秋意漸濃奉上靚湯：羊肉湯、牛鞭藥膳湯、酸湯龍利魚

來源:廈門晚報(bào) 2016-11-01 17:22 http://www.d-black.cn/

　　進(jìn)入11月，天氣轉(zhuǎn)涼，秋意漸濃，不妨伴著涼意，喝一碗溫暖滋補(bǔ)的靚湯。羊肉爐最適合秋冬溫補(bǔ)，黑蒜排骨養(yǎng)生又鮮美，酸湯龍利魚酸辣勁爽……今日食尚，為你奉上三道靚湯。

　　爽口清甜的羊肉湯

　　秋冬之際喝碗羊肉湯全身就舒服了。在黃厝海邊有一家以羊肉為主打的皇羊壹品。他們家的風(fēng)爐羊肉湯無需過多的作料和反復(fù)的烹調(diào)手段就足以讓人垂涎欲滴。羊肉湯幾乎沒有膻味，大塊的肉片，湯里還放有金針菇、豆腐、大白菜等菜，湯底香濃，喝起來爽口清甜還很暖胃。此外，他們家的雜燴鍋也是一道讓挑剔的嘴也會(huì)閉上的招牌湯。用高湯加上鴨血、鵪鶉蛋、花菜、豬肚、豬皮、粉絲等食材精心熬制而成，湯頭濃厚，湯水呈奶白色，溫潤滋補(bǔ)。嘗一口，香味濃郁，十分鮮美。

　　滋補(bǔ)養(yǎng)生的特色湯

　　秋季進(jìn)補(bǔ)，少不了來一碗熱騰騰給你能量的湯了。鷺港漁家海鮮餐廳藏身于八市里面的一家騎樓風(fēng)格的海鮮大排檔，入味的排骨融合了黑蒜的精華，湯頭十分鮮美。這道黑蒜頭排骨雖然放的是黑蒜，卻一點(diǎn)沒有大蒜的辛辣，湯色濃黑，味道清甜，很滋補(bǔ)養(yǎng)生。而且黑蒜還有抗癌、防衰老等作用。

　　他們家的牛鞭藥膳湯也是一道適合秋季品嘗的大補(bǔ)湯，牛鞭跟各類秋季進(jìn)補(bǔ)藥材的完美結(jié)合，香濃湯頭配上滋補(bǔ)養(yǎng)生的牛鞭肉進(jìn)補(bǔ)一下，讓人不知不覺中又多喝了幾碗。

　　有溫度的酸湯龍利魚

　　同樣，在美食里，有些菜一看就覺得溫暖。比如秋冬里的那一鍋酸辣勁爽的酸湯魚。在廈大附近有一家以川菜為主的兩個(gè)番茄。

　　他們家的酸湯龍利魚，酸甜微辣，魚肉無骨，搭配粉條、豆芽、金針菇裝在番茄形狀的器皿里，看著就有食欲，酸爽的湯汁搭配鮮美嫩滑的魚片，細(xì)膩可口，酸爽過癮。這時(shí)再來一份孜然土豆片，搭配一些時(shí)令蔬菜，與熱乎乎的米飯作陪再好不過。亦或是簡單的吃湯泡飯，也能感受到由內(nèi)而外的暖意。（文/蔡姍姍）

責(zé)任編輯：成麗云