春節(jié)將至，年味漸濃。豬肉作為餐桌剛需食材，其質(zhì)量安全牽動(dòng)著千家萬(wàn)戶的心。如何讓百姓買(mǎi)得放心、吃得安心？平潭通過(guò)一系列硬核舉措，構(gòu)建起一道從養(yǎng)殖源頭到市場(chǎng)終端的放心肉全鏈條防線，全方位保障豬肉品質(zhì)，為新春佳節(jié)增添一份“舌尖上的安全感”。

俯瞰君山片區(qū)陽(yáng)光生態(tài)園。

　　源頭把控

　　守護(hù)健康第一關(guān)

　　君山片區(qū)陽(yáng)光生態(tài)園是一家現(xiàn)代化生豬養(yǎng)殖場(chǎng)，走進(jìn)這里，仿佛置身于一個(gè)現(xiàn)代化的“生豬公寓”。這里聞不到傳統(tǒng)養(yǎng)殖場(chǎng)的刺鼻氣味，取而代之的是先進(jìn)環(huán)保養(yǎng)殖技術(shù)營(yíng)造的潔凈氛圍。

　　“我們嚴(yán)格控制飼料添加劑的使用，同時(shí)通過(guò)發(fā)酵菌液調(diào)節(jié)生豬腸道菌群，即便是疾病防治也全程使用中成藥，堅(jiān)決杜絕使用抗生素。”福建陽(yáng)光生態(tài)農(nóng)業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)楊光平介紹，園區(qū)實(shí)行全封閉式飼養(yǎng)管理，空氣經(jīng)凈化處理后進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)，廢氣通過(guò)抽風(fēng)除臭系統(tǒng)進(jìn)行抽離，實(shí)現(xiàn)清潔排放；豬糞尿通過(guò)無(wú)害化、資源化處理，有效減少氨氣污染，既改善了養(yǎng)殖環(huán)境，也讓生豬生長(zhǎng)更健康。

　　近年來(lái)，平潭通過(guò)實(shí)施養(yǎng)殖場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化改造，推廣生態(tài)養(yǎng)殖模式，有效減少了養(yǎng)殖污染。目前，全區(qū)兩家規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)糞污處理設(shè)施完善，為生豬養(yǎng)殖提供了良好的環(huán)境。

　　在養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)，生豬實(shí)現(xiàn)全封閉式自繁自育，如何確保出欄的豬健康無(wú)病呢？近日，在生豬出欄現(xiàn)場(chǎng)，記者看到，實(shí)驗(yàn)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村中心動(dòng)檢科官方獸醫(yī)正在對(duì)生豬進(jìn)行嚴(yán)格的“體檢”。“我們對(duì)每頭豬逐一核查養(yǎng)殖檔案、免疫記錄與畜禽標(biāo)識(shí)，確認(rèn)生豬健康狀況后，才出具檢疫證明，確保每一批次生豬都‘持證出欄’。”實(shí)驗(yàn)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村中心動(dòng)檢科官方獸醫(yī)陳琪彤說(shuō)，養(yǎng)殖戶需要在閩政通平臺(tái)上傳生豬養(yǎng)殖檔案和畜禽標(biāo)識(shí)號(hào)碼段，在生豬出欄時(shí)進(jìn)行核驗(yàn)，這一系列嚴(yán)格的檢疫措施，為生豬質(zhì)量安全提供了有力保障，確保只有健康合格的生豬進(jìn)入市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)。

　　相關(guān)部門(mén)還加強(qiáng)了對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的日常監(jiān)管，定期對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的飼料、獸藥使用情況進(jìn)行檢查，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)使用添加劑和獸藥的行為。通過(guò)這些措施，從源頭上守好豬肉質(zhì)量安全的第一道防線。

　　智能屠宰

　　肉品新鮮有保障

　　從養(yǎng)殖場(chǎng)出發(fā)，生豬們乘坐“專(zhuān)用車(chē)”抵達(dá)平潭肉聯(lián)加工廠。這是一個(gè)完全現(xiàn)代化的屠宰車(chē)間，采用先進(jìn)的智能化屠宰設(shè)備，實(shí)現(xiàn)生豬從進(jìn)廠到出廠的全鏈條安全管控。

　　“我們引入了國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的智能化屠宰生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了生豬接收、宰殺、分割、包裝等環(huán)節(jié)的自動(dòng)化操作。”實(shí)驗(yàn)區(qū)農(nóng)發(fā)生鮮冷鏈有限公司執(zhí)行董事、總經(jīng)理羅冬介紹。在這里，一頭生豬可以在一分鐘內(nèi)完成宰殺，并跟隨自動(dòng)化流水線完成消毒、打毛、劈半、沖洗等20道工序。

　　智能化設(shè)備的應(yīng)用不僅提高了生產(chǎn)效率，更重要的是確保了肉品質(zhì)量安全。“我們建立了嚴(yán)格的檢驗(yàn)檢疫制度，對(duì)每頭生豬進(jìn)行入場(chǎng)檢疫、宰前檢疫和宰后檢疫，確保只有健康的生豬進(jìn)入屠宰環(huán)節(jié)，只有合格的肉品進(jìn)入市場(chǎng)。”羅冬說(shuō)。

　　目前，這座現(xiàn)代化、機(jī)械化肉聯(lián)加工廠，工藝標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到3A級(jí)以上，真正實(shí)現(xiàn)了定點(diǎn)屠宰、集中檢疫、統(tǒng)一納稅、分散經(jīng)營(yíng)。

　　“我們還建立了嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度，對(duì)屠宰車(chē)間、設(shè)備、工具等進(jìn)行定期清洗消毒，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生要求。”羅冬說(shuō)。

　　不僅如此，在屠宰環(huán)節(jié)，實(shí)驗(yàn)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局還會(huì)定點(diǎn)對(duì)屠宰企業(yè)實(shí)施全過(guò)程的監(jiān)管，嚴(yán)把入場(chǎng)查驗(yàn)和檢驗(yàn)檢疫關(guān)，保證肉品的質(zhì)量安全。

　　一碼溯源

　　信息透明放心買(mǎi)

　　“現(xiàn)在買(mǎi)豬肉，通過(guò)掃碼能看到豬肉的全部信息，對(duì)我們消費(fèi)者而言，既方便又靠譜。”在潭城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)選購(gòu)豬肉的市民陳女士說(shuō)。

　　如今，在平潭的各大豬肉攤前，都有一張顯眼的二維碼。通過(guò)掃碼，消費(fèi)者可以獲取豬肉的“身份信息”，包括生豬來(lái)源、檢疫情況、屠宰時(shí)間等，從而確保購(gòu)買(mǎi)的豬肉安全可靠。這是實(shí)驗(yàn)區(qū)近期推行的豬肉“電子身份證”，這種透明化的管理模式不僅增強(qiáng)了消費(fèi)者的信任感，也為相關(guān)部門(mén)提供了更加高效的監(jiān)管手段。

　　春節(jié)前，實(shí)驗(yàn)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合實(shí)驗(yàn)區(qū)公安局、實(shí)驗(yàn)區(qū)市監(jiān)局等多部門(mén)，多次開(kāi)展私屠濫宰、違法違規(guī)銷(xiāo)售等專(zhuān)項(xiàng)排查行動(dòng)，深入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、大型商超及流動(dòng)攤點(diǎn)，重點(diǎn)核查豬肉“兩證兩章”完備情況、來(lái)源渠道與進(jìn)銷(xiāo)貨臺(tái)賬，嚴(yán)厲打擊各類(lèi)違法違規(guī)行為。

　　“春節(jié)將至，我們提醒廣大消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，要看好豬肉的‘兩證兩章’，確保選購(gòu)的豬肉產(chǎn)品來(lái)源正規(guī)、質(zhì)量可靠。”實(shí)驗(yàn)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村中心動(dòng)檢科科長(zhǎng)徐凌完表示，希望通過(guò)從養(yǎng)殖、屠宰到銷(xiāo)售的全鏈條監(jiān)管，以實(shí)際行動(dòng)守護(hù)千家萬(wàn)戶餐桌上的安全，讓群眾吃上放心肉，為新春佳節(jié)增添一份安心與溫暖。（作者：丁云/文 江信恒/攝）