亮廚行動(dòng)走訪泉州悅來酒店 衛(wèi)生“分田到戶”
[摘要] 昨日，亮廚行動(dòng)人員走訪了位于鯉城區(qū)新華路的泉州悅來酒店。
【經(jīng)驗(yàn)】
衛(wèi)生“分田到戶” 做不到位要擔(dān)責(zé)
王師傅在悅來酒店當(dāng)了20多年的廚師，對(duì)酒店非常有感情。如此大的廚房如何做到衛(wèi)生保潔無死角呢？他介紹，廚房?jī)?nèi)的清潔區(qū)被劃分成不同區(qū)域，如清洗砧板、清洗炒鍋等，都有專人負(fù)責(zé)。職責(zé)明確，一旦哪里清潔不到位，就有人要承擔(dān)責(zé)任。
一位正在蒸籠前忙碌的廚師說，每天晚上9點(diǎn)半餐廳打烊后，他們都要進(jìn)行至少半個(gè)小時(shí)的整理和清洗工作。因?yàn)楦髯杂?ldquo;承包”的區(qū)域，清洗時(shí)誰也不敢偷懶，大家都格外認(rèn)真。（海都記者 張凱航 陳邵珣 田米 見習(xí)記者 蔡梅瑩 文/圖）
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