安溪手工面線香 匠心守藝盼傳人
夏日的凌晨兩點，晨曦尚未染白安溪縣蓬萊鎮(zhèn)上智村的山巔，龍居面線非遺工坊里已亮起微光。安溪手工面線非遺代表性傳承人胡麗珍與作坊里的老師傅們，在這萬籟俱寂時便披星而起。揉、搓、盤、繞、拉……為趕上珍貴的日曬窗口，胡麗珍和老師傅們每日凌晨就在工坊里忙碌。
胡麗珍告訴記者，龍居面線的精髓，在于它的活性。它摒棄現(xiàn)代酵母，完全仰賴山坳潔凈空氣中天然存在的微生物群落進(jìn)行自然發(fā)酵。這樣的“好空氣、好陽光、好水源”的獨特組合，是賦予面線柔韌筋骨、獨特鮮香與“活性”生命力的根基，是機(jī)器無法復(fù)制的自然密碼。
“我的面線原料用的也是最好的。”在充滿濃濃麥香的非遺工坊里，胡麗珍介紹，她所用的原料都是從新疆、內(nèi)蒙古運(yùn)來的。同時，她智慧地引入“陽光房”，讓面線沐浴過濾后的純凈光線，有效隔絕了山間飛鳥落塵的侵?jǐn)_，這是對傳統(tǒng)晾曬方式的智慧提升。
“政府也給了我們很大的支持。”胡麗珍表示，當(dāng)?shù)卣疄樗麄冧佋O(shè)、修繕山路，極大便利了物流與人流。而同時，非遺工坊也為村里眾多四五十歲的中老年、留守婦女提供了寶貴的家門口就業(yè)機(jī)會。一縷縷柔韌的面線，如同連接鄉(xiāng)土的金絲銀線，實實在在地編織著鄉(xiāng)親們的增收希望，為鄉(xiāng)村振興注入了一份帶著麥香的溫度。
然而，燈火通明的作坊里，一個陰影揮之不去：傳承的焦慮。“年輕人不愿學(xué)啊。”胡麗珍的嘆息帶著沉甸甸的無奈。她告訴記者，如今做手工面線的，大多是村里四五十歲的老師傅，年輕人極少。這門手藝，需要超乎尋常的耐心、過人的體力、對自然法則的深刻理解，以及與清寂凌晨相伴的毅力。在快速變化的時代洪流中，這份需要沉下心來的手藝，對年輕人的吸引力正在減弱。“招人干活容易，收徒傳藝難。”她道出了非遺傳承路上普遍存在的現(xiàn)實困境。
“龍居面線是我們幾代人關(guān)于家鄉(xiāng)與溫暖的集體記憶。”胡麗珍表示，她將半生心血傾注于此，所求并非僅僅是市場規(guī)模的擴(kuò)大，而是將龍居面線這門古老的手藝一代又一代地傳承下去。她表示，希望這份有“活性”的匠心，能夠穿越時光的千絲萬縷生生不息地延續(xù)下去。“這是屬于我們安溪獨特的鄉(xiāng)土味道與希望啊。”（黃如瑩）
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