近日，官橋一攤販因往牛肉制品中加入硼砂，獲刑6個月罰款1.5萬元。

　　據(jù)了解，硼砂有毒性，成人中毒劑量為1-3克，成人致死量為15克，嬰兒致死量為2-3克，我國《食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》中明令禁止硼砂作為食品添加劑使用。因食品添加硼砂后彈性增加，吃起來口感較好有利于銷售，從而讓一些人鋌而走險觸犯法律。

　　【案例】往牛肉羹添加硼砂無知攤販獲刑6個月

　　老凌是官橋人，今年46歲，以屠宰活牛為生。由于每天殺完牛后，總有一些新鮮牛肉賣不完，一經(jīng)冷凍就很難賣出，這讓老凌很是發(fā)愁。

　　后來，他就想在家弄個加工點，把剩下的牛肉加工成牛肉羹再賣出去。說干就干，他購進冷凍庫、切肉機等設(shè)備，一有剩肉就加工成牛肉羹拿到菜市場上賣。

　　讓他失望的是，牛肉羹的生意一直都很慘淡。“別人都反映說不好吃。”老凌說，后來他聽說牛肉羹加點硼砂，口感會比較好。

　　要是牛肉羹變得好吃了，牛肉還怕賣不出去？老凌心里盤算著買點硼砂試一試。去年11月初，他到廣東一市場購進50公斤硼砂。11月7日起，他每生產(chǎn)、加工50公斤牛肉羹就添加50克硼砂，之后拿到市場上賣。據(jù)老凌供述，他以為添加硼砂是傳統(tǒng)做法，并不知道可能會讓人中毒。

　　去年11月18日，市食藥監(jiān)局接群眾舉報，突擊檢查老凌的牛肉加工點，查獲63.12斤疑似硼砂的物質(zhì)以及摻入疑似硼砂的牛肉羹、冰凍牛肉等129.5公斤。

　　經(jīng)鑒定，現(xiàn)場送檢的“疑似硼砂物質(zhì)”確為硼砂，冷藏牛肉羹檢驗出含硼酸631mg/kg，新鮮粗加工牛肉檢驗出含硼酸568mg/kg，冷凍牛肉檢出含硼酸768mg/kg，均不符合GB2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求。12月2日，市食藥監(jiān)局將該案移送市公安局。經(jīng)市價格認(rèn)定局認(rèn)定，每公斤牛肉羹價格為80元，涉案牛肉羹總價值達1萬余元。

　　法院審理后認(rèn)為，老凌在生產(chǎn)、銷售的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪?？紤]案發(fā)后，老凌主動接受調(diào)查且如實供述犯罪事實，而且家屬已代為繳交罰金，最終獲刑6個月罰款1.5萬元。該判決于本月20日生效。

　　【走訪】記者隨機采訪20人18人不懂硼砂

　　官橋的牛肉羹遠(yuǎn)近聞名，是當(dāng)?shù)靥厣〕灾?，走在官橋街上，牛肉店隨處可見。昨日，記者來到官橋進行走訪。

　　寶齊牛肉店在當(dāng)?shù)亻_了40多年，老板王女士說，大約2年前，大部分牛肉店都會在牛肉羹內(nèi)添加硼砂，可以說已經(jīng)成為行業(yè)潛規(guī)則。

　　王女士說，她的店和手藝都是父親傳下來的，一直堅持用上好的牛肉做羹，早年生意非常紅火，每天牛肉羹的銷量能達200多斤。隨后，街上的牛肉店越開越多，一條街上有二三十家，品質(zhì)也參差不齊。

　　“牛身上有些部位的肉口感差，不適合做羹但價格便宜。”王女士說，有些店家為在價格上取勝，選擇便宜的牛肉，而為了彌補口感的不足，就會添加硼砂。

　　王女士說，添加硼砂的作用主要是增加牛肉羹脆度，讓牛肉羹不易散，增加口感。

　　那么，如何分辨添加硼砂與沒添加硼砂的牛肉羹？王女士表示，她也分不清。

　　王女士還表示，2年前，有關(guān)部門加強對食品添加硼砂的檢查和監(jiān)管，所以目前市面上大多數(shù)的牛肉店都不敢再添加硼砂。

　　硼砂究竟為何物？記者昨日隨機采訪了20位市民，大部分人對此均一無所知，僅有2位市民認(rèn)識硼砂，并知道食用后會導(dǎo)致中毒。

　　從事餐飲行業(yè)的黃先生表示，他聽說硼砂分工業(yè)硼砂和藥用硼砂。“工業(yè)硼砂有毒我知道，藥用硼砂因能作為藥用，加入食品中，應(yīng)該可以吧？”

　　【部門】工業(yè)藥用硼砂都有毒食用過量可致人死亡

　　市食藥監(jiān)局官橋所所長吳圣賢表示，市面上的硼砂分普通工業(yè)硼砂和藥用硼砂，而那些作為添加劑的大多是普通工業(yè)硼砂，價格每斤2元左右，藥用硼砂較貴，每斤十五六元。但這并不意味著藥用硼砂就安全，“兩個都是明文規(guī)定的非食品添加劑”。

　　據(jù)介紹，硼砂也叫粗硼砂，是一種既軟又輕的無色結(jié)晶物質(zhì)，具有增加食物韌性、脆度及改善食物保水性和保存度的功能，因此添加硼砂的食品蓬松而有彈性，不法人員常常添加到腐竹、肉丸、涼粉、面條、餃子甚至粽子中。

　　硼砂對人體有毒害作用，連續(xù)攝入后會在體內(nèi)蓄積，對消化系統(tǒng)產(chǎn)生危害，引起急性中毒等。嬰兒、兒童和成人攝入量分別達2-3克、5克、15克即可致死。我國明令禁止食品中添加硼砂，2009年衛(wèi)生部還將在肉類和肉制品中違法添加硼砂的行為，列為重點打擊對象。

　　吳圣賢說，因硼砂的工業(yè)用途有很多，可用作清潔劑、化妝品、殺蟲劑，也可用于配制緩沖溶液和制取其他硼化合物等，所以市面上很容易買到。

　　“食品中是否添加硼砂，不能以口感來分辨，必須送到專業(yè)檢測機構(gòu)檢測。”吳圣賢說，有市民以為口感較脆的牛肉羹就添加了硼砂，這是不對的，這是制作技藝的不同，不能一概而論。

　　吳圣賢還表示，近兩年食藥監(jiān)部門不斷加強對這方面的檢查監(jiān)督，抽檢次數(shù)不斷增加，檢查手段有快速檢查劑或送第三方檢查機構(gòu)檢查。就在5月底，泉州組織一次對全市范圍內(nèi)的針對硼砂添加的抽檢，單官橋鎮(zhèn)就送檢10份樣品，所有樣品送至深圳檢測機構(gòu)檢測，因數(shù)量較多目前報告尚未出來。（記者 洪麗燕 蘇明明 通訊員 楊煌娟 謝希迎）