資料圖：近期豬肉價(jià)格快速上漲。

　　昨日，市商務(wù)局通報(bào)表示，屆時(shí)市民到指定的5個(gè)供應(yīng)點(diǎn)，最高可購(gòu)5公斤，超過(guò)2公斤需攜帶身份證。

　　據(jù)介紹，此次儲(chǔ)備肉具體供應(yīng)品種有排骨（帶頸前排、去頸前排）、去皮五花肉、前腿瘦肉、后腿瘦肉，供應(yīng)價(jià)格分別為每市斤11.2元、11.5元、11.2元、11.7元和12.1元。

　　“測(cè)算下來(lái)，本次儲(chǔ)備肉投放價(jià)格約低于同品項(xiàng)凍品市場(chǎng)批發(fā)價(jià)10%，比同品項(xiàng)凍肉零售價(jià)優(yōu)惠15%左右，低于同品項(xiàng)鮮肉零售價(jià)至少四分之一。”市商務(wù)局副局長(zhǎng)傅如榮表示，部分肉品，比市場(chǎng)上的冷凍肉價(jià)格要低近45%。

　　據(jù)悉，目前廈門(mén)的市級(jí)儲(chǔ)備肉規(guī)模約在1750噸，而此次儲(chǔ)備肉投放，預(yù)計(jì)每天銷(xiāo)量四五噸，而目前廈門(mén)市場(chǎng)的豬肉銷(xiāo)量，每天在200噸左右。

　　“市場(chǎng)肉價(jià)仍在高位運(yùn)行，此舉意在：縮小因豬肉價(jià)格上漲對(duì)低收入群眾和大中專(zhuān)院校學(xué)生生活的影響，更好發(fā)揮儲(chǔ)備凍肉作用，也有利于適當(dāng)平抑肉價(jià)?！备等鐦s表示，市委、市政府一直關(guān)注民生，高度重視“米袋子”、“菜籃子”工作。

　　值得注意的是，這次市級(jí)儲(chǔ)備凍肉投放市場(chǎng)是繼投放部分儲(chǔ)備大米、組織平價(jià)蔬菜投放市場(chǎng)后，廈門(mén)為“菜籃子”減壓采取的又一個(gè)措施。而廈門(mén)上一次投放儲(chǔ)備肉，則是在2008年?！暗?0月底，若屆時(shí)豬肉市場(chǎng)仍維持高價(jià)，將考慮繼續(xù)延期?！备等鐦s透露。

購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)

　　市民：黃金香的三個(gè)門(mén)店（民興超市湖濱四里店、碧山店、龍盛里店）、銀祥的兩個(gè)門(mén)店（銀祥湖里永升店、銀祥思明萬(wàn)壽北店）。

　　大中專(zhuān)院校：直接找夏商冷凍庫(kù)、銀祥肉聯(lián)廠凍庫(kù)供應(yīng)。一般按照每個(gè)學(xué)生每天2兩的需求申購(gòu)。

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儲(chǔ)備肉賣(mài)的是凍肉

　　此次投放的儲(chǔ)備肉，即為冷凍肉。

　　目前，廈門(mén)市民習(xí)慣食用熱鮮肉，市場(chǎng)占比高達(dá)九成以上，而冷凍肉，則相對(duì)接近部分大超市銷(xiāo)售的冷鮮肉。兩者有一定價(jià)差，如熱鮮肉類(lèi)中的排骨，市價(jià)在23元/斤左右；而此次投放的冷凍肉，市價(jià)為11.2元/斤，價(jià)差一倍。

　　相關(guān)的資料顯示，熱鮮肉是指畜禽在屠宰加工后，經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格的肉。通常為凌晨宰殺，清早上市，不經(jīng)過(guò)任何降溫處理。在從加工到零售的過(guò)程中，肉溫較高，細(xì)菌較容易增殖。

　　而冷凍肉是指宰殺后的畜禽肉，經(jīng)預(yù)冷后，在-18℃以下速凍，使深層溫度達(dá)-6℃以下的肉。冷凍肉雖然細(xì)菌較少，吃著比較安全，但在食用前需要解凍，會(huì)導(dǎo)致部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。（記者易福進(jìn)）