干貝口蘑溜豌豆
原料：
鮮口蘑200克、干貝15克、青豌豆180克、雞汁10克、白胡椒粉少許、鹽1克、黃酒10克、蔥姜末各5克、橄欖油10克、蔥油少許、水淀粉適量。
做法：
1、先把干貝洗凈放入黃酒和蔥姜，再加適量清水上籠蒸15分鐘。
2、把口蘑切成小丁備用。把蒸好的干貝用手碾成細(xì)絲，鍋中注入少許橄欖油燒熱。
3、下入蔥姜末稍煸，出香味后倒入干貝絲和干貝水，在加入少許清水，倒入10克左右的雞汁，再滴入幾滴黃酒煮開。
4、湯開后，倒入口蘑丁煮一分鐘，然后放入青豌豆再煮1分鐘，最后用鹽和胡椒粉調(diào)味。
5、調(diào)好味后，用適量的水淀粉勾芡，最后淋上少許蔥油，此道干貝口蘑溜豌豆就做好了。
此菜特點(diǎn)；氣味清香、汁鮮味美、蔬之佳品、營養(yǎng)健康。
溫馨提示：
1、制作此菜使用牛肝菌味道也很地道！使用新鮮味道香濃的蘑菇類均可，無味的或清淡的蘑菇不適宜制作此菜。
2、溜的菜肴不適宜湯汁太濃稠，也不要過咸，要用鮮味較濃的調(diào)味料才好吃，用高湯也很棒！市場出售的濃縮雞汁制作此菜味道就不錯。
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