“粉身碎骨逍遙雞”出鍋啦，看著評(píng)委先試吃，大家都眼饞

黃大爺騎車(chē)半小時(shí)專(zhuān)程來(lái)試吃

　　閩南網(wǎng)12月2日訊 “農(nóng)村包圍城市”“情滿釣魚(yú)島”“粉身碎骨逍遙雞”“大力水手波波菜”……您沒(méi)看錯(cuò)，這都是厝邊們的菜名呢。昨日上午，本報(bào)舉辦的“厝邊好味道”社區(qū)廚藝大比拼，首站來(lái)到東園社區(qū)。

　　雖然天公不作美，但我們的室內(nèi)比賽現(xiàn)場(chǎng)仍十分火爆，20名參賽選手均施展渾身解數(shù)，做出了自己最用心、最有愛(ài)的私房菜。經(jīng)過(guò)激烈角逐，滑炒蝦球、東坡肉和咖喱雞這三道菜脫穎而出。三名掌勺人開(kāi)開(kāi)心心抱回了蘇寧電器提供的豐厚大獎(jiǎng)：電飯鍋（冠軍）、電燉鍋（亞軍）和不銹鋼燒水壺（季軍）。

　　其中，冠軍菜“滑炒蝦球”最令人嘖嘖稱奇，其主要原料只有蝦和胡蘿卜，做出來(lái)的美食卻色香味俱佳。制作人林瑞紅一舉拿下首場(chǎng)廚藝賽的冠軍，直接晉級(jí)總決賽。

　　這是一場(chǎng)沒(méi)有門(mén)檻的廚藝賽，一次舌尖與味蕾的挑戰(zhàn)，一次美食與夢(mèng)想的激情碰撞，一次社區(qū)私房廚藝的交流與展覽，一場(chǎng)社區(qū)鄰里溫情互動(dòng)的盛會(huì)。只要厝邊們有放松的心態(tài)，有展示自我的愿望，有與他人分享美食的熱情，趕緊到有參加此次活動(dòng)的社區(qū)居委會(huì)報(bào)名，或者撥打海都漳州通2050110報(bào)名。參加廚藝大比拼，豐厚大獎(jiǎng)等你來(lái)拿！

【每場(chǎng)學(xué)一手】

講述者：首場(chǎng)冠軍林瑞紅

菜名：滑炒蝦球

主要原料：海蝦、胡蘿卜

做法：

1.蝦去頭、皮、尾，由脊部片口挑去沙線，并在蝦肚上穿個(gè)洞，下鍋后蝦便會(huì)自然盤(pán)成球狀；

2.用蒜泥、姜、醬清、醋等調(diào)料腌制一段時(shí)間；

3.蝦仁沾點(diǎn)地瓜粉，進(jìn)行勾芡；

4.油溫適中，把蝦仁倒入油鍋中輕炸過(guò)一遍，然后加入切好的胡蘿卜翻炒。

【評(píng)委點(diǎn)評(píng)】

　　東園社區(qū)居委會(huì)主任陳小紅：這是我最中意的一道菜。蝦營(yíng)養(yǎng)豐富胡蘿卜健胃消食，食材搭配絕佳。一道看似配料簡(jiǎn)單的菜肴，經(jīng)過(guò)參賽者事先的用心準(zhǔn)備后，現(xiàn)場(chǎng)烹飪出來(lái)的蝦仁滑嫩潔白，味鮮咸香爽；并且選手還很細(xì)心，將煮熟的蝦仁擺成花的形狀放在盤(pán)里?？傮w上看，這道菜色香味形俱全，奪冠當(dāng)之無(wú)愧。

【花絮】

最新奇奇思妙想美菜名

　　現(xiàn)場(chǎng)，很多選手在取菜名上下了一番工夫。且看這道肉菜：“農(nóng)村包圍城市”，菜盤(pán)中間放著炒好的淮山、西芹、黑木耳等，周圈則“包圍”著一個(gè)個(gè)雞肉球；“情滿釣魚(yú)島”則是將包菜、胡蘿卜等切成細(xì)條，加上面粉和成蔬菜餅；“粉身碎骨逍遙雞”更是讓人口水直流，土雞被大卸八塊，故稱“粉身碎骨”。

　　東園社區(qū)居委會(huì)主任陳小紅說(shuō)，賽前幾天，社區(qū)工作人員就和參賽選手一起琢磨新奇的菜名了。這不，果然一鳴驚人。

最用心下“血本”買(mǎi)土雞

　　食材好，贏一半。為了參加此次廚藝大賽，東園社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)站（嘉怡公園）的負(fù)責(zé)人楊李文祥先生，可是下了“血本”。他特地買(mǎi)了一只在山上放養(yǎng)的土雞，想以食材取勝。

　　楊李文祥要做的“粉身碎骨逍遙雞”，主要是油炸，然后灑上秘制醬料，烹飪時(shí)間約為半小時(shí)。眼見(jiàn)食材如此地道，逍遙雞出鍋后，現(xiàn)場(chǎng)大眾評(píng)委一哄而上，整只土雞數(shù)分鐘之內(nèi)只剩下了骨頭。

　　記者注意到，楊李文祥做菜時(shí)，旁邊還站著個(gè)十來(lái)歲的小姑娘，用手機(jī)給他拍照?！八俏遗畠豪?，這次來(lái)看我煮得怎么樣，不過(guò)我可是對(duì)自己很有信心的?！庇悬c(diǎn)遺憾的是，“粉身碎骨逍遙雞”最終以毫厘之差，位列第四名。

最好學(xué)下館子不忘學(xué)做菜

　　“第二道菜，咖喱雞！”第2位參賽選手黃阿姨一出場(chǎng)，就引來(lái)了現(xiàn)場(chǎng)觀眾的笑聲（普通話“咖喱雞”與閩南語(yǔ)“自己煮”發(fā)音相似）。

　　論起昨天活動(dòng)中最有心的參賽選手，非黃雪珍阿姨莫屬。黃阿姨今年67歲，前年，她和家人到市區(qū)一家餐館吃飯，覺(jué)得一道咖喱雞風(fēng)味獨(dú)特，便當(dāng)場(chǎng)向餐館廚師取經(jīng)。經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，黃阿姨對(duì)這道菜已是手到擒來(lái)。

　　現(xiàn)場(chǎng)烹飪時(shí)，她完全不用自來(lái)水，而是倒入牛奶做料底。如此，煮出來(lái)的咖喱雞飄著濃濃奶香，惹得現(xiàn)場(chǎng)“試吃團(tuán)”回味無(wú)窮。

最搶鏡“廚”神入化HOLD全場(chǎng)

　　“攝影小哥，我要開(kāi)煮咯，趕緊給我個(gè)特寫(xiě)?！背榈?號(hào)的王阿姨一上場(chǎng)，馬上招呼攝影記者，要求先給她拍張好看的照片。大家都被她爽朗的笑聲給吸引了。

　　鍋一熱，油一放，菜一倒，便“噌”一下冒出火焰！現(xiàn)場(chǎng)評(píng)委們一陣驚呼，這架勢(shì)還真不賴。

　　可一試吃，評(píng)委們一齊驚呼，“咦，不對(duì)了，菜是甜的?！睕](méi)想到，王阿姨誤把白糖當(dāng)鹽，下到菜里去了。這一小小插曲，讓緊張的廚藝比賽，也輕松了一把。

最有愛(ài)貼心女兒來(lái)錄像

　　每一道用心做出的菜，都盛滿愛(ài)意。

　　參賽選手盧月英炒菜的時(shí)候，她愛(ài)人又是幫著裝盤(pán)子，又是端菜；陳麗娜炒三香玉米時(shí)，同事也在一旁幫忙……而20號(hào)參賽者游阿姨，更是被愛(ài)縈繞。

　　現(xiàn)場(chǎng)，一位靚麗的年輕姑娘，不時(shí)幫著打打下手，還不耽誤拿錄像機(jī)拍游阿姨做拿手好菜“蜜制蚵煎”的過(guò)程。原來(lái)，她是游阿姨的女兒。

最吃貨87歲老讀者騎車(chē)來(lái)試吃

　　在昨天的眾多食客中，87歲的黃潤(rùn)章大爺格外顯眼，他可是全場(chǎng)年紀(jì)最大的捧場(chǎng)者。每道菜一開(kāi)鍋，他都會(huì)湊上前，評(píng)委一試吃完，他便又快又準(zhǔn)地夾一口，然后“躲”到一旁，邊吃邊贊“好呷”，還開(kāi)懷大笑。幾次下來(lái)，大家都注意到了他。

　　一問(wèn)，原來(lái)黃大爺并非東園社區(qū)的住戶，他家在市區(qū)文川里，一大早騎自行車(chē)半小時(shí)才趕過(guò)來(lái)。

　　黃大爺告訴記者，他兒子每天都會(huì)買(mǎi)海都報(bào)，自己也是本報(bào)的忠實(shí)讀者，在報(bào)上看到廚藝大賽的活動(dòng)，便來(lái)了?！拔也粫?huì)煮，可是我對(duì)吃很感興趣。有句話說(shuō)‘吃在福建漳州，玩在蘇杭二州’，以前漳州在府埕有小吃一條街，后來(lái)沒(méi)了。我覺(jué)得應(yīng)該重新建設(shè)漳州小吃街。”

親友團(tuán)為活動(dòng)出點(diǎn)子

　　昨天，不少大眾評(píng)委向本報(bào)提出了建議。

　　“要看成本價(jià)呀，要不做炸雞和炒盤(pán)豆芽，就不好評(píng)咯，也可以分素菜和葷菜”，親友團(tuán)李先生，邊試吃邊建議調(diào)整評(píng)選標(biāo)準(zhǔn)?！叭绻遣似?，肉只是點(diǎn)綴，要怎么分啊”，厝邊陳大姐進(jìn)行質(zhì)疑。“那就再來(lái)一種中性菜嘛”，厝邊黃大姐提議。

　　飽食一頓后，大家三三兩兩湊在一塊，聊著這場(chǎng)比賽的看點(diǎn)，琢磨著怎樣改進(jìn)才能更精彩一些。（海峽都市報(bào)閩南版記者 林深圳 方錦燕 鄭娟娟 張穎珍 戴江海 文/圖）