安溪縣長卿鎮(zhèn)山格村，“淮山大廈”一樓的玻璃展柜明亮如鏡。左邊是沾著泥土的鮮食淮山，中間陳列著包裝精美的淮山面線、淮山米粉，右邊則是科技感十足的山格淮山益生菌。

　　這三排產(chǎn)品，講述著一個(gè)村莊數(shù)十年來的產(chǎn)業(yè)變遷。

　　從昔日被迫轉(zhuǎn)型的“鞭炮村”到農(nóng)文旅融合發(fā)展的國家一村一品示范村，一根平凡無奇的淮山在山格村生根、壯大，長成一條不斷增值的產(chǎn)業(yè)鏈。山格村的故事，映照了鄉(xiāng)村振興的時(shí)代鏡像，其發(fā)展經(jīng)驗(yàn)或許可為更多村莊提供借鑒。

　　從“鞭炮聲聲”到“淮山成林”

　　山格村的產(chǎn)業(yè)蛻變，始于那漸漸遠(yuǎn)去的鞭炮聲。

　　20世紀(jì)80年代，這里曾是有名的“鞭炮村”，村民多以生產(chǎn)鞭炮為業(yè)。然而，隨著環(huán)保意識的增強(qiáng)和政府對煙花爆竹燃放的管控，山格村的鞭炮產(chǎn)業(yè)受到極大沖擊，亟需找到一條新賽道。

　　可這談何容易。

　　“放棄了熟悉的鞭炮生計(jì)，年輕人可以外出打工，但留在村里的老人、婦女怎么辦？”時(shí)任山格村村委會主任的陳主義說。

　　山格村未來的路究竟在何方？

　　答案，或許就深埋于他們世代耕作的土地之下。

　　山格村擁有獨(dú)特的砂質(zhì)土壤，富含多種微量元素，加之清冽山泉的灌溉，本是種植淮山的天然良場。歷史上，村民也有種植淮山的習(xí)慣，但始終停留在自給自足或小范圍售賣的階段。雖品質(zhì)良好，卻因分散種植、缺乏標(biāo)準(zhǔn)、沒有品牌，如同散落的珍珠，無法串聯(lián)成有價(jià)值的項(xiàng)鏈。

　　面對“如何將分散的力量擰成一股繩，把淮山從山野作物變成致富產(chǎn)業(yè)”的問題，陳主義等村中能人敏銳地意識到，只有組織起來，才能形成合力，抵御市場風(fēng)險(xiǎn)。于是，他們帶頭在村里成片種植淮山。2008年，在當(dāng)?shù)卣闹С窒?，山格淮山專業(yè)合作社正式成立，由陳主義擔(dān)任合作社理事長。合作社創(chuàng)立之初就確立“四統(tǒng)一”模式：統(tǒng)一品種、統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌包裝、統(tǒng)一保底收購。

　　“最打動村民的是保底收購。”第一批加入合作社的當(dāng)?shù)胤N植戶陳金盾說，“合作社承諾，不管市場價(jià)多少，每公斤都將按不低于市場價(jià)收購。大家心里有底了，就敢大膽種了。”

　　合作社還聘請農(nóng)業(yè)專家定期培訓(xùn)，推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)?；瓷疆a(chǎn)量由此從畝產(chǎn)不足1000公斤提高到1500公斤以上，品質(zhì)也更加穩(wěn)定。

　　如今，合作社社員從最初的13戶發(fā)展到800多戶，山格村淮山種植面積從幾十畝擴(kuò)大到2000多畝。山格淮山憑借其口感綿滑、營養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)，獲得了不少消費(fèi)者的青睞，在閩南地區(qū)打響了名氣，批發(fā)商開始主動上門收購，成為安溪農(nóng)業(yè)的一張亮麗名片，并于2020年榮獲國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品稱號，實(shí)現(xiàn)從“無名土產(chǎn)”到“品牌農(nóng)產(chǎn)品”的第一次跨越。

　　從“時(shí)令鮮貨”到“四季產(chǎn)品”

　　然而，隨著種植規(guī)模的擴(kuò)大，新的瓶頸再次出現(xiàn)。

　　每年11月到次年3月集中上市期間，鮮淮山的價(jià)格波動劇烈，加之不易儲存，合作社面臨著豐產(chǎn)不豐收的困境。

　　問題清晰擺在面前：如何打破淮山作為時(shí)令鮮貨的局限？

　　2009年，合作社多方籌措資金，建起第一座加工廠。設(shè)備雖只能進(jìn)行清洗、切片和烘干等工序，生產(chǎn)些淮山干片等初級產(chǎn)品，但這小小一步，已讓淮山附加值提升30%。

　　這讓陳主義有了信心。他辭去村委會主任職務(wù)，出任山格農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司總經(jīng)理，與合作社聯(lián)動，打通產(chǎn)銷通道。隨后，標(biāo)準(zhǔn)廠房建成，淮山面線等主食產(chǎn)品開始上市。

　　可單一的主食在市場推廣中存在局限性，為豐富產(chǎn)品品類，當(dāng)?shù)亻_始了新的探索。“我們用2年的時(shí)間研究淮山的更多可能性，并推出了一系列產(chǎn)品。比如，我們不僅研發(fā)了淮山拌面、淮山寬面、淮山米粉等主食，還增加了淮山餅、淮山椰卷、淮山代餐粉等休閑食品。深加工食品保質(zhì)期達(dá)12~18個(gè)月，山格淮山由此突破地域束縛，走向全國市場。”山格淮山品牌主理人蘇旖旎介紹。

　　產(chǎn)業(yè)繼續(xù)壯大，山格農(nóng)業(yè)集團(tuán)應(yīng)運(yùn)而生。然而，由于傳統(tǒng)熱風(fēng)干燥工藝會破壞淮山中的黏液蛋白和多酚類物質(zhì)，影響口感和功效，因此，如何在深加工中最大程度保留淮山的營養(yǎng)和風(fēng)味，成了新的技術(shù)挑戰(zhàn)。

　　2022年，山格農(nóng)業(yè)集團(tuán)引入液氮速凍鎖鮮技術(shù)。“我們采用環(huán)保冷媒介質(zhì)液氮，8分鐘即可讓食品迅速凍結(jié)，保持原色、原味、原質(zhì)。”蘇旖旎說。

　　技術(shù)的積累為創(chuàng)新打開了空間。去年，山格淮山迎來新的突破——山格農(nóng)業(yè)集團(tuán)與亞洲頂尖單體益生菌工廠合作研發(fā)，推出淮山益生菌。“我們將淮山提取物與特定益生菌株科學(xué)配比，測試顯示，產(chǎn)品中淮山多糖和益生菌的活性保存率超過95%。”蘇旖旎介紹。

　　這款產(chǎn)品的問世，標(biāo)志著山格淮山正式跨入功能性健康食品領(lǐng)域，附加值比鮮淮山提升10倍以上，在電商平臺和高端商超供不應(yīng)求。

　　如今的山格農(nóng)業(yè)集團(tuán)生產(chǎn)園區(qū)，產(chǎn)業(yè)鏈條完整清晰：一期鮮品處理，二期初加工，三期高科技深加工，配套冷鏈存儲中心。“我們從種植源頭開始把控，實(shí)現(xiàn)全程可控。”陳主義介紹，集團(tuán)建立了質(zhì)量追溯系統(tǒng)，掃碼便知產(chǎn)品“前世今生”。

　　據(jù)悉，截至目前，山格淮山系列產(chǎn)品年銷售額達(dá)8000多萬元，深加工產(chǎn)品占比達(dá)70%。產(chǎn)品不僅覆蓋全國，還出口至馬來西亞、新加坡、泰國等地。

　　從“產(chǎn)品買賣”到“體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)”

　　當(dāng)加工產(chǎn)業(yè)步入正軌，新的思考浮現(xiàn)：除了實(shí)物產(chǎn)品，淮山的價(jià)值還能如何延伸？產(chǎn)業(yè)如何與鄉(xiāng)村發(fā)展更深度融合？

　　陳主義在外考察時(shí)深受啟發(fā)：“農(nóng)場不只生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品，更是一種生活方式的展示。”于是，他大膽提出構(gòu)想：利用山格村良好的生態(tài)和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，發(fā)展農(nóng)旅融合。

　　2022年2月，在當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門的支持下，山格云頂度假山莊項(xiàng)目啟動建設(shè)。山莊選址在海拔1100米的高山，可俯瞰千畝淮山園。設(shè)計(jì)融合當(dāng)?shù)亟ㄖ厣c現(xiàn)代舒適需求，配套淮山主題餐廳、文化展示中心、親子農(nóng)事體驗(yàn)區(qū)等，成為集生態(tài)農(nóng)場、高山民宿、禪修療愈、研學(xué)于一體的綜合性文旅空間。

　　去年7月試營業(yè)后，山莊迅速成為周邊城市短途游的熱門目的地。山莊精心設(shè)計(jì)“淮山的一天”體驗(yàn)套餐：上午學(xué)習(xí)采挖淮山，中午品嘗淮山宴，下午參觀加工流程，夜晚入住主題民宿。

　　“體驗(yàn)全套項(xiàng)目的游客，消費(fèi)額是單純購物的5倍以上。”陳主義介紹，“更重要的是，他們回到城市后，很多成了我們的長期客戶。”

　　農(nóng)旅項(xiàng)目的成功，不僅開辟了新的收入來源，更帶動整個(gè)村莊的發(fā)展。

　　村里的老人、婦女經(jīng)過培訓(xùn)，可以在山莊從事餐飲、保潔、農(nóng)事指導(dǎo)等工作，實(shí)現(xiàn)了家門口就業(yè)。45歲的村民陳大姐原來只在家種淮山，現(xiàn)在農(nóng)閑時(shí)在山莊餐廳工作：“收入提高了，還能照顧家里，農(nóng)忙也不耽誤。”

　　山莊的客流還帶動當(dāng)?shù)仄渌r(nóng)產(chǎn)品的銷售。村民種植的蔬菜、養(yǎng)殖的土雞土鴨、手工米粉等，通過山莊渠道走向市場，形成“以淮山帶多品”的效應(yīng)。

　　近年來，山格村先后榮獲泉州市鄉(xiāng)村振興實(shí)績突出村、國家一村一品示范村、福建省鄉(xiāng)村治理示范村等稱號。村里開展了人居環(huán)境整治，修建休閑步道、觀景平臺，村貌煥然一新。

　　“現(xiàn)在已經(jīng)進(jìn)入采收季，來購買淮山的游客也多了起來。”陳主義指著文化廣場上起舞的村民和散步的游客說，“產(chǎn)業(yè)帶來了人氣，人氣帶來了活力。年輕人看到家鄉(xiāng)發(fā)展得好，也更愿意回來了。”

　　“下一步，集團(tuán)計(jì)劃與多所高校、科研機(jī)構(gòu)加強(qiáng)合作，共同開發(fā)以淮山為主題的功能性食品等高端產(chǎn)品；同時(shí)，全力拓展康養(yǎng)旅游板塊，系統(tǒng)打造淮山養(yǎng)生膳食套餐、特色體驗(yàn)課程以及沉浸式文化游覽項(xiàng)目，構(gòu)建集健康養(yǎng)生、休閑度假、文化感知于一體的高山生態(tài)農(nóng)旅，力爭將山格建設(shè)成全國知名的淮山產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新高地、新農(nóng)旅文化深度體驗(yàn)?zāi)康牡亍?rdquo;蘇旖旎說。

　　土地之下，新的根莖仍在默默生長，靜待下一次破土而出。

　?。ㄍㄓ崋T 陳和俐）

　　編后

　　找到自己的“淮山”

　　□黃鑫

　　過去靠鞭炮，風(fēng)險(xiǎn)大、難持續(xù)；如今種淮山，看似平常，卻延伸出一條從種植、加工到農(nóng)文旅融合的產(chǎn)業(yè)鏈。山格村的“三級跳”之路，恰恰驗(yàn)證了“土特產(chǎn)”的魅力所在。

　　一方水土養(yǎng)一方人，一方水土產(chǎn)一方物。“土特產(chǎn)”是獨(dú)特鄉(xiāng)土資源孕育的地域產(chǎn)品，它不僅能通過精深加工實(shí)現(xiàn)價(jià)值躍升，更能成為文旅引流的鑰匙，為鄉(xiāng)村打開更多可能。

　　不過，“土特產(chǎn)”對鄉(xiāng)村的賦能不會憑空發(fā)生。就像田野里的作物，它同樣需要全周期、全鏈條悉心培育。今年的中央一號文件指出，統(tǒng)籌發(fā)展科技農(nóng)業(yè)、綠色農(nóng)業(yè)、質(zhì)量農(nóng)業(yè)、品牌農(nóng)業(yè)，開發(fā)農(nóng)業(yè)多種功能，推動農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)深度融合。支持發(fā)展綠色高效種養(yǎng)，推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品精深加工，培育農(nóng)業(yè)精品品牌，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)。這為特色農(nóng)產(chǎn)品助力鄉(xiāng)村振興規(guī)劃了清晰路徑。

　　眼下，山格村的淮山產(chǎn)業(yè)雖已長足發(fā)展，但仍需在多方面加把勁。

　　一方面，要練好內(nèi)功。除了在種植端、加工端繼續(xù)提升科技含量、增加附加值外，在提升品牌影響力方面仍可有所作為。比如，當(dāng)?shù)乜蛇M(jìn)一步厘清山格淮山與其他區(qū)域淮山的差異之處，繼而在品牌故事講述、品牌視覺元素構(gòu)建上融入差異化特色。

　　另一方面，要向外延展。例如，可與泉州市的其他農(nóng)產(chǎn)品“搭檔”，在互相借力中進(jìn)一步提升知名度與品牌影響力。同時(shí)，積極開發(fā)更多淮山主題旅游線路，并與泉州或閩南的其他特色旅游線路串聯(lián)成鏈，形成合力。

　　我們期待更多鄉(xiāng)村找到自己的“淮山”，完成屬于自己的“三級跳”。