探源博餅習(xí)俗源頭,鄭成功研究會(huì)專家學(xué)者認(rèn)為

　　相傳鄭成功部下為將士發(fā)明了博餅游戲，以解思鄉(xiāng)之苦。

　　編者按——

　　中秋將至，亞藝臨近——東南早報(bào)推出特別策劃“‘喜迎亞藝·弘揚(yáng)傳統(tǒng)’中秋探餅系列報(bào)道”，以饗讀者。

　　古早味在，回蕩腦海。我們的報(bào)道從獨(dú)具泉州古早味的餅文化開始，早報(bào)征集并探訪散落在泉州各地的名餅、民餅，不僅是為了了解餅的制作本身，更重要的是追尋餅背后的文脈：制餅工藝傳承，餅的故事傳說、文化內(nèi)涵，等等。

　　我們期待，通過對(duì)泉州各類餅的尋訪報(bào)道，對(duì)泉州餅文化進(jìn)行一次重要梳理，弘揚(yáng)中華傳統(tǒng)，展示名城風(fēng)情，以此呼應(yīng)即將在泉州舉辦的亞藝節(jié)。

　　如果您知道哪里有泉州古早味的名餅、民餅，請(qǐng)撥打本社24小時(shí)熱線96339，讓我們?cè)诨匚度莨旁缥兜乐杏又星飯F(tuán)圓佳節(jié)。

　　“玉宇寒光凈碧空，有人覓醉桂堂東。研朱滴露書元字，奪取呼盧一擲中。”這是清代詩人錢琦在“臺(tái)灣竹枝詞”中，描繪關(guān)于中秋博餅的情形。作為閩南地區(qū)中秋傳統(tǒng)習(xí)俗，博餅其實(shí)早已在民間流傳數(shù)百年。“博餅作為一種高級(jí)的娛樂，具有娛樂性、群眾性，難得團(tuán)圓，就是為了給大家增添幾分歡樂。”泉州市鄭成功研究會(huì)顧問鄭俊杰說。那么，博餅究竟是由誰最先發(fā)明的？今天，就讓我們一起走進(jìn)歷史，跟著專家學(xué)者，探尋這一古老又有趣的民間習(xí)俗之源頭。

追根溯源

鄭成功部將首創(chuàng) 以解將士思鄉(xiāng)苦

　　博餅或稱博狀元餅、奪狀元餅，對(duì)于博餅習(xí)俗在閩南和臺(tái)灣地區(qū)的出現(xiàn)和形成，民間流傳著不同說法，其中流傳最多的一種與鄭成功有關(guān)。

　　相傳中秋博餅是鄭成功駐守廈門時(shí)，他的得力部下洪旭發(fā)明了這個(gè)游戲。當(dāng)時(shí)鄭成功據(jù)廈抗清，士兵多來自福建、廣東等地，中秋前后越發(fā)思親懷鄉(xiāng)。洪旭為了寬釋士兵愁緒，激勵(lì)鼓舞士氣，利于驅(qū)逐荷蘭東印度公司殖民者，克取臺(tái)灣，經(jīng)過一番推敲，巧妙研究設(shè)計(jì)出中秋博餅，讓全體將士在涼爽的中秋夜晚歡快一博。

　　它的規(guī)則大致是這樣的：每會(huì)按照各級(jí)科舉制度的頭銜，設(shè)有“狀元”一個(gè)，“對(duì)堂”（榜眼）兩個(gè)，“三紅”（探花）四個(gè)，“四進(jìn)”（進(jìn)士）八個(gè)，“二舉”（舉人）十六個(gè)，“一秀”（秀才）32個(gè)。共有大小六十三塊餅，含有七九六十三之?dāng)?shù)，是個(gè)吉利數(shù)字。因?yàn)榫啪虐耸皇腔实壑當(dāng)?shù)，八九七十二是萬歲之?dāng)?shù)，而鄭成功被封過延平王，所以用六十三之?dāng)?shù)。

　　“雖然有人在質(zhì)疑這個(gè)說法，但我比較同意這個(gè)說法。”泉州市鄭成功研究會(huì)理事傅孫義說，“楚漢相爭時(shí)，漢軍布下十面埋伏，又以四面楚歌，攻潰楚軍軍心，同時(shí)為了穩(wěn)定軍心，緩解鄉(xiāng)愁，韓信給士兵發(fā)錢，組織賭博分散他們思鄉(xiāng)之心。洪旭文武兼?zhèn)?，我想他可能是借鑒了韓信的做法。”

博餅大賽，伴隨著清脆的骰子聲，讀者收獲歡樂。（王柏峰/攝）

史書記載

大面餅中間寫“元”字 祈禱考試奪狀元

　　其實(shí),關(guān)于中秋博餅風(fēng)俗,在一些方志文獻(xiàn)和古代詩歌中早有涉及，最早應(yīng)該是始于清代。

　　清康熙年間將毓英所編《臺(tái)灣府志》卷六載：“中秋……是夜士子逆為燕飲賞月，制大面餅一塊，中以紅朱涂一‘元’字，用骰子擲以奪之，有秋闈奪元之想。”

　　乾隆進(jìn)士錢琦在“臺(tái)灣竹枝詞”中，有一首寫中秋博餅之事，詩云：“玉宇寒光凈碧空，有人覓醉桂堂東。研朱滴露書元字，奪取呼盧一擲中。”詩人自注云：“中秋士子聚飲，制大餅朱書‘元’字，擲四紅奪得之，取秋闈掄元之兆。”

　　福州詩人鄭大樞于乾隆初赴臺(tái)灣，他在“臺(tái)灣風(fēng)物吟”中詠道：“奪采掄元唱四紅，月明如水海天空。”說明在清代康熙和乾隆年間，臺(tái)灣讀書人在中秋確有博餅的風(fēng)俗，中秋過后即將舉行“秋闈”的考試，士子們玩博餅，預(yù)卜這次考試能否奪元。

　　在古代，“博”本義有賭博之意，沿襲到現(xiàn)在，博餅不再有賭博的意味，已成為一種商業(yè)活動(dòng)和大眾游戲。泉州市鄭成功研究會(huì)理事傅孫義認(rèn)為，任何事物最初都是不完善的，現(xiàn)在的博餅正是一代代發(fā)展的結(jié)果。福建、廣東是著名僑鄉(xiāng)，中秋博餅活動(dòng)也隨著華僑的足跡傳到全球，成為一種獨(dú)特的月餅文化。

傳統(tǒng)糕餅制作場景

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三家養(yǎng)一元 一夜殺完全

　　中秋夜，泉州志士用月餅藏字條送信，消滅元朝士兵

　　泉州民俗專家傅孫義先生在《泉州俗語故事》一書中詳細(xì)講述的“三家養(yǎng)一元，一夜殺完全”，是泉州老百姓長期流傳的一句俗語。意思是說元朝統(tǒng)治者強(qiáng)迫泉州百姓每三家養(yǎng)一個(gè)元兵，結(jié)果一夜之間，這些元兵就被徹底地消滅干凈。

　　元至正二十八年（1368年）八月，泉州百姓已經(jīng)到了忍無可忍的地步，志士們便秘密商議，一方面派人與進(jìn)入閩北的朱元璋紅巾軍將領(lǐng)聯(lián)絡(luò)，一方面制定消滅元兵的實(shí)施方案。為了防止泄密耽誤大事，他們巧妙地利用泉州人在中秋佳節(jié)送月餅的風(fēng)俗習(xí)慣，事先將寫著“擇于八月十五日，利用中秋佳節(jié)宴請(qǐng)?jiān)鴻C(jī)會(huì)，于傍晚前將其灌醉，待月出以燒塔仔為號(hào)，一齊動(dòng)手殺盡元兵”的紙條，穩(wěn)妥地藏于月餅的甜餡中。

　　轉(zhuǎn)眼已到中秋節(jié)，黃昏之前，各家已經(jīng)將所養(yǎng)的元兵以好酒好菜款待而灌得酩酊大醉。當(dāng)明月從東方升起，燒起塔仔，發(fā)出信號(hào)，大家奪取元兵軍刀，迅猛地砍下元兵頭顱。月光下，泉州的老百姓歡呼雀躍，燃放鞭炮，并拿出元兵的頭顱來祭月，慶祝反抗元朝殘暴壓迫的斗爭取得勝利。

　　以后每年的中秋佳節(jié)，泉州老百姓當(dāng)然不可能拿人頭來祭月，便約定俗成地以炊熟的檳榔芋頭來代替，用來祭祀祖先。（記者 林福龍 實(shí)習(xí)生 王曉萍）