據(jù)美國《世界日報》報道,紐約州禁魚翅法7月1日即將施行,面對政府新規(guī)定,華人餐廳、酒樓大多已做好萬全準(zhǔn)備,魚翅從菜單移除不要緊,拿出加入高貴食材、更費工的頂級燉湯,有自信照樣能抓住老饕的胃。部分業(yè)者反應(yīng),近期雖將魚翅餐點降價求售,也吸引許多食客,但仍有不少存貨,尚未想出對策。也有業(yè)者指,三個月寬限期目前“狀況不明”,打算“賣到最后一天”。
法拉盛君豪大酒樓經(jīng)理譚薛生表示,雖然從一個多月前就沒有進貨了,而且早茶期間的魚翅煲已降至五美元一盅,但目前還有不少存貨,“因為沒有魚翅接不到婚宴的訂單?!睂τ诮钏卜浅0l(fā)愁,目前三個月的寬限期尚未知具體情況,所有信息都來自同行,希望政府能說清楚。東溢豐酒樓的陳經(jīng)理表示,近兩周不少顧客專門來吃魚翅,“馬上要吃不到了,于是專點魚翅?!币虼藘蓚€月前最后一次進的貨已所剩不多,預(yù)計期限之前可售完,不用為存貨發(fā)愁。在緬街上經(jīng)營海貨藥材的伍先生也表示,得知消息后就不再進貨,現(xiàn)在所剩不多,賣不出就拿回自家食用。
華埠伊麗莎白街的福臨門餐廳經(jīng)理表示,他們將配合政府規(guī)定,不只菜單,連網(wǎng)站上有關(guān)魚翅的介紹也會一并拿下。對于會不會考慮用粉絲代替魚翅,他說與其找替代品,不如推出更吸引客人的菜肴。勿街的喜萬年酒樓陳經(jīng)理也預(yù)計推出更頂級的燉湯,如竹絲雞、烏雞、水鴨或是海鮮湯等,真材實料加上費工,還可稍調(diào)高價錢。也有業(yè)者表示,因仍有三個月寬限期,目前針對訂酒席的客人,會繼續(xù)提供魚翅菜單,看三個月內(nèi)政府是否有其他措施,再求應(yīng)對。美國華人餐飲業(yè)者協(xié)會會長陳鍵榕表示,餐廳業(yè)者對新法大多走一步、算一步,持觀望態(tài)度,該會計劃盡快召集餐飲業(yè)者,共同商討對策。