泉州傳統(tǒng)元宵圓“滾”出團(tuán)圓味提醒：老幼不宜多吃

來源:泉州晚報 2016-02-22 15:40 http://www.d-black.cn/ 海峽都市報電子版

　　又是一年元宵時，每年元宵節(jié)，人們除了出門欣賞花燈外，還必須品嘗美味的元宵圓。昨日，記者走訪市區(qū)多處賣元宵圓的傳統(tǒng)老店，天氣雖冷，元宵圓卻熱賣。營養(yǎng)專家提醒廣大市民，元宵圓雖好，但不宜吃多。

孩子們在老師的指導(dǎo)下搓元宵圓

　　走訪工人通宵制作傳統(tǒng)味道受捧

　　昨日11點多，中心市區(qū)金魚巷一家老字號元宵圓店門口排起了長隊，人們都在等待購買元宵圓，或與家人一起品嘗，或送給親戚朋友。“我要買兩盒，一盒送給未來婆婆，一盒送給朋友。”在市區(qū)工作的永春“90后”女孩小斌說，吃元宵圓是泉州人過元宵的傳統(tǒng)，買完元宵圓，她準(zhǔn)備回一趟老家，讓親朋好友都品嘗一下。

　　該店一工作人員表示，最近兩天，每天至少四個阿姨同時打包元宵圓，一天能賣出幾千盒。“晚上都要通宵加班，早上8點開店，晚上12點才休息，如果沒有及時做好，根本來不及賣。”除了做好的元宵圓外，市民還可選購元宵圓餡和糯米粉，回家自制元宵圓。

傳統(tǒng)元宵圓制作中

　　記者來到中心市區(qū)西街，整條街上售賣元宵圓的攤點就有十多家，為了吸引顧客，有賣家還在攤點旁擺上了工具，現(xiàn)場制作元宵圓。只見他將一顆顆同等大小的元宵圓餡料放進(jìn)裝著糯米粉的滾筒里，通電的滾筒不斷轉(zhuǎn)動，帶動著餡料在滾筒中不斷來回翻滾，均勻沾滿糯米粉。隨后，賣家將初見雛形的元宵圓取出沾水，再繼續(xù)沾粉，如此，不斷重復(fù)十多次后，元宵圓就做好了。“一天至少賣幾百盒。”該賣家稱，一盒18個，芝麻餡的20元/盒，花生餡的17元/盒。

　　35歲的林女士專程來買元宵圓，她買了一盒花生餡和一盒芝麻餡。“超市里的湯圓沒有傳統(tǒng)的元宵圓好吃。”她說，每年元宵節(jié)時，她都會做好元宵圓給一家人吃，吃了元宵圓意味著新一年闔家幸福、萬事如意。

市民排隊購買元宵圓

　　提醒選購講究技巧老幼不宜多吃

　　據(jù)悉，元宵圓的主要原料是糯米粉，熱量較高。營養(yǎng)專家陳先生提醒，老年人腸胃功能較差，大量進(jìn)食元宵圓會導(dǎo)致胃腸道功能紊亂；兒童胃腸道功能發(fā)育尚不健全，貪吃元宵圓會導(dǎo)致消化不良；患有高血脂、糖尿病的人建議最好不吃元宵圓，3歲以內(nèi)的嬰幼兒也不宜吃。

　　此外，挑選散裝元宵圓時要注意，好的元宵圓個頭大小應(yīng)均勻，顏色應(yīng)該是糯米粉的自然純白色，無雜色。選購袋裝元宵圓時，要選擇那些包裝密封完好、無破損和變形的產(chǎn)品。

　　相傳習(xí)俗沿襲千年源自宋代“浮圓子”

　　每年農(nóng)歷正月十五，泉州百姓一家人逛花燈吃元宵圓的習(xí)俗已沿襲千年。關(guān)于元宵圓的來歷，相傳在宋代，民間即流行一種元宵節(jié)吃的新奇食品。這種食品，最早叫“ 浮圓子”后稱“元宵” ，生意人還美其名曰“元寶” 。因元宵節(jié)必食“圓子”，所以人們使用元宵命名之。（記者石偉琴王麗虹張九強(qiáng) 文/圖）