牛奶的是與非——關(guān)于牛奶的八大謠言

來源:信息時(shí)報(bào) 2012-03-26 18:09 http://www.d-black.cn/ 海峽都市報(bào)電子版

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謠言之2　空腹不能喝牛奶

　　有人說空腹喝牛奶會把蛋白質(zhì)當(dāng)做能量白白消耗掉，實(shí)際上牛奶中含有約4.5%的乳糖，它屬于碳水化合物，會優(yōu)先分解供能節(jié)約蛋白質(zhì)；此外牛奶中還含有3%左右的脂肪，也能起到供應(yīng)能量的作用。因此空腹喝奶并不會造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。

　　不滿一歲的嬰兒都可以空腹喝奶而吸收營養(yǎng)，證明奶中的營養(yǎng)物質(zhì)十分全面，可以為人體充分利用。即便消化率略有降低，在來不及吃早飯時(shí)，空腹飲奶仍然比一個(gè)早上完全不吃東西更有利于健康。

　　不過，并不是什么人都能空腹喝牛奶。需要注意的是，如果喝牛奶后有腹脹腹瀉問題，那么的確不宜空腹大量飲奶，還是吃些淀粉類食物之后再少量多次地喝牛奶為好，最好能飲用酸奶。

　　在20年前，專家們提出不能空腹喝牛奶，是因?yàn)楫?dāng)時(shí)國人很少有喝牛奶的機(jī)會，一旦斷了母乳，基本上就見不到奶制品的面。長期不接觸奶制品，導(dǎo)致人體發(fā)生“乳糖不耐”，一喝奶就腹脹、腸鳴、腹瀉、腹痛。如果喝得太急，特別是空腹喝奶，癥狀就會更加嚴(yán)重。

　　然而時(shí)代不同了，飲食生活也變了?，F(xiàn)在很多孩子和年輕人從小就經(jīng)常喝牛奶、酸奶，吃冰淇淋甚至奶酪，消化牛奶中乳糖的能力很強(qiáng)，即便空腹喝牛奶，也沒什么不舒服的感覺。那么，所謂“空腹不能喝奶”的說法，也該改一改了，至少要加個(gè)前提，不能一概而論。其實(shí)，空腹的時(shí)候不喝牛奶，吃什么好呢？吃糖果？吃巧克力？吃餅干？吃牛肉干？恐怕從營養(yǎng)平衡角度來說，還遠(yuǎn)不及喝牛奶合理。

　　如果從小經(jīng)常喝牛奶，沒有什么“乳糖不耐”之類的問題，那么空腹喝牛奶完全無害健康。早上時(shí)間匆忙，來不及做飯的時(shí)候，不妨趕緊喝一杯牛奶，或者攜帶一盒牛奶路上喝，可以保證1~2小時(shí)不感到饑餓，提高學(xué)習(xí)和工作效率。與完全不吃東西相比，牛奶早餐不僅能提供相當(dāng)多的營養(yǎng)成分，還能幫助預(yù)防胃病和膽結(jié)石，也能讓人心情更為舒緩平和。

　　不過，清晨不宜把牛奶當(dāng)成唯一的飲品。早上起床的時(shí)候還是要先喝一大杯白開水（供暖季節(jié)室內(nèi)干燥時(shí)飲淡蜂蜜水更佳），然后再喝牛奶為好。因?yàn)榕Ｄ痰臐B透壓較高，在補(bǔ)充水分方面遠(yuǎn)不如白開水迅速和有效。

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