微波爐也可以輕松做出宴客大菜：奇香鹽焗雞

來源:美食天下 2012-07-24 11:02 http://www.d-black.cn/

　　原料：光雞1只（約800克）、香蔥1把、干荷葉1張。

　　調料：鹽焗雞粉1包、沙姜10克、生抽20克、燒烤汁5克、白糖5克。

　　做法：

　　1、準備好食材。

　　2、將沙姜、香蔥洗凈，用刀拍碎沙姜，香蔥取蔥白切碎，一起放入碗中，加入生抽、燒烤汁、白糖混合成一碗調味汁。

　　3、光雞放入鍋具中，用鹽焗雞粉抹勻雞全身，里里外外涂抹均勻。

　　4、再抹上一層調味汁，也是里里外外涂抹均勻，靜置20分鐘腌制入味，期間可以多抹涂幾次上味。

　　5、剩下的香蔥扎成香蔥結。

　　6、把香蔥結塞入雞肚子中。

　　7、調味汁碗中剩下的沙姜蔥頭也塞入雞肚中。

　　8、荷葉提前用清水泡軟攤開放在樂扣樂扣耐熱玻璃鍋具的托盤上，當然、現在是夏季，能用新鮮的荷葉更好。

　　9、將腌制入味的雞放到荷葉上。

　　10、用荷葉將雞包裹起來，用牙簽固定封口。

　　11、蓋上樂扣樂扣耐熱鍋蓋。

　　12、送入微波爐中，高火叮10分鐘，即可，食用時。

　　戲戲叮嚀：

　　光雞不要太大，800——1000克左右最好，太大放不進樂扣樂扣鍋具中，我那天買的雞稍微有點大，鍋蓋差一點點蓋不嚴，導致雞冠有點烤焦了，不過這樣更香。

　　講究的鹽焗雞是將全雞用秘制的心水配料腌入味后，用油紙包裹好，再將生鹽炒至熱燙，把雞埋入鹽中，用鹽的濕度焗熟，但既然都講是快手菜嘍，我們就用現成的雞粉代替，節(jié)省時間，鹽焗雞粉這種東西在各大超市都有售，選擇適合自己喜歡的那種牌子就可以了。

　　沙姜是兩廣人吃雞時一定要搭配的重要調味，可以增添雞肉的風味；香蔥是不可缺少的，扎成蔥結，塞到雞肚中可以更好的去腥和提香。

　　有了鹽焗雞粉還要調一碗心水調味汁，主要是為了表面上色更漂亮，而且味道更好，香氣更具層次。

　　微波爐功率各不同，我家的微波爐最高功率是800W，高火的話，需要叮10分鐘，以此參考，請根據自家微波爐的功率來調整烹飪的時間。

　　想知道雞是否熟透，用一根牙簽在雞身上最厚的部位，例如雞巴比根處扎一個小洞，無血水流出即是熟透了，如下圖。

責任編輯：hdwmn_ctt

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