開學(xué)在即，校園食堂的衛(wèi)生狀況如何？食材是否安全？2月14日，廈門市食安辦開展“月月十五查餐廳”行動(dòng)，組織集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、集美區(qū)教育局、學(xué)生家長(zhǎng)代表和媒體記者走進(jìn)集美區(qū)兩所學(xué)校食堂進(jìn)行全面“體檢”，確保師生“舌尖上的安全”。檢查結(jié)果顯示，兩校食堂總體情況良好，但部分細(xì)節(jié)仍需進(jìn)一步完善。

　　檢查的第一站是廈門集美中學(xué)（僑英校區(qū)）。該校食堂目前主要為高三學(xué)生供餐，開學(xué)后預(yù)計(jì)每日供餐量有3000多人次。一進(jìn)食堂后廚，執(zhí)法人員就開始了“地毯式檢查”，發(fā)現(xiàn)該校食堂后廚分區(qū)合理、干凈整潔，倉(cāng)庫(kù)食材均在保質(zhì)期內(nèi)，還配備了溫度濕度監(jiān)控設(shè)備。蔬菜加工區(qū)的刀具、砧板實(shí)行分色管理。備餐區(qū)還設(shè)置了日常自查表和食品留樣記錄表，管理較為規(guī)范。該校還設(shè)有食品安全快檢室。當(dāng)天采購(gòu)的豬肉、牛肉、西紅柿等8種食材經(jīng)檢測(cè)均合格，檢測(cè)結(jié)果也在食堂內(nèi)公示，讓師生吃得放心。

　　隨后，市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員來(lái)到后溪中心幼兒園。由于幼兒園尚未開學(xué)，檢查重點(diǎn)集中在設(shè)備運(yùn)行、餐具消毒及場(chǎng)所通風(fēng)等方面。據(jù)了解，該幼兒園去年對(duì)食堂硬件設(shè)施進(jìn)行了改造提升，消毒設(shè)備運(yùn)行正常。執(zhí)法人員檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，后廚干凈整潔，餐具已提前清洗消毒，人員健康證也在有效期內(nèi)。

　　“從食材檢測(cè)到后廚管理，每個(gè)環(huán)節(jié)都很細(xì)致，孩子在食堂就餐，我們家長(zhǎng)也放心。”參與此次檢查的高一學(xué)生家長(zhǎng)代表盧先生表示，整體檢查結(jié)果令人滿意。

　　科普“食”刻

　　開學(xué)供餐，這些細(xì)節(jié)要注意

　　廈門市食安辦提醒各學(xué)校和校外供餐單位，開學(xué)供餐前務(wù)必做好以下工作：

　　1.全面自查風(fēng)險(xiǎn)隱患：對(duì)硬件設(shè)備進(jìn)行檢修維護(hù)，對(duì)加工場(chǎng)所、餐飲具、刀具、砧板等進(jìn)行徹底清洗消毒，嚴(yán)禁使用過(guò)期、變質(zhì)食品。

　　2.加強(qiáng)人員健康管理：嚴(yán)格執(zhí)行晨檢制度，防止有礙食品安全病癥的人員進(jìn)入工作崗位。

　　3.嚴(yán)控加工過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)：做到生熟分開、煮熟燒透，熟食在室溫下存放時(shí)間不超過(guò)2小時(shí)，再次食用前應(yīng)徹底加熱。

　　4.加強(qiáng)病媒生物防制：配齊“三防”設(shè)施設(shè)備，定期進(jìn)行病媒生物消殺。

　　（廈門晚報(bào)記者 高金環(huán) 通訊員 黃煜 陳博儒）