美食專家這樣品嘗“宋元海絲宴”
石獅深入挖掘宋元美食家林洪所著的《山家清供》以及宋朝飲食文化，復(fù)原和創(chuàng)新具有海絲內(nèi)涵、宋元美學(xué)特征的代表性菜肴——“宋元海絲宴”，引起各方關(guān)注與業(yè)界廣泛好評。石獅打造“宋元海絲宴”美食名片，在美食文化傳承與文旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展上能產(chǎn)生什么作用？2月23日，記者采訪了參加“閩菜地標(biāo)美食城市”授牌暨“宋元海絲宴”推介儀式的多名業(yè)界專家，一起來聽聽他們的評價。
以美食為媒介 讓更多目光聚焦石獅
金勇（中國飯店協(xié)會副會長）：文旅產(chǎn)業(yè)是拉動消費(fèi)的重要產(chǎn)業(yè)。打造“宋元海絲宴”，使之成為石獅的一張新名片，向全國發(fā)布，并推向海外，有助于加快文旅融合發(fā)展。對美食的向往、對美好生活的向往，是大家共同追求的目標(biāo)。舉辦這場活動的作用有三：一是讓更多人了解石獅的美食，并通過美食帶動消費(fèi)，助力經(jīng)濟(jì)發(fā)展；二是讓更多人看到中華文化的博大精深，讓年輕消費(fèi)者了解傳統(tǒng)文化的魅力；三是通過文化塑造，做大做強(qiáng)做深美食產(chǎn)業(yè)。餐飲是全世界的共鳴話題，也是最吸引人的話題，希望石獅以打造“宋元海絲宴”為起點(diǎn)，把石獅美食推向全國，并通過海上絲綢之路推到海外，將全球的目光吸引至石獅。以美食為媒介，通過“宋元海絲宴”這張名片，讓更多的人來到石獅，領(lǐng)略這座城市的魅力。
打造美食名片 助力閩菜傳承
翁貴明（福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長）：石獅通過“宋元海絲宴”推介活動，為閩菜的傳承發(fā)展起到十分重要的作用。希望石獅以此次活動為契機(jī)，繼續(xù)做好宣傳推廣工作，把“宋元海絲宴”打造成一張獨(dú)具特色的石獅名片，沿著海上絲綢之路，把石獅美食帶到更多地方?？梢哉f，石獅在做好美食這篇文章上下足了功夫，為福建餐飲發(fā)展、為閩菜傳承和發(fā)揚(yáng)起到了重要的推動作用。
不是物理復(fù)原 而是文化傳承
許曉春（閩菜文化專家、宋元海絲宴《山家清供》復(fù)原專家組組長）：《山家清供》的作者林洪是南宋時期的石獅人。這次專家組在復(fù)原的過程中，把林洪的閩南鄉(xiāng)愁和海絲文化很好地結(jié)合在一起。宋元與海絲是密不可分的，《山家清供》復(fù)原的“宋元海絲宴”不是簡單的物理復(fù)原，而是站在文化的高度進(jìn)行復(fù)原，注重千年文化傳承，將宋元時期的飲食文化特色、美學(xué)與海絲文化有機(jī)融合，是一次系統(tǒng)化、多元化、跨越千年的人文復(fù)原?？梢哉f，石獅市發(fā)掘“宋元海絲宴”非常有意義，值得點(diǎn)贊。
（記者 李歆 董小鵬 郭雅淇 蘇少平）
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