2014年法國(guó)米其林餐廳評(píng)比 27家餐館榮膺三星餐廳
原標(biāo)題：法國(guó)27家餐館榮膺2014年米其林三星餐廳
幾十年來，由法國(guó)米其林公司出版的《米其林指南》一直是全球美食愛好者心目中的“美食圣經(jīng)”。24日剛剛公布的2014年新版米其林法國(guó)美食指南中，27家法國(guó)餐館成為米其林三星餐廳。
米其林美食指南最受人關(guān)注的無疑是每年評(píng)選一次的米其林三星餐廳。指南把收錄的餐廳分為米其林一星、二星和三星，其中三星是最高等級(jí)。對(duì)一家餐廳來說，能夠入選三星餐廳是很高的榮譽(yù)。米其林指南將三星餐廳評(píng)價(jià)為“卓越的美食，值得旅行前往品嘗”。
不過要成為三星餐廳也很不容易，在24日公布的2014版米其林指南中上榜的也只有27家餐廳。位于法國(guó)東北部城市蘭斯附近的“香檳盤子”餐館今年首次躋身米其林三星餐廳的行列，龍蝦是這家餐廳的主要特色菜。今年39歲的阿爾諾·拉勒芒是這家餐廳的主廚。拉勒芒曾經(jīng)師從多位名廚，1997年加入了由父親創(chuàng)辦的家庭餐館。在父子二人的共同努力下，“香檳盤子”先后在2001年和2005年成為米其林一星和二星餐廳。拉勒芒用“非常幸福”來形容獲得三星廚師稱號(hào)后的心情。他一直致力于讓餐廳的所有菜肴與當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的香檳酒創(chuàng)造出奇妙的搭配。
我們知道，米其林是法國(guó)著名的汽車輪胎制造商，它的商標(biāo)是一個(gè)白色的胖乎乎的輪胎小人。1900年米其林公司發(fā)布了第一版米其林指南，這份小冊(cè)子在當(dāng)時(shí)還是伴隨購(gòu)買輪胎附送的出行指南，包括修車行、醫(yī)療服務(wù)信息以及目的地基本情況等內(nèi)容。慢慢地，米其林指南成為了一本只關(guān)注美食的叢書，并且從1931年開始對(duì)餐館按照一星、二星和三星的標(biāo)準(zhǔn)來打分。每年，米其林的美食評(píng)審專家都會(huì)依照嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)評(píng)選本年度的最佳餐廳。
近些年，米其林美食指南也逐漸發(fā)展壯大，除了法國(guó)餐廳外，還出版了德國(guó)、意大利、紐約、東京等國(guó)家和地區(qū)的美食指南。因?yàn)槊朗持改系姆饷媸羌t色的，所以又被稱為“紅色指南”。
除了《紅色指南》，米其林公司還出版另一份《綠色指南》叢書。紅色指南關(guān)注的是餐飲，綠色指南主要旨在介紹旅游景點(diǎn)并幫助讀者規(guī)劃旅游線路。到今天，綠色旅游指南一直都是市場(chǎng)上的主要旅游叢書之一，深受世界各地旅行愛好者的喜愛。(國(guó)際在線記者 張希焱)
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