日前，泉州市食品藥品監(jiān)督管理局局長李志生就市民最為關(guān)心的食品安全相關(guān)問題進(jìn)行了耐心解答。

　　問：如何防范偽劣食品？

　　答：第一，賣價偏低應(yīng)注意。在一些批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場上出售的食品非常便宜，有的甚至低于成本出售。如一袋真的嬰幼兒奶粉（400克）成本在9元左右，一瓶香油（500克）成本在10元左右，可市場上有的嬰幼兒奶粉（400克）僅3—6元/袋，香油（500克）7—8元/瓶，廣大消費(fèi)者對于銷售價格低于成本的要格外注意。

　　第二，外觀夸張慎選擇。顏色、味道夸張的食品要注意。現(xiàn)在市場上有些食品易引起人的食欲，一看就想買。其實(shí)這是假象：饅頭特白、牛奶特香，可能是添加劑超標(biāo)的表現(xiàn)；色澤太艷的產(chǎn)品，很可能是人為加入合成色素或發(fā)色劑亞硝酸鹽；油條特別大，可能添加洗衣粉；手工刀削面、麻辣燙特別香，可能是湯里放了罌粟的緣故。

　　第三，過分推銷要防范。像列寧所說，“在市場上叫嚷得最厲害的人，往往是想把最壞的產(chǎn)品推銷出去的人”。如：某一香腸造假分子把各分店過期變質(zhì)的香腸以非常低的價格買回來，進(jìn)行二次加工。為了促銷，一般香腸廠家給服務(wù)員每500克一角錢回扣，而他給2角錢回扣，結(jié)果他的香腸很快賣光。

　　第四，近似易混須弄清。商標(biāo)、標(biāo)識、品名、產(chǎn)地近似名牌、容易混淆的食品要注意。有名氣的產(chǎn)品賣得快，假冒的產(chǎn)品隨之而來。如德州扒雞是用正宗當(dāng)年雞做原料，有的假冒德州扒雞用的卻是下蛋2至3年的雞做原料，也自稱是正宗的德州扒雞。

　　第五，“早產(chǎn)”食品有貓膩。節(jié)令食品、保質(zhì)期短的食品要注意。有些食品保質(zhì)期很短，但由于是節(jié)日，需求量又特別大，制假者為了旺季多賣貨，就提前備足貨量，打上后來的生產(chǎn)日期，坑害消費(fèi)者。如個別湯圓生產(chǎn)者，從上一年12月份就開始生產(chǎn)湯圓，生產(chǎn)日期一律打上第二年農(nóng)歷正月十二、十三兩天的日子，然后送到冷凍庫里保存，當(dāng)旺季到來時就拋出去。消費(fèi)者以為是最新的產(chǎn)品，但實(shí)際上已是冰凍了好幾個月的產(chǎn)品了。

　　問：消費(fèi)者購買食品時應(yīng)注意什么？

　　答：食品安全涉及很多方面的專業(yè)知識，判斷食品的優(yōu)劣往往要靠專業(yè)的檢測，作為普通消費(fèi)者，在沒有任何專業(yè)輔助工具的情況下，購買食品時，總的來說，要堅(jiān)持“六個不要”。

　　1.不要購買露天銷售的食品

　　因?yàn)楦黝愂称返某煞侄己軓?fù)雜，經(jīng)過日曬、光化、發(fā)熱分解，會引起內(nèi)部變化而變質(zhì)，特別要注意的是露天銷售的食品在保質(zhì)期內(nèi)也可能發(fā)生變質(zhì)。

　　2.不要購買包裝標(biāo)識內(nèi)容不全的食品

　　國家《食品衛(wèi)生法》和《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定：“食品包裝上應(yīng)清楚地印上品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期（批號或代號）、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期、食用方法或使用方法等內(nèi)容。”標(biāo)識內(nèi)容不全、不清楚者，質(zhì)量無保障。檢驗(yàn)合格出廠的定型包裝食品，一般不會出現(xiàn)以上情況，因此包裝標(biāo)識內(nèi)容不全的食品不宜購買。

　　3.不要購買感官性狀異常的食品

　　感官性狀異常是指變味、變色、沉淀、混濁、雜質(zhì)、絮狀物、發(fā)霉、生蟲、結(jié)塊、異物、酸敗、發(fā)黏、返砂、腐敗變質(zhì)等現(xiàn)象。無論哪種食品，都有各自應(yīng)有的色、香、味、型，產(chǎn)品感觀不合格都是變質(zhì)的表現(xiàn)。

　　4.不要購買偽劣假冒、摻雜使假的食品

　　偽劣假冒、摻雜使假的食品在現(xiàn)實(shí)中比較難以用感觀辨別，但我們可以通過購買品牌食品、名牌食品，不買無商牌、不熟悉品牌的食品或到管理相對規(guī)范的超市購買食品來避免買到偽劣假冒、摻雜使假的食品。

　　5.不要購買經(jīng)營條件差的食品

　　無證或露天經(jīng)營而無防蠅防塵設(shè)施、無食品專用器具等的攤點(diǎn)，其食品極易受到污染，直接影響消費(fèi)者健康。

　　6.不要買過期食品

　　各類新鮮食品，它的色、香、味等感官性狀都很好，其保質(zhì)期都是在科學(xué)的試驗(yàn)基礎(chǔ)上制定出來的，具有一定的科學(xué)依據(jù)和安全食用期范圍。一旦過期，其感官性狀就會發(fā)生變化，失去原有的風(fēng)味和滋味，有的甚至?xí)冑|(zhì)。消費(fèi)者購買食品時，一定要注意標(biāo)簽上的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（記者 王朝暉）