龍年春節(jié)期間，廈門迎來旅游消費高峰。本期“月月十五查餐廳”行動聚焦旅游熱點區(qū)域餐飲，市食安辦會同思明區(qū)市場監(jiān)管局和鼓浪嶼市場監(jiān)管所執(zhí)法人員、檢測機構、媒體記者，對鼓浪嶼三家網(wǎng)紅餐飲店進行突擊檢查，主要檢查食材質量及來源、后廚衛(wèi)生條件等，全力保障游客度過一個安心、和諧、愉快的春節(jié)假期。

　　【林四喜餐廳】

　　食材農(nóng)獸藥殘留和餐碗潔凈度 快檢均合格

　　位于龍頭路302號的“林四喜餐廳”，以沙茶鍋、小海鮮、薄餅、炸醋肉等閩南菜為特色。據(jù)現(xiàn)場負責人介紹，春節(jié)期間，餐廳客流量比平時翻了約兩倍，日均接待量在300桌左右。昨日上午，執(zhí)法人員先查看該餐廳后廚工作人員的健康證是否在有效期內；冰箱內存放的配輔料、半成品是否規(guī)范張貼有食品標簽，標注制作時間和使用期限；食品倉庫的溫度、濕度控制是否符合要求等，并隨機抽查了水產(chǎn)、蔬菜等生鮮產(chǎn)品的上市憑證。

　　“像沙拉醬這類的調料，開封后最好貼標簽標注一下時間，注意在有效期內用完。”鼓浪嶼市場監(jiān)管所所長周丹蓉提醒餐廳現(xiàn)場負責人，生鮮產(chǎn)品的進貨票據(jù)也最好按時間順序進行歸納整理，更便于查找。

　　在這家餐廳，第三方檢測機構工作人員現(xiàn)場抽取白貝、生菜、豬肉、雞蛋，進行農(nóng)獸藥殘留項目的快篩快檢；并對餐碗潔凈度進行快檢，結果均為合格。

　　【鼓浪嶼龍頭魚丸店】

　　后廚總體情況良好 個別人員未按規(guī)范佩戴網(wǎng)帽

　　龍頭路183號的“鼓浪嶼龍頭魚丸店”春節(jié)期間也是每日大排長龍，銷量比平時翻了三到四倍。從現(xiàn)場檢查看，該店后廚總體情況良好，但執(zhí)法人員也提醒商家，在假日生意火爆的情況下，更要注意控制好烹飪時間，確保食材煮熟煮透；同時要按時做好餐飲具及操作臺面的徹底清潔；對后廚個別未按規(guī)范佩戴網(wǎng)帽的人員，也及時進行了提醒和糾正。

　　檢查的同時，第三方檢測機構工作人員對該店的魚丸現(xiàn)場抽樣，針對硼砂項目進行快檢，結果為合格。

　　【沈家閩南腸粉】

　　雞蛋獸藥殘留快檢合格

　　在福建路57號的“沈家閩南腸粉”，執(zhí)法人員現(xiàn)場抽查雞蛋等生鮮食材的進貨票據(jù)、檢驗檢測報告及餐（飲）具的消毒記錄等。第三方檢測機構工作人員對雞蛋進行獸藥殘留項目快檢，結果顯示合格。

　　據(jù)了解，鼓浪嶼現(xiàn)有500多家餐飲經(jīng)營戶。為保障食品安全和市場秩序，春節(jié)前，鼓浪嶼市場監(jiān)管所根據(jù)市市場監(jiān)管局、思明區(qū)市場監(jiān)管局工作部署，對島上的網(wǎng)紅餐廳、旅游團餐、伴手禮店、農(nóng)貿市場等重點業(yè)態(tài)進行全覆蓋檢查和培訓，督促經(jīng)營者落實主體責任，最大限度消除風險隱患，確保食品飲食消費安全。節(jié)日期間，鼓浪嶼市場監(jiān)管所也安排值班人員，開展動態(tài)巡查及24小時值班，第一時間處理旅游投訴，確保游客吃得放心、玩得開心。

　　【數(shù)據(jù)】

　　為加強春節(jié)期間食品安全監(jiān)管，市食安辦聚焦節(jié)日食品消費熱點，在節(jié)前組織開展食品安全排查整治專項行動。截至目前，共出動執(zhí)法人員約1.2萬人次，檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營單位約3.8萬家次。

　　在主要大型超市、農(nóng)貿市場等開展“你送我檢”150批次，合格率100%；開展專項監(jiān)督抽檢310批次，涉及糕點、糧食加工品等12個食品大類，合格率96.77%，對不合格食品第一時間依法予以處置，及時消除風險隱患。（廈門日報記者 陳泥 通訊員 黃煜）