峽都市報電子版

　　11月7日是二十四節(jié)氣中的立冬節(jié)氣。閩南有一句俗語：“一年補趟趟，不值補立冬”，泉州人有立冬補一補的習俗，許多人會選擇在這一天進食鴨、鵝、羊肉等滋補食品以“補冬”。臨近立冬，記者為大家推薦幾處不容錯過的“補冬”好去處。

　　提到補冬，許多泉州人首先想到的是有“補冬巷”之稱的水門巷。它位于中心市區(qū)涂門街附近，巷雖小，補冬之寶卻盡在其中，羊肉、鵝肉、狗肉俱全，每年“補冬”前后，食客紛紛慕名而來。陳師傅經(jīng)營水門巷火鍋店已有十幾年，每年立冬是他一年中最忙碌的日子。他說，為了迎接立冬，需要提前數(shù)天開始準備材料，“去年立冬當天，從早上一直忙到凌晨兩三點，根本沒辦法停下來吃飯，工人也只能吃面包充饑。”

　　而說到吃姜母鴨，一些吃貨向記者推薦市區(qū)崇福路一家經(jīng)營近20年的老店。店主黃期忠告訴記者，每年最忙碌的就是立冬，平時早上七八點才開始準備食材，立冬當天員工們凌晨三點就起來準備，七點多開門營業(yè)時，就有顧客上門了。“姜能驅(qū)寒去濕、行氣活血，鴨子營養(yǎng)豐富。二者結(jié)合可謂滋而不膩，溫而不燥。”他說。

　　距離崇福路只有5分鐘車程的美食街也匯聚了數(shù)家姜母鴨店，每家店門口都擺放著一些紫砂鍋。“最近幾年，不知不覺美食街上的姜母鴨店多了起來，口味都還不錯。此外，美食街上也有專門經(jīng)營羊肉的火鍋店、傳統(tǒng)的牛肉店等，也是補冬的一個好去處。”市民陳女士說。

　　立冬當天，有不少泉州人會驅(qū)車前往晉江磁灶張林村。村里聚集著數(shù)家專門制作姜母鴨的飯店，其中一家飯店的老板張遠華告訴記者，每年立冬前一天和當天生意是平時的兩三倍，為了應(yīng)對人潮，店里需要提前兩三天進行備料。為了保證口味，鴨子都是到永春山區(qū)收購的，每只重3斤左右，而且必須是沒有下過蛋的母鴨，這樣鴨肉才嫩。她說，除了姜母鴨，鵝肉也是許多市民喜愛的補冬食物，村里的飯店也都有燉鵝肉。鵝肉溫補，還有祛風濕的功效，深受一些市民喜愛，立冬當天，她們店里一天能賣出數(shù)百斤的鵝肉。

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