拾起童年記憶中的美味佳肴：糍粑魚
原料：草魚1條
調(diào)料：花椒粒2湯匙，干紅辣椒15個，蔥1根，姜1小塊，蒜半頭，料酒1湯匙，郫縣豆瓣醬2湯匙，鹽2茶匙，生抽1湯匙
做法：
1、草魚洗干凈后切去頭部，去掉魚骨，片下整片魚肉；
2、取其中一大片魚肉，從中間切開，再切成小塊；
3、姜蒜分別切成末，蔥切成細(xì)絲，干辣椒剪成小段備用；
4、切好的魚肉塊放入一個大碗中，再放入姜蒜末、蔥絲、辣椒段、花椒、料酒和鹽，拌勻；
5、拌好的魚肉塊裝進(jìn)保鮮袋中，放入冰箱冷凍室腌制7天；
6、7天后取出魚塊解凍，剝?nèi)ル玺~的調(diào)料，分出魚肉；
7、鍋中放油，小火煎魚塊至兩面金黃后盛出；
8、另起鍋，爆香腌魚塊剩下的調(diào)料，包括花椒粒、蔥絲、干紅辣椒、姜蒜末；
9、然后放入郫縣豆瓣醬，繼續(xù)翻炒，出香味后，加入清水，大火燒開；
10、水開后放入煎好的魚塊，調(diào)入生抽，蓋上蓋，煮5分鐘；
11、最后大火收干湯汁即可。
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