6月5日，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所與福建光陽(yáng)蛋業(yè)股份有限公司簽訂協(xié)議，農(nóng)科院以100萬(wàn)元的使用費(fèi)，許可光陽(yáng)蛋業(yè)使用“一種連城白鴨青殼新品系的制種方法”發(fā)明專利。

　　該成果實(shí)現(xiàn)高價(jià)值轉(zhuǎn)化，源自突破了行業(yè)痛點(diǎn)。

　　眾所周知，鴨蛋有青殼與白殼之分。前者蛋殼更厚實(shí)堅(jiān)硬，加工運(yùn)輸過(guò)程中不易破損，是制作皮蛋、咸鴨蛋等蛋制品的首選。作為福建五大地方鴨品種之一，連城白鴨極具特色，但天生只下白殼蛋，不下青殼蛋。這意味著，連城白鴨蛋不適宜加工，更多用于鮮食。這極大限制了其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

　　如今，福建的育種家逆天改“蛋”，讓下不同顏色的蛋變得自主可控，也讓連城白鴨在蛋品加工領(lǐng)域得以大展拳腳。

　　為什么青殼蛋更受青睞

　　從永泰縣城出發(fā)，沿著盤(pán)山公路行駛一個(gè)多小時(shí)，才能抵達(dá)位于大山深處的福建光陽(yáng)蛋業(yè)股份有限公司全資子公司——永泰縣金蛋發(fā)展有限公司的蛋鴨養(yǎng)殖基地。在這里，無(wú)水不歡的鴨子住上了現(xiàn)代化“公寓”。得益于自動(dòng)溫濕度控制、飼喂、清糞、集蛋和巡檢機(jī)器人等數(shù)智化技術(shù)的應(yīng)用，一名飼養(yǎng)員就可以輕松管理一棟5萬(wàn)羽規(guī)模的鴨舍。

　　作為全國(guó)規(guī)模最大的蛋鴨智能化籠養(yǎng)基地，這里飼養(yǎng)著65萬(wàn)羽蛋鴨，日產(chǎn)鮮蛋50多萬(wàn)枚，全部投產(chǎn)后養(yǎng)殖規(guī)模將達(dá)到120萬(wàn)羽，日產(chǎn)鮮蛋80萬(wàn)枚。輸送帶上，還帶著母鴨體溫的鴨蛋排列得齊齊整整，清一色都是青殼。

　　為什么養(yǎng)殖企業(yè)偏愛(ài)青殼蛋？

　　“福建是全國(guó)最大的鴨蛋制品出口省份，80%的鴨蛋用于加工。”福建光陽(yáng)蛋業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)余劼說(shuō)，相較于白殼蛋，青殼蛋的蛋殼擁有更加穩(wěn)定而致密的超微結(jié)構(gòu)，賦予青殼蛋更加厚實(shí)堅(jiān)硬的特質(zhì)，在加工、運(yùn)輸過(guò)程中不易破損。

　　這背后蘊(yùn)藏著神奇的生命密碼。鴨的染色體上，有一個(gè)被稱為“ABCG2”的主效基因。它不僅能夠編碼產(chǎn)生膽汁色素轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白，將蛋綠素轉(zhuǎn)運(yùn)到蛋殼上，使之呈現(xiàn)出青色，還能與調(diào)控蛋殼鈣化等功能基因緊密連鎖，讓蛋殼厚度增加、強(qiáng)度提升。

　　正是由于基因組合的不同，有的鴨只下青殼蛋或白殼蛋，還有的既下青殼蛋也下白殼蛋。純種的連城白鴨，就只下白殼蛋。

　　鴨的大家族中，連城白鴨“顏值”與“內(nèi)涵”兼?zhèn)洌和w雪白意味著拔毛后胴體白凈無(wú)黑點(diǎn)，即使淘汰后作肉鴨，也能賣(mài)出更高的價(jià)格；鴨肉風(fēng)味獨(dú)特，膽固醇含量低，富含多種氨基酸與微量元素，中醫(yī)藥界更視之為鴨中極品，稱之為“全國(guó)唯一的藥用鴨”。

　　作為八閩山水孕育出的福建“好鴨”，能否通過(guò)現(xiàn)代育種技術(shù)加以改良，讓它在禽蛋產(chǎn)業(yè)鏈上大顯身手？余劼和福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所研究員鄭嫩珠想到了一塊兒。

　　青殼蛋率達(dá)99%以上

　　鄭嫩珠深耕水禽遺傳育種多年，致力于保護(hù)利用連城白鴨、金定鴨、莆田黑鴨等福建地方特色鴨品種。早在2013年，她的團(tuán)隊(duì)便涉足連城白鴨品種改良，選育青殼新品系是重要方向之一。

　　鴨蛋蛋殼的顏色，是多重基因聯(lián)合調(diào)控的結(jié)果，起絕對(duì)性作用的是一對(duì)主效基因。根據(jù)孟德?tīng)栠z傳定律，青殼為顯性性狀，白殼為隱性性狀。作為福建特色水禽品種，連城白鴨經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然與人工選擇，基因趨于純合。所以，純種的連城白鴨內(nèi)部聯(lián)姻，后代不會(huì)出現(xiàn)性狀分離，因而只下白殼蛋。

　　要想讓連城白鴨下青殼蛋，必須引入外血。鄭嫩珠團(tuán)隊(duì)化身“金牌媒人”，選擇以原種連城白鴨作父本，從浙江引入的白羽高產(chǎn)青殼蛋鴨資源作母本，撮合一對(duì)跨界姻緣。

　　父本與母本雜交，在雜交一代中選留產(chǎn)青殼蛋且最接近“白羽、烏喙、青腳”特征的母鴨，選留最接近“白羽、烏喙、青腳”特征的公鴨，進(jìn)一步自群繁育。后續(xù)世代繼續(xù)重復(fù)這一個(gè)過(guò)程，循環(huán)往復(fù)，最終讓基因型實(shí)現(xiàn)純合，把目標(biāo)性狀固定下來(lái)……這個(gè)過(guò)程說(shuō)起來(lái)容易，做起來(lái)復(fù)雜。

　　一般情況下，連城白鴨新母鴨長(zhǎng)到3個(gè)月左右開(kāi)始產(chǎn)蛋。要把成千上萬(wàn)羽母鴨飼養(yǎng)到產(chǎn)蛋，才知道下的到底是青殼蛋還是白殼蛋，費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。為了提升篩選效率，鄭嫩珠團(tuán)隊(duì)引入了分子標(biāo)記輔助育種技術(shù)。只要在雛鴨階段提取DNA樣本，在實(shí)驗(yàn)室里就能精準(zhǔn)鑒定每一只鴨的染色體上是否含有純合青殼基因，有的留待進(jìn)一步觀察，沒(méi)有的淘汰退出。如此一來(lái)，效率大大提升。

　　最終，經(jīng)過(guò)7個(gè)世代的選育，一個(gè)全新的連城白鴨新品系誕生了。連城白鴨青殼新品系不僅做回了自己——最大程度保留了原種連城白鴨的典型特征，還實(shí)現(xiàn)了自我提升——青殼蛋率達(dá)99%以上。得益于此，連城白鴨新品系青殼蛋在市場(chǎng)上，一斤可多賣(mài)一元多；蛋鴨淘汰作肉用，與普通蛋鴨相比，一只也可多賣(mài)三四十元。

　　以產(chǎn)業(yè)所需錨定創(chuàng)新方向

　　遺傳改良只有“進(jìn)行曲”，沒(méi)有“休止符”，從不止于單一性狀的突破。對(duì)連城白鴨而言，要想在現(xiàn)代水禽產(chǎn)業(yè)中站穩(wěn)腳跟，還有很多短板要補(bǔ)齊。

　　鄭嫩珠列出了連城白鴨查漏補(bǔ)缺清單：產(chǎn)蛋性能不高，年產(chǎn)蛋量?jī)H260~280枚，而市面上的高產(chǎn)蛋鴨多在300枚以上；對(duì)環(huán)境非常敏感，輕微的腳步聲就會(huì)引起警覺(jué)，較大聲響可能引發(fā)驚群和停止采食、交配等行為，驚群時(shí)產(chǎn)蛋率陡降20%~30%……

　　種業(yè)創(chuàng)新，要解決的便是這些問(wèn)題。為此，政科企走到了一起。2024年，福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、永泰縣政府、福建光陽(yáng)蛋業(yè)股份有限公司開(kāi)始共建福建光陽(yáng)蛋鴨產(chǎn)業(yè)研究院。

　　作為福建省農(nóng)業(yè)科學(xué)院近年來(lái)大力建設(shè)的農(nóng)業(yè)新型研發(fā)機(jī)構(gòu)，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)研究院旨在打破科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新之間的壁壘，實(shí)現(xiàn)“研發(fā)—試驗(yàn)—轉(zhuǎn)化—產(chǎn)業(yè)”全鏈條貫通。2020年以來(lái)，該院通過(guò)聯(lián)合地方政府、龍頭企業(yè)，已在全省9個(gè)設(shè)區(qū)市30個(gè)縣（市、區(qū)）建成產(chǎn)業(yè)研究院近40家。

　　其中，福建光陽(yáng)蛋鴨產(chǎn)業(yè)研究院聚焦開(kāi)發(fā)福建地方特色蛋鴨遺傳資源，選育具有“福建芯”的蛋鴨配套系，提升福建水禽種業(yè)話語(yǔ)權(quán)。該產(chǎn)業(yè)研究院引入連城白鴨、攸縣麻鴨、金定鴨、莆田黑鴨、褐色菜鴨等豐富遺傳資源，如今，已選育出包括連城白鴨青殼新品系在內(nèi)的多個(gè)專門(mén)化品系。它們各具特色，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合后就能得到兼具各方優(yōu)勢(shì)的全新配套系。目前正在培育的“金蛋2號(hào)”配套系，既保留了連城白鴨原種的外觀特征，還具有節(jié)糧、高產(chǎn)、產(chǎn)青殼蛋、屠宰后胴體品相好、淘汰鴨鴨肉和羽絨附加值高等亮點(diǎn)。

　　面向未來(lái)，余劼提出了“料個(gè)比”概念。

　　“過(guò)去，蛋禽養(yǎng)殖更看重‘料蛋比’指標(biāo)，也就是產(chǎn)1公斤蛋要吃多少公斤飼料。”作為福建光陽(yáng)蛋鴨產(chǎn)業(yè)研究院理事長(zhǎng)，余劼認(rèn)為蛋鴨養(yǎng)殖有所不同，以加工為主，因此有效產(chǎn)蛋數(shù)及蛋重適中更為重要。這也是未來(lái)科企協(xié)同攻關(guān)的重要方向之一。

　　產(chǎn)業(yè)界出題，科技界答題。作為福建光陽(yáng)蛋鴨產(chǎn)業(yè)研究院院長(zhǎng)，鄭嫩珠表示，下一步將以產(chǎn)業(yè)所需錨定育種方向，滿足市場(chǎng)對(duì)優(yōu)質(zhì)安全特色多元化產(chǎn)品的需求。同時(shí)加快育種芯片、表型智能鑒定等數(shù)智化育種技術(shù)的應(yīng)用，加快種業(yè)創(chuàng)新進(jìn)程。

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