海都閩南網(wǎng)訊現(xiàn)在，超市和農(nóng)貿(mào)市場上的“土雞蛋”品種越來越多，而且雞蛋一旦傍上了“土”概念，價格立馬比普通雞蛋貴上不少。在這個土雞越來越少的年代，“土雞蛋”為何會越來越多？業(yè)內(nèi)人士爆料，目前市面上銷售的“土雞蛋”，幾乎都是商家為了讓雞蛋賣個好價錢而營造的概念。專家表示，目前國家尚未有“土雞蛋”的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，只是商家的包裝宣傳。

【市場走訪】

雞蛋沾上“土”字　“身價”立馬倍增

　　記者昨日走訪泉州市區(qū)多家超市發(fā)現(xiàn)，目前市面上標(biāo)有“土雞蛋”的雞蛋種類繁多，價格更是千差萬別。在永輝超市泉秀店，以散裝雞蛋為例，“普通雞蛋”每斤3.88元，“土雞蛋”每斤4.38元。而在盒裝雞蛋中，光品牌就有5、6個。某品牌“農(nóng)家土雞蛋”10枚裝售價8.9元；某品牌的放養(yǎng)蛋、草蟲雞蛋12枚裝售價13.8元，而泉州本地生產(chǎn)的品牌盒裝“土雞蛋”，10枚裝售價12.5元。這些“土雞蛋”幾乎都標(biāo)榜“森林養(yǎng)雞”，“吃稻谷、蟲草為主”，單枚售價在1.2元—1.5元，價格是普通雞蛋的2—3倍。而在泉州市區(qū)的農(nóng)貿(mào)市場，攤販銷售的“土雞蛋”價格更是達到一枚2元。

　　在超市里，不少促銷人員宣稱，這些是農(nóng)家放養(yǎng)的“土雞蛋”，吃的是五谷雜糧，比普通雞蛋更有營養(yǎng)。但記者采訪的一名業(yè)內(nèi)人士卻給出了不同的答案。

　　“市面上哪有那么多的‘土雞蛋’啊，一般農(nóng)戶養(yǎng)的土雞產(chǎn)蛋量并不高，舍不得拿到市場上去賣?！比菔心畴u蛋貿(mào)易公司銷售經(jīng)理彭先生說，“土雞蛋”的概念來自好幾年前，這種雞蛋非常少，價格卻很貴，有些雞蛋銷售商看到其中的商機，就在包裝上印上“土雞蛋”，但實際上還是養(yǎng)殖場出來的普通雞蛋。彭先生說，以他們的公司為例，公司出錢投資永春的一家蛋雞養(yǎng)殖場，平時由養(yǎng)殖場負責(zé)喂養(yǎng)，公司負責(zé)雞蛋的售前包裝和品牌宣傳。養(yǎng)殖場喂養(yǎng)的也是普通的玉米、豆粨，因為這幾年成本上升，實際上也混合使用雞飼料。由于害怕國家會出臺行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范“土雞蛋”字樣的使用，他們公司已決定慢慢在包裝上取消“土雞蛋”字樣。

【業(yè)內(nèi)自曝】

市售“土雞蛋”多為商家營造概念

　　“如果按照農(nóng)戶那樣喂養(yǎng)，企業(yè)肯定是虧本的?！蹦习惨患掖笮偷半u養(yǎng)殖場負責(zé)人蘇先生說，實際上“土雞蛋”產(chǎn)業(yè)化是很難的。他此前也曾嘗試過用農(nóng)家散養(yǎng)的方式生產(chǎn)“土雞蛋”，但是最后發(fā)現(xiàn)根本做不了，首先是因為沒有吃營養(yǎng)素產(chǎn)蛋率極低，一只雞最多一年就產(chǎn)50枚雞蛋。土雞滿山跑運動量大吃得也多，但是一旦有病就死在外面，傳給其它雞之后沒法及時打藥。雖然最后售價高，但是整體效益并不好。

　　“企業(yè)宣傳說是山里放養(yǎng)的，其實有人去探訪他就放養(yǎng)出來，沒人看他還是關(guān)進雞籠里去。”蘇先生說，行業(yè)內(nèi)包裝“土雞蛋”的方式頗多，常見的有兩種。一種是貿(mào)易公司向養(yǎng)殖場收購雞蛋，自己再印制一些塑料包裝盒或高檔的紙盒，普通雞蛋通過這種包裝之后，售價幾乎翻倍。另外一種是利用市民不知情，將一些蛋殼顏色不同的雞蛋包裝成“土雞蛋”。雞蛋的顏色有粉紅、粉白和紅褐色，還有一些是綠殼雞蛋。但在一些超市里，許多蛋殼泛白的雞蛋就被包裝成“土雞蛋”，實際上這只是蛋雞種類不同，下的蛋當(dāng)然不一樣。

【專家釋疑】

土雞蛋無行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

　　到底什么樣的雞蛋，才能算得上是“土雞蛋”呢？泉州市農(nóng)業(yè)局畜牧站相關(guān)負責(zé)人認為，目前國家尚無任何行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)來認定“土雞蛋”。但真正意義上的土雞，應(yīng)該是完全散養(yǎng)的，每天在林地里活動覓食，只吃蟲子、野草等天然食物，這種土雞下的蛋才算是“土雞蛋”。但是這種雞蛋一般是農(nóng)家才有，在普通超市和農(nóng)貿(mào)市場很難買到，市面上許多包裝精美的所謂“土雞蛋”，其實是商家為了利益宣傳出來的。

　　這位負責(zé)人算了一筆賬，以一種年產(chǎn)150顆雞蛋的海南雞為例，假設(shè)一座山頭散養(yǎng)1000只雞，普通雞的產(chǎn)蛋率為80%，土雞的產(chǎn)蛋率最多70%，一年的產(chǎn)量也就在10萬顆雞蛋左右，一顆蛋賺0.5元的話，一年就盈利5萬元，一家盈利5萬元的公司，恐怕連工人的工資都不夠。

　　據(jù)了解，目前我國對雞蛋的認證有3種標(biāo)準(zhǔn)，即綠色雞蛋、無公害雞蛋和有機雞蛋，卻沒有土雞蛋的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

雞蛋營養(yǎng)都差不多

　　泉州市農(nóng)業(yè)局畜牧站相關(guān)負責(zé)人認為，雞蛋的營養(yǎng)價值主要是蛋白含量，現(xiàn)在大部分蛋雞養(yǎng)殖使用的都是科學(xué)配方的飼料，不管是土雞蛋還是普通雞蛋，雞蛋里的蛋白含量差不多。

　　泉州市營養(yǎng)師協(xié)會項目部副主任、高級營養(yǎng)師郭志清也認為，土雞蛋和普通雞蛋的營養(yǎng)成分是差不多的，只是土雞在山頭、田間活動，吃草、蟲、剩飯剩菜以及一些飼料，蛋黃中的維生素B2以及胡蘿卜素、不飽和脂肪酸會略高，口感更好，但這種微量元素普通雞蛋也有。郭志清認為，農(nóng)家土雞蛋的養(yǎng)殖方式是無法批量生產(chǎn)的，因此要送到超市大量銷售幾乎不可能。

□小貼士

如何挑選雞蛋

　　有多年養(yǎng)殖經(jīng)驗的蛋農(nóng)告訴記者，雞蛋的好壞與否與母雞的健康情況有關(guān)，母雞生病或者缺少某種營養(yǎng)元素，立刻會從它下的蛋反映出來。挑選雞蛋要選外形渾圓的，雞蛋越圓越好，表明營養(yǎng)元素越充分。

　　長條形的雞蛋表明母雞缺少某種營養(yǎng)素；外殼越光滑越好，蛋殼粗糙、均勻度不夠的雞蛋可能是來自帶病的母雞，外殼有花點的則是母雞輸卵管發(fā)炎。此外，蛋黃太紅的也不要買，有可能是某種人工色素造成。（本網(wǎng)記者林淑芳實習(xí)生李容）