鯉城五星社區(qū)陳家自創(chuàng)咸味元宵圓挑戰(zhàn)你味蕾

來源:閩南網(wǎng) 2015-03-05 18:31 http://www.d-black.cn/ 海峽都市報電子版

[摘要]你吃過咸味元宵圓嗎？它來自五星社區(qū)陳家自創(chuàng)，100多年來從未中斷

　　閩南網(wǎng)3月5日訊你吃過咸味的元宵圓嗎？這兩天，泉州鯉城常泰街道五星社區(qū)斗南，70歲的陳育生老人家中，圍聚著眾多厝邊阿姨，陳育生的妻子吳茹治忙得很，她要做400多顆“咸味”元宵圓，給親朋好友嘗鮮。吳阿姨得意地說，“咸味元宵圓，可是我們先祖獨創(chuàng)的！”每年元宵節(jié)，她都要做很多這樣的元宵圓送人。

包咸味元宵圓，少不了厝邊來幫忙

　　“熱騰騰的元宵圓，咸味的，大家快來嘗嘗！”昨天下午3點多，一鍋熱騰騰的咸味元宵圓，剛端上來，大家就搶著嘗鮮。

地瓜粉拌稀飯做皮，包上咸味的餡兒

　　高祖自創(chuàng)咸味元宵

　　自打記事起，陳育生吃的元宵圓就是咸味的。長大后，他發(fā)現(xiàn)，其他地方的元宵圓都是甜味。疑惑的陳育生，從家里老人那里得知，原來他們家族最早的咸味元宵圓是高祖自創(chuàng)的。

　　清朝末年，陳育生的太爺爺家特別窮，“太爺爺小的時候，因為家里窮，元宵節(jié)到了，買不起糖，做不成元宵圓，于是，高祖用地瓜粉攪拌剩稀飯做成皮，里面包半?；ㄉ?，再調(diào)點鹽，就做成圓圓的丸子。”

　　從高祖?zhèn)鞯浆F(xiàn)在，陳氏宗族已經(jīng)有150多戶人家，咸味的元宵圓也從高祖手中傳到家家戶戶，100多年來，從未中斷過。64歲的吳茹治是陳育生的妻子，40多年前嫁到五星社區(qū)后，她就跟著婆婆學(xué)包咸味元宵圓，從此，“咸味元宵圓除了越做料越多越好吃外，也是陳氏一族對祖先們的紀(jì)念。”如今，吳阿姨還時常忍不住跟兒女和親朋好友，說起祖先們在苦日子吃這種元宵圓的故事。

咸味元宵圓熱騰出鍋

　　獨特元宵送親友品嘗

　　經(jīng)過100多年的傳承，如今，這種咸味元宵圓的口味和里面的餡，都有了許多改進(jìn)。別瞧著小小元宵圓沒啥，做起來其實挺費勁的。前天，吳茹治阿姨已經(jīng)開始忙碌，一直忙到昨天下午。吳阿姨用地瓜粉攪拌稀飯，做成了很韌的皮。

　　然后，她把瘦肉、蝦皮、花生米、筍干、紅蘿卜絲、蒜葉等東西，放進(jìn)鍋里炒，做成了香噴噴的餡。然后，如包水餃一般包成一個個，放入滾燙的水鍋中蒸煮，咸味的元宵圓就出鍋了。

　　昨天下午，出鍋的咸味元宵圓，外皮變成淡淡的灰色，一口咬下去香嫩多汁，有濃濃筍干的香味。厝邊們都說，吃了吳阿姨家的元宵圓，來年一定還想再吃，可是這元宵圓吳阿姨從沒有賣過。“我的元宵圓就是送親朋好友，厝邊們誰愛吃，我就會送一點。”吳阿姨說，做這咸味元宵圓挺費工夫，她主要是想讓子女們記住祖先們過的苦日子，“讓孩子們懂得珍惜現(xiàn)在的日子。”子女們也都愛吃吳阿姨的元宵圓，昨天，他們還帶了社區(qū)里跳舞的姐妹們一起到家中嘗。（海都記者林繼學(xué) 呂波文/圖）

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