­　　臺(tái)胞錢(qián)再旺(右一)正與妻子在后廚配菜

­　　“第一次來(lái)平潭，只是匆匆望上幾眼，旅旅游散散心，這個(gè)小島還鮮為人知;十年后，再次來(lái)到平潭，已經(jīng)在這里駐扎了一個(gè)牢固的家，家人在，朋友也在。”對(duì)于臺(tái)胞錢(qián)再旺而言，自己既算得上是一個(gè)臺(tái)灣人，又算得上是一個(gè)平潭人，能煮得一手美味臺(tái)灣菜，又能說(shuō)上幾句順溜的平潭話(huà)。

­　　漂洋過(guò)海

­　　跟妻子回嵐創(chuàng)業(yè)

­　　昨天10點(diǎn)30分，記者走進(jìn)福勝東路一家“臺(tái)灣錢(qián)記鴨肉面”，這是臺(tái)胞錢(qián)再旺和妻子林蓮玉開(kāi)的一家小店，專(zhuān)做臺(tái)灣菜。林蓮玉正提著從市場(chǎng)剛剛采購(gòu)回來(lái)的新鮮食材，打算為午餐生意做準(zhǔn)備，錢(qián)再旺趕緊上前為妻子搭把手。

­　　談起結(jié)識(shí)“平潭”，錢(qián)再旺笑了笑說(shuō)，這都是老婆為我牽線搭橋的。原來(lái)，錢(qián)再旺的妻子林蓮玉是平潭本地姑娘，早年去臺(tái)灣工作，并在臺(tái)灣認(rèn)識(shí)了錢(qián)再旺，夫妻倆便在臺(tái)灣結(jié)婚生子。十多年的在臺(tái)生活，林蓮玉時(shí)常牽掛身在老家的親人們。2014年5月，夫妻倆決定回平潭創(chuàng)業(yè)。

­　　“我還以為平潭仍然要坐輪渡才能到達(dá)，沒(méi)想這短短數(shù)年，海峽大橋已經(jīng)建好了。”錢(qián)再旺說(shuō)，城市基礎(chǔ)設(shè)施完善許多，感覺(jué)來(lái)到了一個(gè)新地方。這并非錢(qián)再旺第一次來(lái)平潭，早在2005年，錢(qián)再旺就曾結(jié)識(shí)平潭，雖然對(duì)平潭了解不多，但輪渡卻給他留下了很深的印象，不過(guò)一切都變得不一樣了。

­　　“因?yàn)槠拮邮瞧教度?，我在臺(tái)灣的時(shí)候，就聽(tīng)到平潭開(kāi)放開(kāi)發(fā)的消息，但映入眼簾的平潭，仍然要比‘傳說(shuō)’更具魅力，看來(lái)，跟隨妻子回平潭是對(duì)的。”錢(qián)再旺說(shuō)，“我們憑借在臺(tái)灣開(kāi)店的經(jīng)驗(yàn)，在這兒開(kāi)了屬于我們自己的小店。”

­　　細(xì)致服務(wù)

­　　禮貌到位食材“正”

­　　“老板，鹵肉飯打包4份，一會(huì)兒來(lái)取。”“老錢(qián)，兩份鴨肉面，送到翠園南路公交站附近。”錢(qián)再旺的這家小店才剛開(kāi)了近一年，但生意卻很火爆，接近午飯和晚飯時(shí)間，小店的訂餐電話(huà)正不斷響起。

­　　記者發(fā)現(xiàn)，進(jìn)門(mén)消費(fèi)的顧客大多和老板很熟，除了本地顧客，還有臺(tái)灣朋友，他們一邊吃飯，一邊還和老板拉家常。“既然是要開(kāi)‘臺(tái)灣鴨肉面’，就必須是正宗的臺(tái)灣菜，不能讓客人進(jìn)臺(tái)灣小吃店，吃到的卻是本地菜，我們就是靠‘正宗’吸引顧客。”錢(qián)再旺說(shuō)。

­　　除了做法傳統(tǒng)外，錢(qián)再旺對(duì)調(diào)味品的選擇也很“嚴(yán)苛”。“我們?cè)谄教懂?dāng)?shù)刭I(mǎi)食材，但我使用的很多調(diào)味品，在平潭當(dāng)?shù)睾茈y買(mǎi)到，要親自回臺(tái)灣去買(mǎi)，然后再帶來(lái)。”錢(qián)再旺說(shuō)，“還好現(xiàn)在乘坐海峽號(hào)和麗娜輪都很方便，往返臺(tái)灣平潭時(shí)間也縮短了不少。”

­　　市民陳小姐是小店?？?，她告訴記者，讓自己印象最深刻的，是這家小店的細(xì)節(jié)服務(wù)。“我訂外賣(mài)時(shí)，老板送飯上門(mén)，我將事先準(zhǔn)備好的錢(qián)給他，他從來(lái)都是雙手接上，90度鞠躬表示謝謝。”陳小姐說(shuō)，有的時(shí)候太著急拿東西，忘記付錢(qián)，老板只是靜靜站在一旁，并沒(méi)有直接找我要錢(qián)。另外，這家店的餐盤(pán)是我見(jiàn)過(guò)最干凈的，餐盤(pán)旁邊沒(méi)有任何菜汁沾著，讓人見(jiàn)了印象大好。

­　　“在我看來(lái)‘請(qǐng)’、‘謝謝’等詞匯是對(duì)人的起碼尊重和基本禮貌，成為我自然表達(dá)的一部分。”錢(qián)再旺說(shuō)，餐飲業(yè)做的就是品質(zhì)，除了菜品還有服務(wù)品質(zhì)。

­　　發(fā)揮想象

­　　巧學(xué)地道平潭話(huà)

­　　“卡溜(玩)、宰辣(早上)、嚇(吃)、撈卡(樓下)……”在錢(qián)再旺小店里，錢(qián)再旺對(duì)記者說(shuō)了一些平潭話(huà)，這可是開(kāi)店以來(lái)，錢(qián)再旺通過(guò)對(duì)顧客的長(zhǎng)期觀察和模仿，“偷師學(xué)藝”學(xué)來(lái)的。除了向顧客學(xué)習(xí)外，錢(qián)再旺也常常向妻子林蓮玉討教如何說(shuō)好平潭話(huà)。

­　　為了學(xué)到更多的平潭話(huà)，錢(qián)再旺決定先掌握與烹飪相關(guān)的用語(yǔ)，包括鹽、味精、老酒、生抽等等，另外，碗、筷子、桌子、湯、面、菜等基本詞匯錢(qián)再旺也一并拿下。有時(shí)候?qū)W會(huì)了又突然忘記了，錢(qián)再旺就會(huì)直接向顧客請(qǐng)教，不少“回頭客”都覺(jué)得老板錢(qián)再旺說(shuō)的平潭話(huà)頗具平潭特色，一點(diǎn)都不像初學(xué)者。

­　　而錢(qián)再旺在學(xué)習(xí)平潭話(huà)時(shí)，也有自己的“小竅門(mén)”，他認(rèn)為學(xué)習(xí)平潭話(huà)，用臺(tái)灣話(huà)去翻譯，似乎要比用普通話(huà)去翻譯更容易掌握發(fā)音，因此，他也感覺(jué)到自己學(xué)習(xí)平潭話(huà)的功力見(jiàn)長(zhǎng)不少。

­　　“平潭話(huà)真的不好學(xué)，我來(lái)兩年了，才學(xué)了一些單字和詞匯。”錢(qián)再旺說(shuō)，“我們打算長(zhǎng)期在平潭居住生活，要入鄉(xiāng)隨俗，就得學(xué)好本地話(huà)，做好臺(tái)灣味。”

­　　責(zé)任編輯：陳小勇