泉州本地蟹品種多價(jià)格親民 提醒：1周不宜吃超3次
蘭公蟹
挑蟹要“五看”好吃要適量
“紅膏公式好不好，看的就是里面的紅膏多不多，肉質(zhì)嫩不嫩。”賣紅膏公式的老伯拿起一把螺絲刀，現(xiàn)場幫顧客挑選膏滿肉肥的紅膏公式。從他輕輕地撬開蟹殼與蟹肚之間的一點(diǎn)點(diǎn)縫隙，確實(shí)可看到蟹肚里部分泛紅。
從事水產(chǎn)批發(fā)生意多年的老黃告訴記者，挑選好的螃蟹首先一定要新鮮，可以觀察或刺激蟹的眼睛，看其是否有反應(yīng)。挑選活蟹時(shí)，做到“五看”：一看顏色，二看個(gè)體，三看肚臍，四看蟹毛，五看動作。蟹的顏色要青背白肚、金爪黃毛；個(gè)體要大而老?。欢悄氁蛲馔钩?；蟹腳上要蟹毛叢生；動作要敏捷活躍，具備這幾個(gè)特征的蟹基本都是好蟹。
蟹肉雖美，但并非所有人都適合吃蟹。醫(yī)生提醒，因螃蟹性寒，蟹黃中的膽固醇又很高，一般人每次吃螃蟹時(shí)，以2只為限，一周內(nèi)不可超過3次食用。同時(shí)，螃蟹不宜與茶水、柿子、花生、冷飲等同食，否則極易引發(fā)腹瀉等胃腸道疾病。除此之外，患有傷風(fēng)、發(fā)熱、胃痛以及腹瀉的病人，慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石、肝炎活動期的病人，冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂病人，過敏體質(zhì)及脾胃虛寒的人應(yīng)少吃或不吃。吃完蟹后如果腸胃有點(diǎn)不舒服，可以用生姜數(shù)片煮水趁熱喝下去。（記者 許文龍 文/圖）
三點(diǎn)蟹
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