­　　俗話(huà)說(shuō)：學(xué)校要管好，重點(diǎn)抓“兩堂”。一是課堂，二是食堂。

­　　除了教育環(huán)境外，校園食品安全一是家長(zhǎng)關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題。去年以來(lái)，我區(qū)41所學(xué)校進(jìn)行“明廚亮灶”改造工程后，校園食堂飲食安全得到很好的保障。作為示范單位之一的流水小學(xué)食堂，餐飲文化和食品安全一把抓，為學(xué)生打造如家一般舒適的用餐環(huán)境。

­　　明廚亮灶 安全第一

­　　近日，記者走進(jìn)流水小學(xué)食堂，室內(nèi)干凈整潔，白色的墻壁加上良好的采光使食堂顯得格外透亮。四周沒(méi)有令人不適的氣味，地面也很少出現(xiàn)水漬，讓人對(duì)這個(gè)食堂多了幾分好感。流水小學(xué)食堂建筑面積約720平方米，共分為食品加工區(qū)、庫(kù)房、分飯間、用餐區(qū)以及清潔池等部分。敞亮的食堂內(nèi)整齊擺放著數(shù)排用餐桌椅，過(guò)道間留出足夠大的空間供學(xué)生取餐。

­　　“食堂最多可容納330個(gè)師生同時(shí)用餐，現(xiàn)在學(xué)校增加校車(chē)，在學(xué)校用餐的學(xué)生有所減少，最多的時(shí)候，用餐師生會(huì)達(dá)到200多人。”流水小學(xué)司務(wù)長(zhǎng)林友平說(shuō)。

­　　為這么多師生供應(yīng)飯食，如何才能保證飲食的安全問(wèn)題呢?

­　　記者在林友平的帶領(lǐng)下來(lái)到后廚，這里有一間是食材倉(cāng)庫(kù)。平日里采購(gòu)回來(lái)的食材一部分會(huì)暫時(shí)存放在倉(cāng)里，進(jìn)行統(tǒng)一管理。需要使用的食材則被送到旁邊的粗加工間里，有專(zhuān)人進(jìn)行清洗?？臻g最大的就是熟食加工區(qū)，這里電器一應(yīng)俱全，廚具、灶臺(tái)等都清洗的油光锃亮。每次準(zhǔn)備完午飯后，食堂工作人員都會(huì)對(duì)后廚進(jìn)行徹底清理，確保沒(méi)有食物殘留影響后廚衛(wèi)生。

­　　“現(xiàn)在提倡明廚亮灶，我們很重視食堂衛(wèi)生。”林友平說(shuō)，在分餐窗口的墻面上方是一個(gè)電視監(jiān)控，后廚的各個(gè)功能區(qū)都盡收眼底，師生和家長(zhǎng)們可以透過(guò)監(jiān)控清楚看到食材變成食物的全過(guò)程，起到監(jiān)督的效果。午飯過(guò)后，工作人員會(huì)把剩余的飯菜統(tǒng)一整理送到養(yǎng)豬場(chǎng)，堅(jiān)決不留隔夜飯。餐具清洗后放置消毒柜進(jìn)行消毒處理，而餐桌和地面也會(huì)進(jìn)行反復(fù)擦洗，確保師生用餐環(huán)境“零污染”。

­　　狠抓衛(wèi)生 注重文化

­　　除了狠抓飲食衛(wèi)生外，校方還特別注重對(duì)學(xué)生飲食文化的教育。在食堂大門(mén)的右側(cè)專(zhuān)設(shè)了平潭美食墻，圖文并茂介紹了時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)、天長(zhǎng)地久、八珍炒糕等平潭傳統(tǒng)美食，讓小學(xué)生對(duì)平潭特色的飲食文化有更深刻的認(rèn)識(shí)。

­　　在食堂大廳四周，貼著“節(jié)約用水”“文明用餐”等文明標(biāo)語(yǔ)，學(xué)生用餐時(shí)一邊吃著飯，一邊環(huán)顧墻上的字，嘴里還念念有詞。這樣一來(lái)，不僅裝點(diǎn)了食堂的內(nèi)飾，還為學(xué)生們營(yíng)造了節(jié)約資源的良好氛圍。“我們對(duì)孩子們進(jìn)行食堂安全教育，告訴他們打飯時(shí)要文明排隊(duì)，打多少吃多少，讓我們的學(xué)生從小就能夠養(yǎng)成節(jié)約資源的觀念。”林友平說(shuō)。

­　　在食堂一隅，記者還看到了掛在墻上的本周菜譜。菜譜記錄了周一至周五的菜色，因?yàn)閷W(xué)生正處于成長(zhǎng)階段，學(xué)校每天的進(jìn)行合理的葷素搭配，確保為小學(xué)生提供必需的營(yíng)養(yǎng)。不僅如此，食堂會(huì)盡量做到一周菜色不重樣，“變著法子”為師生準(zhǔn)備不同風(fēng)味的美食。

­　　學(xué)生舒心 家長(zhǎng)放心

­　　六年級(jí)學(xué)生歐美星平時(shí)都在學(xué)校用午餐，“我覺(jué)得食堂的飯菜挺好吃的，平時(shí)上課久了肚子很餓，一下課到食堂聞著飯菜特別香。食堂里有貼一些美食的圖文，看著很想吃而且還能增長(zhǎng)知識(shí)。”

­　　流水小學(xué)作為平潭家庭教育基地，在校園的每個(gè)角落都滲透著“家”的溫馨和諧。食堂不單單作為供給身體能量的場(chǎng)所，在這里也可以感受到教育的厚重和關(guān)懷。

­　　“剛開(kāi)始，讓孩子在學(xué)校吃午餐時(shí)，我還擔(dān)心他不習(xí)慣。但是他回家跟我說(shuō)在學(xué)校有朋友一起吃飯，很有分為，而且學(xué)校飯挺好吃的。這樣，我就很放心了。”一名家長(zhǎng)說(shuō)，看到食堂里的一些擺設(shè)，就能感覺(jué)學(xué)校對(duì)孩子真的很用心，為家長(zhǎng)提供很大的幫助。

­　　責(zé)任編輯：林雄