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廈門特色小吃TOP10全搜羅圖鑒 品位魅力城市

來(lái)源:福建論壇 2013-08-15 17:31 http://www.d-black.cn/

　　芋包

　　9、芋包

　　芋包好吃與否的關(guān)鍵就在于芋頭，主要使用福建出產(chǎn)一種特別粉的檳榔芋。制作時(shí)先將芋泥加鹽和適量淀粉制成芋蓉，再將五花肉、鮮蝦、香菇、荸薺等切丁成餡，而后將芋蓉?cái)倽M小碗，碗底放一只去殼的鮮蝦、一朵完整的香菇，再填進(jìn)餡料，澆上適量的蝦湯、胡椒粉、扁魚末等調(diào)料，用芋蓉封蓋碗口，最后倒扣小碗取出芋包，放入蒸籠用旺火蒸透。絕對(duì)是門手藝活。

　　推薦餐廳：吳再添、好清香

　　花生湯

　　10、花生湯

　　廈門賣花生湯的店很多，以黃則和最為正宗。其湯白如奶，甜而不膩，花生仁“全部為片，浮于湯面，松軟如綿，爛而不碎，入口即化，醇香爽口”，十分獨(dú)特。

　　推薦餐廳：黃則和

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