湖里鐘宅，曾與“城中村”“舊改”緊密相連。如今，“鳳凰里”開放式街區(qū)在此開街，瞄準的是年輕人喜愛的精品咖啡。周末午后，街區(qū)里幾家風格各異的咖啡館自然聚攏，沒有統(tǒng)一招牌，卻成了廈門精品咖啡版圖上的一處新地標。

　　這或許是一種趨勢：廈門精品咖啡版圖，正從鼓浪嶼、鷺江道向島內東部和島外延伸。連鎖品牌完成“咖啡普及”的使命后，精品咖啡正讓咖啡從“提神飲料”變成“生活方式”，為廈門打造千億級咖啡產業(yè)集群提供人才、審美與場景支撐。

　　嵌入城市的“生活方式”

　　廈門為何具有濃厚咖啡氛圍？答案就在城市文化里。

　　民盟廈門市委相關課題負責人介紹，百年前，歸國華僑從南洋帶回喝咖啡的習慣，與閩南茶文化雜糅共生，形成獨特的“雙棲生活”：上午泡茶，下午喝咖啡。

　　文化，在這座城市沉淀下來——一杯咖啡、一方空間，都是一種生活。相關數據顯示：廈門島平均每平方公里有逾12家咖啡館，咖啡消費人群占比位居全國第四，僅次于上海、杭州、北京。

　　廈門的咖啡氛圍不僅打動本地人，也吸引外地游客。民盟課題組成員介紹，不少知名旅游媒體制作廈門精品咖啡地圖向全國推薦。“可以看出廈門的精品咖啡文化已形成跨城市吸引力”。

　　比較精品咖啡與連鎖咖啡，課題組認為二者的鮮明區(qū)別在于“品位”與“產值”。民盟廈門市委專職副主委林濤把精品咖啡比作紅酒：工業(yè)化連鎖咖啡滿足日常便利，精品咖啡承載生活方式與審美追求。廈門一百多年的咖啡歷史、茶咖共生的生活方式、高密度的獨立咖啡館，都是“養(yǎng)”出來的。民盟廈門市委已連續(xù)三年將咖啡作為重點課題，目標是“讓咖啡成為又一張城市名片”。在他們看來，廈門為精品咖啡提供了生長的土壤，精品咖啡又折射出這座城市的氣質。

　　人才儲備成了“軟基建”

　　2010年，臺胞林秋宜在廈門創(chuàng)辦香投精品咖啡學院，這是大陸首個獲得美國精品咖啡協(xié)會認證的教學實驗室。“那時候全國想學咖啡、想考證的人，都得飛來廈門。”眾樂樂咖啡藝術節(jié)創(chuàng)始人陳志回憶，瑞幸、庫迪等品牌的關鍵崗位人員，很多出自廈門。十多年來，香投學院為咖啡行業(yè)發(fā)展播下又一“專業(yè)火種”。

　　在集美工業(yè)職業(yè)學院，一間由咖啡社團成員運營七年的校園咖啡館里，一屆屆學生從磨豆、拉花到運營，練成行業(yè)搶手的新人。蔡火燦老師介紹，社團培養(yǎng)的人才大多進入咖啡行業(yè)，不少已在精品咖啡館擔任重要角色。學院還在醞釀申報咖啡生態(tài)產業(yè)學院。

　　正是這些人才沉淀，構成了廈門咖啡產業(yè)的“軟基建”——鏈主企業(yè)容易招募到技術骨干，連鎖咖啡品牌愿意把總部和工廠落在廈門，城市形象也愈加凸顯。

　　精品咖啡的“乘數效應”

　　精品咖啡還在另一維度釋放能量——文旅流量。2022年，陳志和伙伴自掏腰包創(chuàng)辦眾樂樂咖啡節(jié)，前兩屆咖啡節(jié)虧了80多萬元；到2025年，單場客流量達15萬-20萬人次，多平臺話題瀏覽超800萬次，來自40個城市的近100個品牌參與，70%為廈門首秀。今年更有墨爾本、中國臺北等地的世界冠軍坐鎮(zhèn)沖煮吧臺。業(yè)內人士稱，“五歲”的眾樂樂已是圈內公認必去的咖啡節(jié)。

　　一個數據尤為亮眼：每年眾樂樂咖啡節(jié)期間，鷺江道周邊酒店早早訂滿，僅參展團隊就帶來數百間客房預訂，“為了一杯咖啡專程來廈”的外地咖啡愛好者群體快速增長。眾樂樂咖啡節(jié)活動主辦方介紹，根據往年經驗，一屆活動可以帶動約12萬人次流量，撬動文旅商消費約800萬元。

　　不過，精品咖啡商戶多為小微企業(yè)，辦活動往往需要自行墊資、四處找贊助。民盟廈門市委在報告中建議政府將活動支持的端口前移——這一建議在集美咖啡季中得到采納，相關部門參與主辦，減輕了商戶壓力。同時推動行業(yè)規(guī)范，嚴格篩選參展品牌，要求有實體店、證件齊全、口碑可信。

　　鳳凰里開街當天，街區(qū)負責人說，未來還要落戶寵物友好小公園、花鳥小市場，“讓咖啡真正成為社區(qū)的生活樞紐”。

　　（廈門日報記者 莊筱婧 陸曉鳳）