近日，遼寧遼陽一處工廠以劣質(zhì)鴨肉加添加劑制成牛羊肉卷，李某等34人因涉生產(chǎn)銷售有毒有害食品罪被刑事拘留。經(jīng)檢驗，該廠所制作的“牛羊肉卷”強致癌物亞硝酸鈉超標達2000多倍。目前，警方已基本將流入市場的假羊肉卷和牛肉卷追回。

遼寧遼陽一工廠制售毒肉 鴨肉加毒料變假毒羊肉

　　警方查封生產(chǎn)線3條、生產(chǎn)設(shè)備10余套；查扣尚未售出的偽劣牛羊肉卷40余噸，羊油等原料10余噸；非法添加劑500余斤，涉案金額達3000余萬元。這是遼寧省近年來破獲的最大的一起制售有毒有害羊肉卷案。

大案告破

毒料銷往6省市

　　去年年底，遼寧省公安廳食品藥品犯罪偵查總隊偵查員在工作中發(fā)現(xiàn)，遼陽升泰肉產(chǎn)品加工廠涉嫌用含有毒有害物質(zhì)的非法添加劑，生產(chǎn)加工牛羊肉卷。

　　警方從去年11月份開始調(diào)查，民警每天凌晨3點鐘左右到工廠附近蹲守。上月20日左右，警方得知銷售添加劑的宏某和清某到沈陽對客戶進行業(yè)務(wù)指導(dǎo)后，趁機將這二人控制。據(jù)嫌疑人交代，他們生產(chǎn)的添加劑主要銷售到6個省市，涉案金額達1600余萬元，客戶中包括遼陽升泰肉產(chǎn)品加工廠。

　　隨后，100余名民警突擊行動，一舉將加工廠打掉，在現(xiàn)場查獲已添加非法添加劑且尚未銷售的羊肉卷、牛肉卷40余噸，包括工廠負責人李某、銷售經(jīng)理曹某在內(nèi)的32名同伙被刑事拘留。

制假手段

鴨肉加料變羊肉

　　1月29日，公安部統(tǒng)一部署遼寧、吉林涉案地公安機關(guān)，迅速深挖生產(chǎn)添加劑上線，追查有毒有害肉制品流向，全力追繳涉案肉制品。

　　據(jù)查，李某用鴨肉加添加劑的方式，制造偽劣羊肉卷和牛肉卷，通過這種方法不僅可以降低成本，還能使假羊肉的分量變重。經(jīng)檢測，該廠所制作的牛羊肉卷亞硝酸鈉和重金屬嚴重超標。

　　警方發(fā)現(xiàn)，該廠主要將這些肉賣給一些中小飯館。李某將大批量肉卷做成后囤積在倉庫，準備春節(jié)投入市場。

　　經(jīng)初步統(tǒng)計，李某囤積的40余噸假肉卷，可以給他帶來120萬元的利潤。目前，警方已基本將流入市場的假羊肉卷和牛肉卷追回。市場上的羊肉卷很多都要20多元甚至30元一斤，而李某的工廠所制作的羊肉卷有的連10元一斤都不到，所以很多飯店都在明知肉不正規(guī)的情況下，貪圖便宜大量購入。

檢測結(jié)果

亞硝酸鈉超標兩千倍

　　民警將假肉卷拿到專業(yè)機構(gòu)進行檢測，結(jié)果顯示，該廠制作羊肉卷所用的黏合劑和保水劑的主要成分為亞硝酸鹽，且含量嚴重超標。

　　根據(jù)我國食品安全標準，在生鮮肉或冷凍肉中，每千克食物中亞硝酸鈉（亞硝酸鹽中的主要成分之一）的含量不得超過3毫克，而李某生產(chǎn)的假肉卷中每千克亞硝酸鈉的含量竟達到8.69克，超標2000多倍。據(jù)了解，成人攝入0.2~0.5克即可引起中毒，3克即可致死。同時，亞硝酸鹽也是一種強致癌物質(zhì)，會誘發(fā)食道癌等多種癌癥。除了含有亞硝酸鹽，肉卷中的重金屬也嚴重超標。

嫌犯背景

緩刑期間重操舊業(yè)

　　今年42歲的李某是本溪人。據(jù)了解，李某小學(xué)二年級就輟學(xué)回家，在無業(yè)多年后，開始以殺羊為生，通過殺羊賣肉，李某發(fā)現(xiàn)如果用鴨肉等其他廉價肉類充當羊肉賣，能夠賺更多的錢，于是他便產(chǎn)生了制作假肉卷的想法。

　　2011年，李某在遼陽縣創(chuàng)辦億豐肉類食品廠，開始生產(chǎn)加工偽劣肉制品，但很快被執(zhí)法部門發(fā)現(xiàn)。2011年5月7日，李某因生產(chǎn)銷售偽劣產(chǎn)品罪被判處有期徒刑1年半，緩刑2年，并禁止從事肉制品加工1年。

　　不知悔改的李某在緩刑期間再次投廠制假，這次他竟然往肉里加入有毒有害的食品添加劑。

辨識真假

羊肉應(yīng)有“大理石花紋”

　　1.假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。

　　2.羊肉區(qū)別于其他肉類的一大特征就是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，俗稱“大理石花紋”，而且羊肉的紋路較細，呈條紋狀排列分布。鴨肉則沒有。一些假羊肉通過把其他肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂，容易辨識。

　　3.真羊肉的顏色是鮮紅色，比牛肉略淺，豬肉是粉紅色，鴨肉則是暗紅色。

　　4.羊肉的脂肪部分應(yīng)該是潔白細膩的，有些羊肉卷脂肪部分發(fā)黃，是凍得太久了，這種羊肉新鮮度很差，營養(yǎng)口感也不好。

　　5.將真假羊肉卷放入沸水中煮，假羊肉比較容易散開，顏色也會不自然，但是真羊肉則越煮越緊實。京華時報